Fylte italienske auberginer
Oppskrift på fylt italiensk aubergine. Enkel, smakfull og perfekt for en sunn middag. Prøv denne deilige oppskriften i dag!
Om denne retten
Disse fylte italienske auberginene er et sanselig smaksunivers som tar deg med på en reise gjennom Middelhavet. Med en fyldig tomatbasert saus, krydret med duften av fersk basilikum, og et smaksrikt fylt kjøtt, blir dette en rett som virkelig imponerer. Ikke nok med det - oppskriften er også relativ enkel å følge, slik at du kan lage disse auberginene til en hverdagsrett eller en festmiddag.
Ingredienser
- 1. 1 (28 oz) boks hele tomater i juice (helst italienske)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl vann
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 4 små italienske auberginer (1 1/2 lb totalt; helst med stilk)
- 1,2 dl langkornet hvit ris
- 1,8 dl vann
- 3 skiver fast hvitt brød, revet i 2,5 cm store biter
- 0,6 dl hel melk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg, lett pisket
- 85 g finrevet Pecorino Romano (ca. 3 dl)
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 0,8 dl hakket fersk basilikum
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- Omtrent 4,7 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 1 (28 oz) boks hele tomater i juice (helst italienske)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl vann
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 4 små italienske auberginer (1 1/2 lb totalt; helst med stilk)
- 1,2 dl langkornet hvit ris
- 1,8 dl vann
- 3 skiver fast hvitt brød, revet i 2,5 cm store biter
- 0,6 dl hel melk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg, lett pisket
- 85 g finrevet Pecorino Romano (ca. 3 dl)
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 0,8 dl hakket fersk basilikum
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- Omtrent 4,7 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag saus: Sil tomater, og reserver saften, og finhakk dem deretter. Varm opp olje i en tung gryte på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter hvitløk under omrøring til den er gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett tomater med den reserverte saften, vann, tomatpuré, sukker og salt, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til sausen er tykkere, ca. 30 minutter. Rør inn basilikum.
- 2Sil tomater, og reserver saften, og finhakk dem deretter. Varm opp olje i en tung gryte på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter hvitløk under omrøring til den er gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett tomater med den reserverte saften, vann, tomatpuré, sukker og salt, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til sausen er tykkere, ca. 30 minutter. Rør inn basilikum.
- 3Kok auberginer og lag fyllet mens sausen småkoker: Kok opp en stor gryte på 5 til 6 liter med saltet vann over moderat høy varme. Prikk auberginene over hele med en gaffel. Kok opp auberginene, uten lokk, og rør av og til, til de er møre når de stikkes med en kniv, ca. 20–25 minutter. Overfør med en hullsleiv til en sil for å renne av, og kast kokevannet. Når auberginene er kalde nok til å håndtere (etter ca. 15 minutter), del dem i to på langs gjennom stilken (hold stilken på). Bruk en liten skarp kniv til å skrape ut og reserver kjøttet, og la skallene være 1/4 tomme tykke. Finhakk kjøttet veldig fint og overfør det til en stor bolle.
- 4Kok opp ris og vann i en tung kjele på
Tips og Varianter
- 1Sørg for å velge ferske og modne italienske tomater for best mulig sødme og fylde i sausen.
- 2For å få en kremet konsistens i fyllmassen, er det viktig å finhakke auberginekjøttet grundig før du blander det med brødet, melk og ost.
- 3Det er en fordel å la auberginene avkjøles litt etter at de er kokt, slik at du unngår at fyllmassen renner ut når du fyller dem.
Serveringsforslag
Disse fylte auberginene passer utmerket til en italiensk inspirert middag, servert med et enkelt salat av ferske grønnsaker og et godt glass rødvin. Prøv også å garnere rettene med litt ekstra fersk basilikum for å fremheve de friske, sommerdufter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte italienske auberginer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte italienske auberginer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte italienske auberginer?▼
Total tilberedningstid for Fylte italienske auberginer er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte italienske auberginer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte italienske auberginer?▼
En porsjon av Fylte italienske auberginer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
