Fylte fisker med søt og krydret masala
Oppskrift på fylt fisk med søt og krydret masala, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne sjarmerende fylte fiskeretten fra den indiske masala-tradisjonen byr på en forlokkende blanding av søte, krydrete og friske smaker. Tilberedt med en hel blåfisk fylt med en smakfull løkpurè og topppet med sprø cashewnøtter og rosiner, inviterer den til en festlig kulinarisk reise rett fra det indiske kjøkken.
Ingredienser
- En hel blåfisk (2 til 1360 gram), renset
- 3/4 teskje cayennepepper
- 3/4 teskje gurkemeie
- 1 1/4 teskje fint havsalt
- 2 teskje ghee, oppskrift følger, eller usaltet smør
- 2 spiseskjeer knuste cashewnøtter
- 2 spiseskjeer gyldne rosiner
- 0,8 dl, pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9,5 dl skivede løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 friske grønne chili, delt på langs
- 4 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje garam masala, oppskrift følger
- 2,4 dl hakkede tomater
- 1 teskje ferskpresset limesaft
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakkede friske mynteblader
- 1/2 teskje sukker
- Korianderkvister, til pynt
- Myntekvister, til pynt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 4 hele stjerneanis
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt nellik
- 2 teskjeer malt kardemomme
- 1 teskje malt muskatnøtt
Ingredienser
- En hel blåfisk (2 til 1360 gram), renset
- 3/4 teskje cayennepepper
- 3/4 teskje gurkemeie
- 1 1/4 teskje fint havsalt
- 2 teskje ghee, oppskrift følger, eller usaltet smør
- 2 spiseskjeer knuste cashewnøtter
- 2 spiseskjeer gyldne rosiner
- 0,8 dl, pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9,5 dl skivede løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 friske grønne chili, delt på langs
- 4 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje garam masala, oppskrift følger
- 2,4 dl hakkede tomater
- 1 teskje ferskpresset limesaft
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakkede friske mynteblader
- 1/2 teskje sukker
- Korianderkvister, til pynt
- Myntekvister, til pynt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 4 hele stjerneanis
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt nellik
- 2 teskjeer malt kardemomme
- 1 teskje malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Fjern hodet og halen fra fisken. Skjær den langs hele buksideen for å smørfly den. Åpne den forsiktig og fjern ryggsøylen, startende fra nakken. Fjern eventuelle gjenværende bein. Brett fisken i to, med skinnsiden ut, og gni skinnet med en blanding av 1/4 teskje cayennepepper, 1/4 teskje gurkemeie og 1/4 teskje salt. Mariner i 15 minutter.
- 4Varm opp 1 teskje ghee i en liten stekepanne på middels varme. Rist cashewnøttene til de er gylne. Ta dem ut og legg dem på en tallerken. I den gjenværende ghee, stek rosinene til de sveller og blir lett brune. Tilsett dem i cashewnøttene og sett til side.
- 5Varm opp 1/3 kopp olje i en stor stekepanne og stek løken til kantene er pent brune. Tilsett hvitløk, ingefær og grønne chili, og rør i 1 minutt. Rør inn koriander, resten av 1/2 teskje cayenne, spisskummen, resten av 1/2 teskje gurkemeie, garam masala, tomat, limesaft, koriander, mynte, resten av 1 teskje salt og sukker, og stek til løken er godt brunet og blandingen er tykk og pastaaktig, med tilstrekkelig vann for å holde den fuktig. Ta av varmen og la det avkjøles litt.
- 6Åpne fisken og fordel 1/3 av løkblandingen inni; brett den sammen for å lukke. I samme stekepanne, skyv resten av løkblandingen til sidene. Tilsett resten av 1 spiseskje olje og plasser fisken i midten. Varm opp til middels varme. Kok til bunnen av fisken er lett brunet, ca. 10 minutter, med lokk på lav til middels varme. Vend forsiktig og fortsett å koke til den er lett brunet, ca. 10 minutter til. Ta av varmen.
- 7Overfør forsiktig fisken til et serveringsfat. Fordel resten av sausen over fisken. Strø over cashewnøtter og rosiner, og pynt med koriander og mynte; server umiddelbart.
- 8I en tykk, helst lysfarget stekepanne, smelt smør over middels-lav varme. Det vil sprute forsiktig når fuktigheten fordamper, og boblene vil gå fra store til fine og skummende.
- 9Når skummet vises, skyv det til side hver gang for å se om melkefestene har samlet seg på bunnen av pannen. Når sedimentet er gyllentbrunt, fjern det fra varmen. Ikke la det bli mørkebrunt.
- 10La ghee avkjøles i 1 eller 2 minutter, hell det deretter over i en beholder med tett lokk, og la mesteparten av sedimentet bli igjen. La det avkjøles helt, dekk til, og oppbevar i romtemperatur i 1 måned eller i kjøleskap i 3 måneder.
- 11Ghee blir til fast form når det avkjøles, så la det komme til romtemperatur før bruk, eller smelt det ved å plassere glasset det er oppbevart i i varmt vann.
- 12Porsjon: ca. 1/2 kopp
- 13Legg stjerneanis i en krydderkvern og mal til fint pulver. Mål opp 2 teskjeer og sett resten til side til senere bruk.
- 14Mal fennikelfrø i krydderkvernen til det blir fint pulver.
- 15Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder vekk fra lys. Den holder i 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du fjerner alle bein fra fisken for en myk og lett konsistens.
- 2La fiskekjøttet få tid til å absorbere alle de flotte krydderne i marinadeblandingen.
- 3Bruk friske, modne tomater for den perfekte sødme og syre i sausen.
Serveringsforslag
Servér de fylte fiskene med en frisk salat av mangold, mynte og granateple for en deilig kontrast i tekstur og smak. Nyt retten sammen med et glass frisk, krydret lassi for en komplett smaксeopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte fisker med søt og krydret masala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte fisker med søt og krydret masala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte fisker med søt og krydret masala?▼
Total tilberedningstid for Fylte fisker med søt og krydret masala er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte fisker med søt og krydret masala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte fisker med søt og krydret masala?▼
En porsjon av Fylte fisker med søt og krydret masala inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
