Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu
Oppskrift på piquillo peppers fylt med saftig oksestek, perfekt som forrett eller tapas. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den fylte piquillo-peperen med oksehaleragu er en smakfull og elegant forrett som tar oss med til Spania. Disse søtlige, røde paprikaene er fylt med mørt og saftig oksehaseragu, slik at hver bit er en eksotisk og vellykket kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 2270 gram oksesvans
- Vann, til det dekker
- 2,4 dl rødvin
- Friske timianstilker
- 1 løk, skrelt og delt i store biter
- Olivenolje
- 2,4 dl selleri brunoise
- 2,4 dl gulrot brunoise
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket persille, pluss litt til pynt
- Salt og pepper
- 1 boks ferdig tilberedte piquillo-pepperfrukter
Ingredienser
- 2270 gram oksesvans
- Vann, til det dekker
- 2,4 dl rødvin
- Friske timianstilker
- 1 løk, skrelt og delt i store biter
- Olivenolje
- 2,4 dl selleri brunoise
- 2,4 dl gulrot brunoise
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket persille, pluss litt til pynt
- Salt og pepper
- 1 boks ferdig tilberedte piquillo-pepperfrukter
Fremgangsmåte
- 1Plasser oksehalene, vinen, timian og løk i en kjele og dekk med vann. La det småkoke i omtrent 2 timer, og skum ofte. Ta opp oksehalene, og når de er avkjølt nok til å håndtere, fjern kjøttet fra bena og riv det i biter. I mellomtiden reduserer du braseringssaften til en glace og siler den gjennom en fin sil. Varm opp olivenolje på middels varme og surr gulrøtter, selleri og det revne kjøttet. Når grønnsakene er møre, tilsetter du hvitløk, persille og krydrer med salt og pepper. Tilsett litt av den silte braseringssaften for å fukte. Fyll hver paprika med litt av kjøttblandingen. Server umiddelbart med en skje av glazen og pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk hele oksehalene for å få mest mulig smak i raguën.\nTips 2: La oksehalene småkoke lenge for at kjøttet skal bli mørt og lettere å trekke av bena.\nTips 3: Sil og reduser sausen grundig for å konsentrere smakene.
Serveringsforslag
Servér de fylte paprikaene med et glass tørr, spansk rødvin for å komplettere den intense, kjøttfulle smaken. En frisk salat med syrlighet kan også være et godt ledsagelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu?▼
Total tilberedningstid for Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu?▼
En porsjon av Fylte Piquillo-pepper med oksehaleragu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
