Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe
En smakfull og næringsrik oppskrift på fylte søtpoteter med sprøstekt pancetta og frisk brokkolirabe – perfekt som hovedrett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 4 søtpoteter (ca. 225 g hver)
- 55 g skivet pancetta (ca. 8 tynne skiver)
- 1 bunt brokkolirabe, stive stilker fjernet og grovhakket
- Kosher-salt
- 225 g shiitakesopp, stilker fjernet og skivet
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/8 ts rød pepperflak
- 1.2 dl lettmelket ricottaost
- 1 ss finrevet parmesanost
- Nykvernet muskatnøtt
Ingredienser
- 4 søtpoteter (ca. 225 g hver)
- 55 g skivet pancetta (ca. 8 tynne skiver)
- 1 bunt brokkolirabe, stive stilker fjernet og grovhakket
- Kosher-salt
- 225 g shiitakesopp, stilker fjernet og skivet
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/8 ts rød pepperflak
- 1.2 dl lettmelket ricottaost
- 1 ss finrevet parmesanost
- Nykvernet muskatnøtt
Slik gjør du:
- Stikk hull i hver søtpotet med en gaffel på noen steder.
- Legg dem på en mikrobølgeovnsikker tallerken og varm dem i mikrobølgeovnen til de er myke, omtrent 12 minutter.
- I mellomtiden steker du pancettaen i en stor stekepanne over middels varme, snur den én gang, til den er sprø, omtrent 4 minutter.
- Ta pancettaen ut av pannen og la den renne av på kjøkkenpapir.
- Øk varmen til middels høy; tilsett brokkolirabe og 1/4 ts salt i pannen og kok, rør av og til, i omtrent 3 minutter.
- Tilsett sopp, hvitløk og rød pepperflak og kok, rør av og til, til grønnsakene er møre, omtrent 3 minutter til.
- Bland ricotta, parmesan og muskatnøtt etter smak i en liten bolle.
- Del søtpotetene på langs og bruk en gaffel til å løsne kjøttet.
- Fordel omtrent 1 ts ricottablanding på hver søtpotet.
- Topp deretter jevnt med brokkolirabe-blandingen og resten av ricottablandingen.
- Hakk pancettaen og strø den jevnt over toppen.
Om denne retten
Disse fyldige, krydrede søtpotetene er en utmerket hovedrett som minner om en varm, behagelig høstkos. Kombinasjonen av den søte, smøraktige søtpotetens konsistens og den sprøstekte pancettaens salthet er rett og slett nydelig. Med den aromatiske brokkolirabens bitterhet og den kremete ricottasausen blir dette en rett som treffer alle de rette smaksnotene.
Tips og Varianter
- 1- Mikrobølgeovnen gjør søtpotetene møre på rekordtid, men pass på at du stikker hull først for å slippe ut damp.
- 2- Bruk stilkene på brokkolirabegreinen - de er like møre og saftige som bladene, og reduserer matsvinn.
- 3- Dryss litt ekstra parmesan over toppen for en deilig, smakfull skorpe.
Serveringsforslag
Disse fylte søtpotetene smaker fortreffelig sammen med en frisk, grønn salat med sitrusdressing. En god, tørr hvitvin eller et glass øl kan også være et herlig sideakkompagnement til denne smaksfulle, komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe?▼
Total tilberedningstid for Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe?▼
En porsjon av Fylte søtpoteter med pancetta og brokkolirabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
