Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus
Oppskrift på fylte kålrouletter, også kjent som Galumpkis, en tradisjonell og velsmakende rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1.5 liter knuste tomater
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- En skvett tørr rødvin
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g kjøttdeig av svin
- 1 stort egg
- 1.5 dl kokt hvit ris
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store hoder grønnkål, ca. 1.4 kg hver
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1.5 liter knuste tomater
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- En skvett tørr rødvin
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g kjøttdeig av svin
- 1 stort egg
- 1.5 dl kokt hvit ris
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store hoder grønnkål, ca. 1.4 kg hver
Slik gjør du:
- For å lage sausen:
- Dekk en kjele på 3 liter med oljen og varm opp på middels varme.
- Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.
- Tilsett tomatene og kok, rør av og til, i 5 minutter.
- Tilsett eddik og sukker; la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter.
- Krydre med salt og pepper, og ta kjelen av varmen.
- Sett en stekepanne over middels varme og dekk den med 2 spiseskjeer olivenolje.
- Surr løk og hvitløk i ca. 5 minutter, til de er myke.
- Rør inn tomatpuré, en skvett vin, persille og 0.5 dl av den ferdige søt-sure tomatsausen, bland godt og ta deretter pannen av varmen.
- Bland kjøttdeigen i en stor bolle.
- Tilsett egg, kokt ris og den stekte løken.
- Bland sammen fyllet med hendene for å blande, krydre med rikelig med salt og pepper.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Fjern de store, skadede ytterbladene fra kålhodet og sett til side.
- Skjær ut kjernen med en skarp kniv, og fjern forsiktig alle de andre bladene, hold dem hele og så uskadde som mulig (kast de små bladene og bruk dem til coleslaw eller annet).
- Blansjer kålbladene i det kokende vannet i 5 minutter, eller til de er myke.
- Skyll bladene i kaldt vann, og legg dem ut slik at du kan vurdere hvor mange lag du har å pakke fyllet inn i.
- Deretter, skjær forsiktig ut midtvenen på bladene slik at de blir lettere å rulle.
- Ta de store, utvendige bladene og legg dem i bunnen av en ildfast form, la deler av bladene henge ut over kanten.
- Dette isolasjonslaget vil forhindre at kålrullene brenner seg i bunnen under steking.
- Bruk alle de fine bladene til å lage kålrullene.
- Fyll ca. 1.25 dl av kjøttfyllet i midten av hvert blad, og fra den delen som var stilken, brett inn sidene og rull opp kålen for å innkapsle fyllet.
- Legg kålrullene side om side i rader, med skjøten ned, i en ildfast form.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Hell den resterende søt-sure tomatsausen over kålrullene.
- Brett de hengende bladene over toppen for å lukke og bevare fuktigheten.
- Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olivenolje.
- Stek i 1 time til kjøttet er gjennomstekt.
Om denne retten
Galumpkis, de fylte kålroulettene, er en polsk-inspirert rett som tar oss rett til hjertet av den tradisjonelle, komfortable hjemmelagde maten. Kombinasjonen av mør kjøttfarse, søtsuret tomatsaus og saftige kålblader skaper en uimotståelig smaksopplevelse som minner om barndommens hjemmelagde favoritter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr rødvin i sausen for å gi en dybde i smaken.
- 2Skjær ut midtvenen på kålbladene for lettere rulling og fyldigere konsistens.
- 3Legg de ytterste kålbladene i bunnen av stekefatet for å unngå at kålrullene brenner seg i bunnen.
Serveringsforslag
Servér de fylte kålroulettene med et friskt grønnsakstilbehør, som for eksempel en enkel salat med radicchio, appelsiner og granateplefrø, for en balansert og smakfull måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus?▼
En porsjon av Fylte kålrouletter med kjøttfyll og tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
