Fylte krabber
Lær hvordan du lager fylt krabbe, en deilig forrett med fersk krabbe fylt med smakfulle ingredienser. Perfekt for selskap og spesielle anledninger.
Om denne retten
Fylte krabber er en herlig forrett som kombinerer de søtlige og nøtteaktige smakene fra Dungeness-krabbe med aromatiske urter og krydder. Denne elegante retten har sine røtter i Californias kystkjøkken, hvor ferske lokale skalldyr løftes frem med enkle, men smaksrike tilberedningsmetoder. Disse fylte krabbeskjellene passer perfekt til både festlige anledninger og sommerkvelder på terrassen.
Ingredienser
- 1. 6 ss usaltet smør
- 2. 1 liten rød løk, hakket
- 3. 1,2 dl hakket gul paprika
- 4. 1,2 dl små terninger av fennikel
- 5. 1 fedd hvitløk, hakket
- 6. Kosher-salt
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 9,5 dl ferske brødsmuler
- 9. 2 Dungeness-kreps, kokt (se notat), kjøttet fjernet, skjell vasket og trimmet
- 10. 1,2 dl majones
- 11. 1 sitron, revet skall og saften
- 12. 2 ss hakket estragon
- 13. 0,6 dl hakket persille
- 14. 4 vårløk, hakket
Ingredienser
- 1. 6 ss usaltet smør
- 2. 1 liten rød løk, hakket
- 3. 1,2 dl hakket gul paprika
- 4. 1,2 dl små terninger av fennikel
- 5. 1 fedd hvitløk, hakket
- 6. Kosher-salt
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 9,5 dl ferske brødsmuler
- 9. 2 Dungeness-kreps, kokt (se notat), kjøttet fjernet, skjell vasket og trimmet
- 10. 1,2 dl majones
- 11. 1 sitron, revet skall og saften
- 12. 2 ss hakket estragon
- 13. 0,6 dl hakket persille
- 14. 4 vårløk, hakket
Fremgangsmåte
- 11. I en stekepanne over svak varme smelter du smøret, tilsetter løk, gul paprika, fennikel og hvitløk.
- 22. Krydre med salt og pepper. Kok sakte i omtrent 6 minutter til alt er mørt, overfør blandingen til en bolle, tilsett brødsmuler og la det avkjøle.
- 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 44. Når det er avkjølt, tilsetter du krabbekjøttet, majones, sitronskall, sitronsaft, estragon, persille, vårløk og krydrer med salt og pepper etter smak. Bland ingrediensene godt og fyll skjellene. Stek i 25 minutter til de er gjennomvarme.
- 55. Merk: Krabbene bør pochers i en court bouillon laget med 2 liter vann, 1 hakket gulrot, 1 hakket løk, og 1 hakket selleristilk, kokt med 1/2 teskje hver av svarte pepperkorn og korianderfrø. Kok opp blandingen, og etter 10 minutter tilsetter du 1 sitron, skivet i tynne skiver. La det koke i ytterligere 10 minutter, salt vannet, og pochér krabbene.
Tips og Varianter
- 1- For best tekstur og smak, pass på ikke å overkoke krabbene når du pochers dem. De skal være nettopp stekt gjennom.\n- Bruk sitronskall og -saft for å gi den fylte krabbeblandingen en frisk og oppløftende syre som balanserer de rike smakene.\n- Estragon gir en fin anissmak som komplimenterer krabben, så ikke spar på denne urten.
Serveringsforslag
De fylte krabbeskjellene er vidunderlige servert som forrett, gjerne med et glass tørr, krisp hvitvinsaperitiff som åpner opp smakerene. En enkel salat med friske, sesongrette grønnsaker bidrar til å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte krabber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte krabber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte krabber?▼
Total tilberedningstid for Fylte krabber er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte krabber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte krabber?▼
En porsjon av Fylte krabber inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
