Fylte poblano-chili med avocado og poteter
Oppskrift på fylte poblano-pepper med kremet avokado og møre poteter. Perfekt for en smakfull og sunn forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Disse fylte poblano-chiline er et stykke ekte meksikansk matkunst. Den rike fyllingen av krydrete, smaksrike poteter og avokado passer perfekt sammen med den røykete, litt syrlige smaken fra chiliens skall. Dette er en tradisjonell rett som hører særlig godt hjemme i høytidsselskaper, men den fungerer like godt som en uvanlig og spennende forrett når du vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 ubehandlede bakepoteter, vasket
- 6 poblano-chili, ristet og skrelt
- 3 avokadoer, skrelt, kjernet og grovhakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 spiseskje svarte pepperkorn, nykvernet
- Fin sjøsalt etter smak
- 18 saftige hvitløksfedd
- 2,4 dl skummet melk
- 1 spiseskje olivenolje
- 3,6 dl vann
- 3 små cones piloncillo (mexicansk råsukker), knust med en kjøtthammer, eller 6 spiseskjeer pakket mørkebrunt sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor gul løk, delt i to, skrelt og tynnhakket
- 4,7 dl eplesidereddik
- 1 teskje tørket mexicansk oregano
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 8 nellikspiker
- 6 allehånde-korn
- 4 laurbærblad
Ingredienser
- 2 ubehandlede bakepoteter, vasket
- 6 poblano-chili, ristet og skrelt
- 3 avokadoer, skrelt, kjernet og grovhakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 spiseskje svarte pepperkorn, nykvernet
- Fin sjøsalt etter smak
- 18 saftige hvitløksfedd
- 2,4 dl skummet melk
- 1 spiseskje olivenolje
- 3,6 dl vann
- 3 små cones piloncillo (mexicansk råsukker), knust med en kjøtthammer, eller 6 spiseskjeer pakket mørkebrunt sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor gul løk, delt i to, skrelt og tynnhakket
- 4,7 dl eplesidereddik
- 1 teskje tørket mexicansk oregano
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 8 nellikspiker
- 6 allehånde-korn
- 4 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en middels stor kjele og tilsett lett saltet vann slik at det dekker. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav og kok til potetene er møre, ca. 30 minutter. Sil av vannet og la potetene stå til de er kalde nok til å håndteres. Skrell potetene og ha dem i en middels stor bolle. Mos potetene, la dem være litt klumpete.
- 2Lag et lengdesnitt i hver chili og fjern frøene. Bland de moste potetene, avokadene, olivenoljen og pepperkorn i en middels stor bolle, og krydre med salt. Fyll chilibene med potetblandingen. Plasser dem i en ildfast form på 23 x 33 cm. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.
- 3For å riste hvitløk: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Kok opp hvitløk og melk i en middels stor kjele over middels varme, og la det koke i 3 minutter, pass på at melken ikke koker over. Sil hvitløken i en sil, og kast melken. Vend hvitløksfeddene i olivenoljen i en liten bolle. Fordel hvitløken i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett, og dekk med aluminiumsfolie. Rist i ovnen til de er møre og gylne, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 4For å lage marinaden: Kok opp vann og piloncillo eller brunt sukker i en liten kjele over høy varme. La det koke under omrøring ofte til sukkeret er oppløst og vannet er redusert til 1 kopp, ca. 5 minutter. Ta av varmen.
- 5Varm opp oljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den begynner å mykne, ca. 1 minutt. Tilsett vannet med sukker, eddik, oregano, pepperkorn, nellik, allehånde og la det småkoke (ikke koke opp). Ta av varmen, tilsett den ristet
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, saftige avokadoer for best smak og konsistens i fyllingen.
- 2For å fjerne frøene fra chiliene på en rask og enkel måte, kan du bruke et spiseskaft eller en stump kniv.
- 3La chiliene hvile litt i kjøleskapet etter at de er fylt, slik at fyllingen får satt seg og smakene kan trekke ordentlig inn.
Serveringsforslag
Server de fylte chiline som forrett, ledsaget av et glass tørr, krydret rødvin. En frisk salat med syltede rødløk og granateplefrø kan også være et godt tilbehør for å bryte av den fyldige, kremete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte poblano-chili med avocado og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte poblano-chili med avocado og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte poblano-chili med avocado og poteter?▼
Total tilberedningstid for Fylte poblano-chili med avocado og poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte poblano-chili med avocado og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte poblano-chili med avocado og poteter?▼
En porsjon av Fylte poblano-chili med avocado og poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
