Ingredienser
- 2,2 kg oksehale
- Vann, til det dekker
- 2,5 dl rødvin
- Friske timianstilker
- 1 løk, skrelt og delt i store biter
- Olivenolje
- 2,5 dl selleri, finhakket (brunoise)
- 2,5 dl gulrot, finhakket (brunoise)
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 ss hakket persille, pluss litt til pynt
- Salt
- Pepper
- 1 boks ferdig tilberedte piquillopepper
Ingredienser
- 2,2 kg oksehale
- Vann, til det dekker
- 2,5 dl rødvin
- Friske timianstilker
- 1 løk, skrelt og delt i store biter
- Olivenolje
- 2,5 dl selleri, finhakket (brunoise)
- 2,5 dl gulrot, finhakket (brunoise)
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 ss hakket persille, pluss litt til pynt
- Salt
- Pepper
- 1 boks ferdig tilberedte piquillopepper
Slik gjør du:
- Plasser oksehalene, vinen, timian og løk i en kjele og dekk med vann.
- La det småkoke i omtrent 2 timer, og skum av urenheter ofte.
- Ta opp oksehalene. Når de er avkjølt nok til å håndtere, fjern kjøttet fra bena og riv det i biter.
- I mellomtiden reduserer du braseringssaften til en glace og siler den gjennom en fin sil.
- Varm opp olivenolje på middels varme i en panne.
- Surr gulrøtter, selleri og det revne kjøttet i pannen.
- Når grønnsakene er møre, tilsetter du hvitløk og persille. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett litt av den silte braseringssaften for å fukte blandingen.
- Fyll hver piquillopepper med litt av kjøttblandingen.
- Server umiddelbart med en skje av glazen og pynt med persille.
Om denne retten
Den fylte piquillopepperen med oksehaleragu er en smakfull og elegant forrett som tar oss med til Spania. Disse søtlige, røde paprikaene er fylt med mørt og saftig oksehaleragu, slik at hver bit er en eksotisk og vellykket kombinasjon av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk hele oksehalene for å få mest mulig smak i raguen.
- 2Tips 2: La oksehalene småkoke lenge for at kjøttet skal bli mørt og lettere å trekke av bena.
- 3Tips 3: Sil og reduser sausen grundig for å konsentrere smakene.
Serveringsforslag
Servér de fylte paprikaene med et glass tørr, spansk rødvin for å komplettere den intense, kjøttfulle smaken. En frisk salat med syrlighet kan også være et godt ledsagelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte piquillopepper med oksehaleragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte piquillopepper med oksehaleragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte piquillopepper med oksehaleragu?▼
Total tilberedningstid for Fylte piquillopepper med oksehaleragu er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte piquillopepper med oksehaleragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte piquillopepper med oksehaleragu?▼
En porsjon av Fylte piquillopepper med oksehaleragu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
