Fylte auberginer med ris og tomatsaus
En smakfull oppskrift på fylte italienske auberginer med ris og en fyldig tomatsaus. Perfekt som en sunn og mettende hovedrett.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (800 g) hele tomater i juice (helst italienske)
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl vann
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 4 små italienske auberginer (ca. 680 g totalt; helst med stilk)
- 1.2 dl langkornet hvit ris
- 1.8 dl vann
- 3 skiver fast hvitt brød, revet i 2.5 cm store biter
- 0.6 dl helmelk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg, lett pisket
- 85 g finrevet Pecorino Romano (ca. 3 dl)
- 0.8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 0.8 dl hakket fersk basilikum
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Ca. 4.7 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1 boks (800 g) hele tomater i juice (helst italienske)
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl vann
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 4 små italienske auberginer (ca. 680 g totalt; helst med stilk)
- 1.2 dl langkornet hvit ris
- 1.8 dl vann
- 3 skiver fast hvitt brød, revet i 2.5 cm store biter
- 0.6 dl helmelk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg, lett pisket
- 85 g finrevet Pecorino Romano (ca. 3 dl)
- 0.8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 0.8 dl hakket fersk basilikum
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Ca. 4.7 dl vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Lag saus: Sil tomatene, ta vare på saften, og finhakk tomatene.
- Varm opp olivenolje i en tykkbunnet gryte (4-5 liter) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek hvitløken under omrøring til den er gyllen, ca. 1 minutt.
- Tilsett finhakkede tomater med den reserverte saften, vann, tomatpuré, sukker og salt. Kok opp.
- Skru ned varmen og la sausen småkoke uten lokk, rør av og til, til sausen tykner, ca. 30 minutter.
- Rør inn basilikum.
- Kok auberginer og lag fyllet mens sausen småkoker: Kok opp en stor gryte (5-6 liter) med saltet vann over middels høy varme.
- Prikk auberginene over det hele med en gaffel.
- Kok auberginene uten lokk, rør av og til, til de er møre når de stikkes med en kniv, ca. 20–25 minutter.
- Overfør auberginene med en hullsleiv til en sil for å renne av. Kast kokevannet.
- Når auberginene er kalde nok til å håndtere (etter ca. 15 minutter), del dem i to på langs gjennom stilken (behold stilken på).
- Bruk en liten skarp kniv til å skrape ut og ta vare på fruktkjøttet. La skallene være ca. 0.6 cm tykke.
- Fin hakk fruktkjøttet veldig fint og overfør det til en stor bolle.
- Kok opp ris og vann i en tykkbunnet kjele. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er mør, ca. 15-20 minutter.
- Bland det finhakkede auberginekjøttet med kokt ris, brød, melk, finhakket hvitløk, egg, Pecorino Romano, persille, basilikum, salt og pepper i bollen.
- Fyll aubergineskallene med blandingen.
- Varm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller frityrkoker til 175°C (bruk et dypfriteringstermometer).
- Friter de fylte auberginene i porsjoner til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3-5 minutter per side.
- La de friterte auberginene renne av på kjøkkenpapir.
- Server de fylte auberginene med den varme tomatsausen.
Om denne retten
Disse fylte italienske auberginene er et sanselig smaksunivers som tar deg med på en reise gjennom Middelhavet. Med en fyldig tomatbasert saus, krydret med duften av fersk basilikum, og et smaksrikt fyll av ris og auberginekjøtt, blir dette en rett som virkelig imponerer. Ikke nok med det – oppskriften er også relativt enkel å følge, slik at du kan lage disse auberginene til en hverdagsrett eller en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å velge ferske og modne italienske tomater for best mulig sødme og fylde i sausen.
- 2For å få en kremet konsistens i fyllmassen, er det viktig å finhakke auberginekjøttet grundig før du blander det med brødet, melk og ost.
- 3Det er en fordel å la auberginene avkjøles litt etter at de er kokt, slik at du unngår at fyllmassen renner ut når du fyller dem.
Serveringsforslag
Disse fylte auberginene passer utmerket til en italiensk-inspirert middag, servert med en enkel salat av ferske grønnsaker og et godt glass rødvin. Prøv også å garnere retten med litt ekstra fersk basilikum for å fremheve de friske, sommerlige duftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte auberginer med ris og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte auberginer med ris og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte auberginer med ris og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte auberginer med ris og tomatsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte auberginer med ris og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte auberginer med ris og tomatsaus?▼
En porsjon av Fylte auberginer med ris og tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
