Fylte kålrouletter (Galumpkis)
Oppskrift på fylt cabbage rolls, eller galumpkis, en tradisjonell og velsmakende rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Galumpkis, de fylte kålroulettene, er en polsk-inspirert rett som tar oss rett til hjertet av den tradisjonelle, komfortable hjemmelagde maten. Kombinasjonen av mør kjøttfarse, søtsuret tomatsaus og saftige kålblader skaper en uimotståelig smaksopplevelse som minner om barndomens hjemmelagde favoritter.
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 ½ liter knuste tomater
- 4. 2 ss hvitvinseddik
- 5. 1 ss sukker
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 gul løk, hakket
- 9. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 ss tomatpuré
- 11. En skvett tørr rødvin
- 12. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 13. 450 g kjøttdeig av storfe
- 14. 450 g kjøttdeig av svin
- 15. 1 stort egg
- 16. 1 ½ kopp kokt hvit ris
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 2 store hoder grønnkål, ca. 1,4 kg hver
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 ½ liter knuste tomater
- 4. 2 ss hvitvinseddik
- 5. 1 ss sukker
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 gul løk, hakket
- 9. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 ss tomatpuré
- 11. En skvett tørr rødvin
- 12. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 13. 450 g kjøttdeig av storfe
- 14. 450 g kjøttdeig av svin
- 15. 1 stort egg
- 16. 1 ½ kopp kokt hvit ris
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 2 store hoder grønnkål, ca. 1,4 kg hver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For å lage sausen:
- 3Dekk en kjele på 3 liter med oljen og varm opp på middels varme.
- 4Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.
- 5Tilsett tomatene og kok, rør av og til, i 5 minutter.
- 6Tilsett eddik og sukker; la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter.
- 7Krydre med salt og pepper, og ta kjelen av varmen.
- 8Sett en stekepanne over middels varme og dekk den med 2 spiseskjeer olivenolje.
- 9Surr løk og hvitløk i ca. 5 minutter, til de er myke.
- 10Rør inn tomatpuré, en skvett vin, persille og 1/2 kopp av den ferdige søt-sure tomatsausen, bland godt og ta deretter pannen av varmen.
- 11Bland det kjøttdeigen i en stor bolle.
- 12Tilsett egg, kokt ris og den stekte løken.
- 13Bakk sammen fyllet med hendene for å blande, krydre med rikelig med salt og pepper.
- 14Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 15Fjern de store, skadede ytterbladene fra kålhuet og sett til side.
- 16Skjær ut kjernen med en skarp kniv, og fjern forsiktig alle de andre bladene, hold dem hele og så skadede som mulig (kast de små bladene og bruk dem til coleslaw eller annet).
- 17Blansjer kålbladene i det kokende vannet i 5 minutter, eller til de er myke.
- 18Skyll bladene i kaldt vann, og legg dem ut slik at du kan vurdere hvor mange lag du har å pakke fyllet inn i.
- 19Deretter, skjær forsiktig ut midtvenen på bladene slik at de blir lettere å rulle.
- 20Ta de store, utvendige bladene og legg dem i bunnen av en ildfast form, la deler av bladene henge ut over kanten.
- 21Dette isolasjonslaget vil forhindre at kålrullene brenner seg i bunnen under steking.
- 22Bruk alle de fine bladene til å lage kålrullene.
- 23Fyll ca. 1/2 kopp av kjøttfyllet i midten av hvert blad, og fra den delen som var stilken, brett inn sidene og rull opp kålen for å innkapsle fyllet.
- 24Legg kålrullene side om side i rader, med skjøten ned, i en ildfast form.
- 25Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius).
- 26Hell den resterende søt-sure tomatsausen over kålrullene.
- 27 Brett de hengende bladene over toppen for å lukke og bevare fuktigheten.
- 28Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olivenolje.
- 29Stek i 1 time til kjøttet er gjennomstekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr rødvin i sausen for å gi en dybde i smaken.
- 2Skjær ut midtvenen på kålbladene for lettere rulling og fyldigere konsistens.
- 3Legg de ytterste kålbladene i bunnen av stekefatet for å unngå at kålrullene brenor seg i bunn.
Serveringsforslag
Servér de fylte kålroulettene med et friskt grønnsakstilbehør, som for eksempel en enkel salat med radicchio, appelsiner og granateplefrø, for en balansert og smakfull måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte kålrouletter (Galumpkis)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte kålrouletter (Galumpkis). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte kålrouletter (Galumpkis)?▼
Total tilberedningstid for Fylte kålrouletter (Galumpkis) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte kålrouletter (Galumpkis) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte kålrouletter (Galumpkis)?▼
En porsjon av Fylte kålrouletter (Galumpkis) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
