Fylte smørmelksboller
Lær hvordan du lager smakfulle jam filled buttermilk biscuits. Enkle oppskrifter for myke kjeks fylt med søt eller syrlig jam. Perfekt til frokost eller som snacks.
Om denne retten
Disse fylte smørmelksballene er en herlig blanding av et klassisk norsk bakeværk og en lekker syltetøyfylt godbit. Oppskriften stammer fra en tradisjon som går generasjoner tilbake, der husmødre brukte opp rester av melk og smør for å lage et enkelt, men deilig bakverk. Med en kremet og mør deig pakket rundt søt og fruktig syltetøy, blir resultatet en skikkelig nostalgisk og hjemlagd smaksopplevelse.
Ingredienser
- 9,5 dl usaltet, siktet hvetemel
- 6 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4,1 dl kaldt kulturmelk
- 9 spiseskjeer bringebær-, kirsebær- eller aprikosmarmelade
Ingredienser
- 9,5 dl usaltet, siktet hvetemel
- 6 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4,1 dl kaldt kulturmelk
- 9 spiseskjeer bringebær-, kirsebær- eller aprikosmarmelade
Fremgangsmåte
- 1Visp ut mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle for å blande det godt. Frys melblandingen i 1 time. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Overfør melblandingen til en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Ha blandingen tilbake i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av blandingen. Tilsett kaldt kulturmelk og rør forsiktig til det akkurat er blandet og det dannes fuktige klumper. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate. Samle deigen og trykk den ut til en runding ca. 2,5 cm tykk (ikke elt). Bruk en rund utstikker med diameter på 7 cm og stikk ut sirkler. Overfør sirkelformede smørbrød til et stort, ugreddet stekebrett, med ca. 3 cm mellomrom. Samle sammen restene og trykk ut igjen til ca. 2,5 cm tykkelse, og stikk ut flere sirkler, totalt 9. Sett tomrommet i midten av en av sirklene med tommelen, og lag en dyp fordypning nesten helt til bunnen, og trykk deretter mot sidene for å lage et hull på ca. 2,5 cm i diameter. Gjenta med resten av sirklene. Fyll hvert hull med 1 ss syltetøy. Stek smørbrødene til de er gyldne og sprø, ca. 25 minutter. Server varme.
- 2Visp ut mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle for å blande det godt. Frys melblandingen i 1 time. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Overfør melblandingen til en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Ha blandingen tilbake i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av blandingen. Tilsett kaldt kulturmelk og rør forsiktig til det akkurat er blandet og det dannes fuktige klumper. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate. Samle deigen og trykk den ut til en runding ca. 2,5 cm tykk (ikke elt). Bruk en rund utstikker med diameter på 7 cm og stikk ut sirkler. Overfør sirkelformede smørbrød til et stort, ugreddet stekebrett, med ca. 3 cm mellomrom. Samle sammen restene og trykk ut igjen til ca. 2,5 cm tykkelse, og stikk ut flere sirkler, totalt 9.
- 3Sett tommelen inn i midten av et av sirkelsmørbrødene, og lag en dyp fordypning nesten helt til bunnen. Trykk deretter mot sidene for å lage et hull på ca. 2,5 cm i diameter. Gjenta med resten av sirkelsmørbrødene. Fyll hvert hull med 1 ss syltetøy. Stek syltetøyfylte smørbrød til de er gyldne og sprø, ca. 25 minutter. Server varme.
Tips og Varianter
- 1For å få den riktig luftige og sprø konsistensen, er det viktig å ikke elte deigen for mye - bare samle den til en rund klump og trykk den forsiktig ut. \nBruk en kald, hardt smør for å få den perfekte smuldringen i deigen. Frys gjerne smørbiten først for å få den ekstra sprø.\nFor optimal fylling, er det lurt å bruke en tett, kompakt syltetøy som bringebær, kirsebær eller aprikos. De sødmefulle smakene kontrasterer godt mot den luftige deigen.
Serveringsforslag
Disse syltetøyfylte smørmelksballene smaker aller best servert varme, gjerne med en klatt kremet vaniljekrem eller en skje vaniljeis ved siden av. Kombinasjonen av den varme, sprø deigen og den kalde, krydrede vaniljekremen er rett og slett uimotståelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte smørmelksboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte smørmelksboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte smørmelksboller?▼
Total tilberedningstid for Fylte smørmelksboller er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte smørmelksboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte smørmelksboller?▼
En porsjon av Fylte smørmelksboller inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
