Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner
Oppskrift på fylt kornisk spillhøne med pinjekjerner og rosiner, perfekt som hovedrett til spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
De fylte kyllinghønene av Cornish-rase er et autentisk og tradisjonsrikt måltid som bringer et stykke engelsk landliv rett inn på ditt eget bord. Kombinasjonen av saftige kyllingmørbiter fylt med en aromarik blanding av pinjekjerner, rosiner og friske urter er en sann fest for ganen. Dette særpregede retten fortjener en sentral plass på ethvert høytidelig familieselskap eller romantisk middag.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rosiner
- 2. 0,6 dl eplebrandy eller konjakk
- 3. 1 brød, gammelt og skivet hvitt brød
- 4. 6 små kyllinghøner (Cornish game hens)
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 7. 2,4 dl finhakket selleri
- 8. 1,2 dl finhakket løk
- 9. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 10. 1,2 dl hakkede flate bladpersilleblader
- 11. 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 12. Ca. 3,6 dl kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong
- 13. Grovt salt og nykvernet pepper
- 14. 1 teskje paprika
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rosiner
- 2. 0,6 dl eplebrandy eller konjakk
- 3. 1 brød, gammelt og skivet hvitt brød
- 4. 6 små kyllinghøner (Cornish game hens)
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 7. 2,4 dl finhakket selleri
- 8. 1,2 dl finhakket løk
- 9. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 10. 1,2 dl hakkede flate bladpersilleblader
- 11. 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 12. Ca. 3,6 dl kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong
- 13. Grovt salt og nykvernet pepper
- 14. 1 teskje paprika
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader.
- 22. Bland rosinene og brandy i en liten bolle. La det stå i ca. 15 minutter for å la rosinene bli litt oppblåste.
- 33. Trim skorpe fra brødet og skjær skivene i 1/2-tommers terninger. Legg brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne. Ta ut av ovnen og overfør terningene til en blandebolle. Sett til side. Ikke slå av ovnen.
- 44. Fyll en stor blandebolle med lett saltet, kaldt vann og skyll hver høne grundig i det saltede vannet, én av gangen. Skyll deretter hønene under kaldt rennende vann for å fjerne overflødig salt. La dem renne av og tørk dem godt med et kjøkkenpapir. Sett til side.
- 55. Sil av væsken fra rosinene, og reserver både rosinene og væsken separat.
- 66. Bland oljen med 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett selleri, løk og 1 spiseskje hvitløk, og sautér i 3 minutter. Tilsett den reserverte bløtleggingsvæsken fra rosinene og kok opp, rør ofte, i ca. 5 minutter eller til væsken har fordampet. Rør inn persille, pinjekjerner og de reserverte rosinene. Skrap blandingen over i de reserverte, ristet brødterningene og tilsett akkurat nok kyllingkraft eller buljong til å fukte, uten at brødet blir soggy. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 77. Bruk en stor skje til forsiktig å fylle noen av stuffing i hulrommet på hver høne. (Ikke pakk stuffing for tett, ellers blir det veldig soggy og kan ha problemer med å koke ordentlig).
- 88. Bland det resterende smøret med hvitløk og pensle hver høne med et tynt lag av det krydrede smøret. Strø lett med paprika og krydre med salt og pepper etter smak. Legg hønene i en stekeform. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 20 minutter. Ta av folien og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter, eller til hønene er gylne og et steketermometer satt inn i midten av fuglen og stuffing viser 165 grader. Ta ut av ovnen og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge rosinene i brandy eller eplebrennevin i god tid for å gi dem en deilig mykhet og fyldig smak.
- 2Du kan bruke litt hard skorpe av gammelt, hardt brød i fyllingen for å gi den ønsket fast, men allikevel luftig konsistens.
- 3For ekstra krydret og aromatisk smak, kan du prøve å blande litt tørket salvie, timian eller rosmarin inn i fyllingen.
Serveringsforslag
De fylte kyllinghønene passer utmerket til å servere sammen med en frisk grønn salat med en syrlig vinaigrette, eller en kremet potetmos. For å avrunde måltidet, anbefaler jeg å servere retten med et glass av den samme eplebrennevinen som ble brukt i fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner?▼
En porsjon av Fylte kyllinghøner av Cornish med pinjekjerner og rosiner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
