Fylte og friterte reker med peppergelé
Lær å lage deilige fylte og friterte reker servert med en søt og krydret peppergelésaus. Perfekt som forrett eller til fest. Enkle trinn for en smakfull opplevelse.
Foto av Nikita Krasnov på Pexels
Ingredienser
- 12 stk rå reker, med hale
- 2.4 dl myke, hvite brødsmuler
- 2 ss hakkede ansjoser
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 ss limesaft
- 0.5 ts svart pepper
- 3 ss smør, myknet
- 2.4 dl rismel
- 0.5-2.4 dl vann
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl sherryeddik
- 2 ss sterk saus
- 2 ss finhakkede sjalottløk
- 1.2 dl hot pepper jelly
- 6 ss smør, myknet
Ingredienser
- 12 stk rå reker, med hale
- 2.4 dl myke, hvite brødsmuler
- 2 ss hakkede ansjoser
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 ss limesaft
- 0.5 ts svart pepper
- 3 ss smør, myknet
- 2.4 dl rismel
- 0.5-2.4 dl vann
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl sherryeddik
- 2 ss sterk saus
- 2 ss finhakkede sjalottløk
- 1.2 dl hot pepper jelly
- 6 ss smør, myknet
Slik gjør du:
- Skrell rekene, fjern tarmen og smørfly (splitt langs ryggen). Bland brødsmuler, ansjos, hvitløk, limesaft, svart pepper og 3 ss myknet smør grundig. Smak til med krydder.
- Del fyllet i 12 deler og fyll innsiden av hver reke. Lukk rekene og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm frityroljen i en dyp gryte eller nederlandsk ovn til 175 °C.
- Visp sammen rismel, vann, salt og pepper til en jevn røre. Dypp hver reke i røren, la overflødig røre renne av.
- Senk rekene forsiktig ned i frityroljen og stek i ca. 2 minutter, til de er gylne og sprø. Ta opp rekene, la dem renne av på papir og server med peppergelésaus.
- PEPPERGELÉSAUS: Ha vin, eddik, sterk saus og sjalottløk i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 0.6 dl (1/4 kopp), ca. 15 minutter.
- Visp inn peppergelé. På lav varme, visp inn 6 ss smør, én spiseskje om gangen, til sausen er kremet. Smak til med salt og juster smaken med litt eddik, gelé eller sterk saus etter behov. Hold sausen varm.
Om denne retten
Disse fylte og friterte rekene er ikke bare en visuell fest for øyet, men også en smaksopplevelse som virkelig skiller seg ut. Oppskriften er inspirert av den klassiske spanske pintxos-tradisjonen, hvor sjømat blir lekt med og foredlet på kreative måter. Den gylne paneringen og den friske, pikantsøte peppergelésausen gir en unik tekstur- og smakskontrast som garantert vil begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å ikke overkoke rekene – de skal fremdeles være møre og saftige inni når du serverer dem. Pass også på å ikke overblande brødsmulene, det kan gjøre fyllet tungt. Prøv å erstatte litt av ansjosen med hakket rød chilipepper for ekstra varme. Og ikke glem å la rekene stå litt i kjøleskapet før du friterer – det gjør dem ekstra sprø!
Serveringsforslag
Disse fylte rekene passer perfekt som en forfriskende og appetittvekkende forrett. Server dem gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin eller et glass sprudlende cava for å virkelig løfte smakene. En enkel salat med frisk chilimajones kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte og friterte reker med peppergelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte og friterte reker med peppergelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte og friterte reker med peppergelé?▼
Total tilberedningstid for Fylte og friterte reker med peppergelé er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte og friterte reker med peppergelé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte og friterte reker med peppergelé?▼
En porsjon av Fylte og friterte reker med peppergelé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
