Fylte portobellosopp
Lær hvordan du lager deilig fylt portobello med smakfulle fyll. Perfekt som forrett eller lett hovedrett for alle sesonger.
Om denne retten
De fylte portobellosoppen er et ekte smaksparadis som tar deg rett til hjertet av amerikansk barbecue-kultur. Kombinasjonen av saftig, røkt svinekjøtt, en krydret og søtlig BBQ-saus, samt den sprø, fyldige portobello-hetten, skaper en helt unik og uimotståelig rett. Enten du serverer den som en smaksrik forrett eller som et hovedmåltid, vil denne retten garantert blåse bort enhver gjest.
Ingredienser
- 2 ss sukker (granulert)
- 1 ss brunt sukker
- 2 ts paprika
- 2 ts mørk chili pulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 klype cayennepepper
- 1 klype tørket sennep
- 1,13 kg benfri svinebog
- 57 g usaltet smør
- 0,6 dl hakket gul løk
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 ts mørk chili pulver
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts tørket sennep
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1 klype cayenne
- 0,8 dl brunt sukker
- 0,8 dl melasse
- 4,7 dl ketchup
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss eplesidereddik
- 2 ss Worcestershire-saus
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 store russetpoteter, i terninger
- 2 ss druefrøolje
- 2 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 6 store portobellokapsler
- 0,6 dl druefrøolje
- 1 ss kosher salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss druefrøolje
- 2,4 dl hakket bacon
- 2,4 dl hakket gul løk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 6 skiver Cheddarost
- 2 ss hakket fersk persille
Ingredienser
- 2 ss sukker (granulert)
- 1 ss brunt sukker
- 2 ts paprika
- 2 ts mørk chili pulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 klype cayennepepper
- 1 klype tørket sennep
- 1,13 kg benfri svinebog
- 57 g usaltet smør
- 0,6 dl hakket gul løk
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 ts mørk chili pulver
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts tørket sennep
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1 klype cayenne
- 0,8 dl brunt sukker
- 0,8 dl melasse
- 4,7 dl ketchup
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss eplesidereddik
- 2 ss Worcestershire-saus
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 store russetpoteter, i terninger
- 2 ss druefrøolje
- 2 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 6 store portobellokapsler
- 0,6 dl druefrøolje
- 1 ss kosher salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss druefrøolje
- 2,4 dl hakket bacon
- 2,4 dl hakket gul løk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 6 skiver Cheddarost
- 2 ss hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en røyker; forhåndsbløtede eple- og eikekvister.
- 2Til den røkede svinen: Forvarm en røyker til 150°C (300°F). Bruk en blanding på 50/50 av forhåndsbløtede eple- og eikekvister.
- 3Bland sukker, brunt sukker, paprika, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper, cayennepepper og tørket sennep i en bolle og rør godt.
- 4Tørk svinen og gni inn krydderblandingen, slik at hele kjøttet er dekket. Plasser svinebryggen direkte på en rist i røyken og røk til den har en innvendig temperatur på 95°C (200°F), ca. 3–4 timer.
- 5Ta svinen ut av røyken og la den hvile i 20–30 minutter. Dra deretter kjøttet i biter, og kast store fettstykker. Hold det ferdige kjøttet til senere bruk.
- 6Til BBQ-sausen: Mens svinen røykes, varm opp en kjele på middels høy varme. Smelt smøret, og tilsett løk og hvitløk. Surr til løken er myk. Tilsett chilipulver, røkt paprika, tørket sennep, hvitløks- og løkpulver, samt cayenne. Rør krydderne inn i smøret og la det surre i ca. 1 minutt.
- 7Tilsett brunt sukker og melasse, og kok til sukkeret er oppløst, ca. 2–3 minutter.
- 8Visp inn ketchup, Dijon-sennep, eplesidereddik og Worcestershire-saus, og la det småkoke. La sausen småkoke i 30 minutter, og smak til med salt og pepper. La den avkjøles litt, og kjør den deretter glatt med en stavmikser.
- 9Til potetene: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vend potetene i grapeseed-olje, salt og pepper i en stor bolle, og spre dem ut på et stekebrett. Stek til de er møre og gylne, ca. 20–25 minutter.
- 10Til de ovnsbakte portobellomyrkene: Fjern stilkene fra soppene og skrap ut skivene med en skje. Begynn ved ytterkanten av hver sopp, bruk en kniv til å skrelle av "skinnet" eller den ytre delen av soppen.
- 11Legg soppen på et stekebrett og drypp over grapeseed-olje. Krydre med salt og pepper, og stek med stilkene opp til soppen er myk, ca. 10 minutter.
- 12Til servering: Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Varm opp grapeseed-olje, og tilsett bacon og løk. Surr til de er gjennomstekte og myke. Krydre med salt og pepper, og tilsett deretter det revne kjøttet og BBQ-sausen. La det koke til det er varmt.
- 13Fordel det revne kjøttet på de seks sopphattene. Topp hver med en skive ost. Rens stekepannen, og plasser soppen i pannen. Tilsett ca. 0,5 dl vann, dekk til, og la det koke til osten er smeltet.
- 14Fordel potetene på seks tallerkener. Plasser soppen oppå potetene. Pynt med persille og et lite dryss av nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 11. Bruk en blanding av eple- og eikekvister for å oppnå den perfekte røyksmak på svinebryggen.
- 22. Jevn ut BBQ-sausen med en stavmikser for en glatt og jevn konsistens.
- 33. Skrell av den ytre huden på portobellosoppen for en mykere og mer smakfull kapsel.
Serveringsforslag
De fylte portobellosopper serveres utmerket sammen med sprø, kryddrede potetbåter og en frisk salat. En god, fyldig rødvin eller et kaldt, amerikansk øl vil utfylle den perfekte barbecue-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte portobellosopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte portobellosopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte portobellosopp?▼
Total tilberedningstid for Fylte portobellosopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte portobellosopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte portobellosopp?▼
En porsjon av Fylte portobellosopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
