Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus
Oppskrift på deilige fylte crepes med smakfull sopp, skinke og kremet béchamelsaus. Perfekt som forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse fylte pannekakene tar smaksopplevelsen til et helt nytt nivå. Kombinasjonen av møre porcini-sopp, salty røkt skinke og den kremet béchamelsausen gir en rik og kompleks smak som garantert imponerer gjestene dine. Den tradisjonelle norske pannekaketradisjonen har fått en moderne, luksuriøs vri som løfter denne retten fra vanlig hverdag til en sann festrett.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 4,7 dl varmt vann
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 spiseskje finhakket frisk italiensk persille
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 225 gram sjampinjong, skivet
- 8. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør
- 9. 3 spiseskjeer pluss 1 teskje usøtet hvetemel
- 10. 6,3 dl melk (ikke bruk lettmelk eller fettfri melk)
- 11. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 12. 8 tynne skiver røkt skinke, 5x3 tommer
- 13. 3,6 dl revet Parmesanost
- 14. 2 store egg
- 15. 1/4 teskje salt
- 16. 2,4 dl usøtet hvetemel
- 17. 3 dl melk (eller mer) (ikke bruk lettmelk eller fettfri melk)
- 18. Smør som er smeltet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 4,7 dl varmt vann
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 spiseskje finhakket frisk italiensk persille
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 225 gram sjampinjong, skivet
- 8. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør
- 9. 3 spiseskjeer pluss 1 teskje usøtet hvetemel
- 10. 6,3 dl melk (ikke bruk lettmelk eller fettfri melk)
- 11. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 12. 8 tynne skiver røkt skinke, 5x3 tommer
- 13. 3,6 dl revet Parmesanost
- 14. 2 store egg
- 15. 1/4 teskje salt
- 16. 2,4 dl usøtet hvetemel
- 17. 3 dl melk (eller mer) (ikke bruk lettmelk eller fettfri melk)
- 18. Smør som er smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Legg porcini-sopp i en stor bolle. Hell over 2 kopper varmt vann; la stå i 30 minutter for å myke opp. Bruk hullsleiv til å fjerne soppen fra bløtleggingsvannet. Kast væsken. Finhakk porcini-sopp. Varm opp olje i en tung stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett porcini og persille, og stek i 1 minutt. Hell i vinen og kok opp til væsken fordampes, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til middels-lav. Bland inn sjampinjong. Dekk til og kok til de er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til væsken fordamper, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 22. Legg porcini-sopp i en stor bolle. Hell over 2 kopper varmt vann; la stå i 30 minutter for å myke opp. Bruk hullsleiv til å fjerne soppen fra bløtleggingsvannet. Kast væsken. Finhakk porcini-sopp.
- 33. Varm opp olje i en tung stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett porcini og persille, og stek i 1 minutt. Hell i vinen og kok opp til væsken fordampes, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til middels-lav. Bland inn sjampinjong. Dekk til og kok til de er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til væsken fordamper, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 44. Til sausen Smelt smør i en stor kjele på middels varme. Tilsett mel og rør i 3 minutter (ikke la det bli brunt). Visp inn melken gradvis. La det småkoke til sausen tykner, rør av og til, ca. 5 minutter. Rør inn muskatnøtt. Krydre med salt og pepper. Avkjøl til lunken, ca. 30 minutter.
- 55. Smelt smør i en stor kjele på middels varme. Tilsett mel og rør i 3 minutter (ikke la det bli brunt). Visp inn melken gradvis. La det småkoke til sausen tykner, rør av og til, ca. 5 minutter. Rør inn muskatnøtt. Krydre med salt og pepper. Avkjøl til lunken, ca. 30 minutter.
- 66. Til pannekaker Visp egg og salt i en stor bolle. Visp inn mel, deretter 1 1/4 kopper melk. Sil røren over i en middels bolle. La stå i 1 time. Hvis nødvendig, tilsett mer melk med spiseskjeer for å tynne ut røren til konsistensen av kremfløte. Varm opp en non-stick stekepanne med 20 cm diameter på middels-høy varme. Pensle med smør. Hell i 3 spiseskjeer røre og sving pannen for å dekke bunnen jevnt. Stek til toppen virker tørr, og kantene løsner med en spatel, ca. 45 sekunder. Vend og stek til det dannes brune flekker på den andre siden, ca. 30 sekunder. Legg pannekaken på en tallerken. Gjenta med resten av røren, pensle pannen med smør og legg pannekakene oppå hverandre. Legg 8 pannekaker på arbeidsflaten. Plasser en skive skinke i midten av hver. Smør 1 spiseskje saus over hver. Topp med 2 runde spiseskjeer soppfyll. Rull sammen som en julekake. Plasser de rullede pannekakene i ett lag i en ildfast form på 33x23x5 cm. Skje resten av sausen over. Forvarm ovnen til 245°C. Stek uten lokk til pannekakene er gjennomvarme og toppen er gyllen, ca. 20 minutter. Strø over ost.
- 77. Visp egg og salt i en stor bolle. Visp inn mel, deretter 1 1/4 kopper melk. Sil røren over i en middels bolle. La stå i 1 time.
- 88. Hvis nødvendig, tilsett mer melk med spiseskjeer for å tynne ut røren til konsistensen av kremfløte. Varm opp en non-stick stekepanne med 20 cm diameter på middels-høy varme. Pensle med smør. Hell i 3 spiseskjeer røre og sving pannen for å dekke bunnen jevnt. Stek til toppen virker tørr, og kantene løsner med en spatel, ca. 45 sekunder. Vend og stek til det dannes brune flekker på den andre siden, ca. 30 sekunder. Legg pannekaken på en tallerken. Gjenta med resten av røren, pensle pannen med smør og legg pannekakene oppå hverandre.
- 99. Legg 8 pannekaker på arbeidsflaten. Plasser en skive skinke i midten av hver. Smør 1 spiseskje saus over hver. Topp med 2 runde spiseskjeer soppfyll. Rull sammen som en julekake. Plasser de rullede pannekakene i ett lag i en ildfast form på 33x23x5 cm. Skje resten av sausen over.
- 1010. Forvarm ovnen til 245°C. Stek uten lokk til pannekakene er gjennomvarme og toppen er gyllen, ca. 20 minutter. Strø over ost.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene grundig i varmt vann for å få maksimal smak - ikke kast bløtleggingsvannet, det kan brukes i sausen!
- 2Sørg for at pannekakedeigen får hvile i minst 1 time for best resultat - dette gjør dem mykere og enklere å håndtere.
- 3Bruk hele skivet med røkt skinke for å få den deilige spekesmaken i hver bit av pannekaken.
Serveringsforslag
Servér de fylte pannekakene med et friskt salat av rucola og kirsebærtomater, som gir en fin kontrast til den rike sausen. Et glass tørr, let hvitvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus?▼
En porsjon av Fylte pannekaker med sopp, skinke og béchamelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
