Fylte og fritert reke med peppergelé
Oppdag hvordan du lager deilige fylte og fritert reke servert med søt og krydret peppersyltetøy. Perfekt for forrett eller fest. Enkle trinn for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Disse fylte og friterte rekene er ikke bare en visuell fest for øyet, men også en smaksopplevelse som virkelig står ut. Oppskriften er inspirert av den klassiske spanske pintxos-tradisjonen, hvor sjømat blir lekt med og foredlet på kreative måter. Det gylne panering og den friske, pikantsøte peppergelésausen gir en unik tekstur- og smakskontrast som garantert vil begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 12 stykker rå reker, hale av
- 2,4 dl myke, hvite brødsmuler
- 2 spiseskjeer hakkede ansjoser
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer smør, myknet
- 2,4 dl rismel
- 1/2 til 2,4 dl vann
- Salt og pepper
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl sherryeddik
- 2 spiseskjeer sterk saus
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl hot pepper jelly
- 6 spiseskjeer smør, myknet
- Salt
Ingredienser
- 12 stykker rå reker, hale av
- 2,4 dl myke, hvite brødsmuler
- 2 spiseskjeer hakkede ansjoser
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer smør, myknet
- 2,4 dl rismel
- 1/2 til 2,4 dl vann
- Salt og pepper
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl sherryeddik
- 2 spiseskjeer sterk saus
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl hot pepper jelly
- 6 spiseskjeer smør, myknet
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Skrell, deveiner og smørflyre krepsehalene. Bland alle de andre ingrediensene grundig og smak til med krydder. Del opp i 12 deler og fyll innsiden av hver krepsehale. Lukk krepsehalene og la dem stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Forvarm frityroljen i en dyp gryte eller en nederlandsk ovn til 175 grader Celsius. Visp sammen rismel, vann, salt og pepper. Dypp hver krepsehale i røren, la overflødig renne av. Senk dem forsiktig ned i frityroljen og la dem steke i ca. 2 minutter. Ta opp krepsehalene, la dem renne av og server med peppergelésaus.
- 3HOT PEPPER JELLY SAUS: Ha vin, eddik, sterk saus og sjalottløk i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 1/4 kopp, ca. 15 minutter. Visp inn gelé. På lav varme, visp inn smør, én spiseskje om gangen, til sausen er kremet. Smak til med krydder, tilsett salt og juster smaken med litt eddik, gelé eller sterk saus etter behov. Hold sausen varm.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å ikke overkoke rekene - de skal fremdeles være møre og saftige inni når du serverer dem. Pass også på å ikke overblande brødsmulene, det kan gjøre farsingen tung. Prøv å erstatte noen av ansjosfiskene med hakket rød chilipepper for ekstra varme. Og ikke glem å la krepsehalene stå litt i kjøleskapet før du friterer - det gjør dem ekstra sprø!
Serveringsforslag
Disse fylte rekene passer perfekt som en forfriskende og appetittvekkende forrett. Server dem gjerne med et glass tørr, krisp hvitvin eller et glass sprudlende cava for å virkelig løfte smaксene. En enkel salat med frisk chilimajones kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte og fritert reke med peppergelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte og fritert reke med peppergelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte og fritert reke med peppergelé?▼
Total tilberedningstid for Fylte og fritert reke med peppergelé er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte og fritert reke med peppergelé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte og fritert reke med peppergelé?▼
En porsjon av Fylte og fritert reke med peppergelé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
