Fylte reker med hvitløkskremsaus
Oppskrift på deilige fylte reker med kremet hvitløksaus, perfekt som forrett eller forrettsmåltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse fylte rekene er en hyllest til havet og Middelhavet. Kombinasjonen av sprø reker, smaksrik fylling og den kremsige hvitløkssausen gir en forrett som overrasker både ganen og øynene. Perfekt for en romantisk kveld eller som appetitt-vekker før en større middag.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 1 ss smør
- 3. 1 liten løk, finhakket
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 ts ansjospasta
- 7. 4,7 dl fløte (halv og halv)
- 8. 1 ss maisstivelse
- 9. 1 ss vann
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1 artisjokk, stilk- og bladender trimmet
- 12. Kosher-salt
- 13. 2 ss olivenolje pluss litt ekstra til å dryppe over reker
- 14. 1 middels stor løk, finhakket
- 15. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 16. 2 sjalottløk, finhakket
- 17. 4,7 dl brødsmuler
- 18. 3 ss finhakket flatbladpersille
- 19. Nykvernet svart pepper
- 20. Omtrent ¾ kopp kyllingkraft
- 21. 18 store reker (ca. 15 reker per pund), skrelte men med halen på
- 22. 2 ss smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 1 ss smør
- 3. 1 liten løk, finhakket
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 ts ansjospasta
- 7. 4,7 dl fløte (halv og halv)
- 8. 1 ss maisstivelse
- 9. 1 ss vann
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1 artisjokk, stilk- og bladender trimmet
- 12. Kosher-salt
- 13. 2 ss olivenolje pluss litt ekstra til å dryppe over reker
- 14. 1 middels stor løk, finhakket
- 15. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 16. 2 sjalottløk, finhakket
- 17. 4,7 dl brødsmuler
- 18. 3 ss finhakket flatbladpersille
- 19. Nykvernet svart pepper
- 20. Omtrent ¾ kopp kyllingkraft
- 21. 18 store reker (ca. 15 reker per pund), skrelte men med halen på
- 22. 2 ss smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. For å lage hvitløkskremsausen: Varm opp 3 spiseskjeer olje sammen med smør i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk, og kok, rør jevnlig, til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Tilsett ansjospasta og la det surre til det dufter godt. Hell i halvparten og halvannen, og la det småkoke på lav til middels varme.
- 22. I en liten bolle, bland maisstivelse med like mye vann og rør godt. Visp inn 1 1/2 spiseskjeer av maisstivelsen i sausen. Rør sausen mens den begynner å småkoke igjen. La den småkoke i 1–2 minutter, og sjekk konsistensen. Gjenta prosessen hvis sausen er for tynn. Smak til med salt og pepper, og hold den varm på svak varme.
- 33. For å forberede artisjokken, reker og fyllet: Legg artisjokken i en middels stor kjele, tilsett ca. 5 cm vann og litt salt. Dekk til og damp artisjokken på middels varme til et blad lett løsner, ca. 40 minutter. La artisjokken avkjøle, fjern deretter bladene og skrap ut de fiberrike "hårene" fra hjertet. Skjær artisjokkhjertet i skiver og sett til side.
- 44. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 55. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og sjalottløk. Kok, rør jevnlig, til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Ta pannen av varmen, og tilsett brødsmuler, halvparten av persillen, og smak til med salt og pepper. Fukt fyllet med nok kyllingkraft til at det holder sammen. Sett til side.
- 66. Rens rekene for å fjerne åren. Legg rekene flatt med snittsiden opp. Fyll hver reke med fyllet. Plasser artisjokkene i bunnen av en smurt ildfast form. Form rekene på nytt og legg dem i en tett enkeltlag over artisjokken. Dryss rekene med det smeltede smøret og litt olivenolje, og stek til de er faste og ugjennomsiktige, ca. 10 minutter.
- 77. Anrett rekene og artisjokken på forrettfat, og dryss over hvitløkskrem. Pynt med resten av persillen og server.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på hvitløken - den er hjørnesteinen i den kremsige sausen.
- 2- Sørg for at rekene ikke blir overstekt for å bevare den mørfige konsistensen.
- 3- Bruk ferske, store reker for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Server de fylte rekene på en seng av dampede, marinerte artisjokkskiver. Avslutt med en dryss frisk, grønn persille og et glass tørr, hvit Middelhavs-vin for den perfekte starten på måltidet.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte reker med hvitløkskremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte reker med hvitløkskremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte reker med hvitløkskremsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte reker med hvitløkskremsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte reker med hvitløkskremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte reker med hvitløkskremsaus?▼
En porsjon av Fylte reker med hvitløkskremsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
