Fylte sopp med urter og ost

Ingredienser

• 6 store sjampinjonger
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts fersk timian, finhakket
• 0.5 ts pepperoncino (chiliflak)
• 1 dl brødsmuler
• 0.5 dl revet parmesanost (eller annen ost)
• 2 ss fersk persille, finhakket
• Salt og nykvernet svart pepper
• Vannløk eller ertespirer til servering
• Balsamico-reduksjon til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Fjern stilkene fra soppen, finhakk dem, og sett til side.
3. Plasser sopphattene med hullene ned på et bakepapirkledd stekebrett.
4. Gni soppen med litt olivenolje, og stek i 10 minutter for å få dem til å krympe litt.
5. I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne.
6. Stek sjalottløk forsiktig til den er lett myk, ca. 3 minutter.
7. Tilsett de finhakkede soppstilkene og stek til de er myke, ca. 5 minutter.
8. Tilsett hvitløk, timian og pepperoncino og stek i ett minutt.
9. Rør inn alt unntatt en spiseskje av brødsmulene i stekepannen.
10. Smak til og krydre blandingen med salt og pepper.
11. Bland persillen og de resterende brødsmulene i en liten bolle.
12. Ta soppen ut av ovnen og snu dem med hullene opp.
13. Krydre soppen med salt og nykvernet svart pepper.
14. Fordel osten jevnt i sopphullene.
15. Legg på fyllet fra stekepannen.
16. Strø deretter brødsmule- og persilleblandingen jevnt over.
17. Drypp med litt olivenolje.
18. Stek til toppene er gylne og fyllet er veldig varmt, ca. 20 minutter.
19. Server med vannløk eller ertespirer på siden og en generøs skje balsamico-reduksjon.