Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost
Oppskrift på smakfulle fylte dobbeltbakte poteter med skinke, sopp og gruyèreost. Enkel måte å lage en mettende og deilig rett på.
Om denne retten
Disse fylte dobbelbakte potetene er en nydelig skapelse som kombinerer de deilige smakene av sprø potetskall, cremet fylling og den rike, nøtteaktige Gruyère-osten. Dette er en skikkelig comfort food-rett som er like perfekt til hverdagskvelden som til festlige anledninger. Oppskriften er en klassiker i norsk matkultur, men her har vi gitt den en smakfull vri med saftige strimler av skinke og sopp.
Ingredienser
- 6 store bakepoteter, vasket og rene
- Havsalt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 225 gram kokt skinke, skåret i julienne-strimler på omtrent 1 x 1/4 tommer
- 115 gram sjampinjong, skåret i julienne-strimler på omtrent 1 x 1/4 tommer
- Granulert salt eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 225 gram revet Gruyère, sveitsisk ost eller cheddar
Ingredienser
- 6 store bakepoteter, vasket og rene
- Havsalt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 225 gram kokt skinke, skåret i julienne-strimler på omtrent 1 x 1/4 tommer
- 115 gram sjampinjong, skåret i julienne-strimler på omtrent 1 x 1/4 tommer
- Granulert salt eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 225 gram revet Gruyère, sveitsisk ost eller cheddar
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Legg potetene på et skjærebrett. Med spissen av en liten, skarp kniv, skjær et lokkformet snitt på toppen av hver potet omtrent en tredjedel ned, og skjær inn ca. 3 mm hele veien rundt.
- 3Fordel et lag med grovt salt, ca. 6 mm tykt, på et bakepapirkledd stekebrett. Legg potetene på saltet. Stek potetene til de er møre nok til å stikkes lett med en trepinne, ca. 45 minutter. Ta stekebrettet ut av ovnen og la potetene avkjøle seg litt i noen minutter. La ovnen stå på.
- 4Varm opp en stekepanne på høy varme. Tilsett olivenolje, og så snart den begynner å bevege seg lett i pannen, tilsett smør. Når smøret skummer, tilsett skinke og sopp og stek til de er varme, 2–3 minutter. Overfør skinke og sopp til en liten bolle.
- 5Med en liten, skarp kniv, og med hånden beskyttet av et brettet kjøkkenhåndkle, forsiktig fjern lokkene fra de fortsatt varme stekte potetene, følg snittmerkene. Bruk en skje med skarpe kanter til å skrape ut innmaten fra potetene, inkludert lokkene, og la det være igjen en vegg på ca. 6 mm. Overfør innmaten til en stor bolle. Sett potetskallene og lokkene tilbake på saltet. Sett brettet tilbake i den varme ovnen, med døren på gløtt, for å holde potetskallene og lokkene varme.
- 6Mos potetene med en potetmoser. Krydre blandingen med salt og rikelig med pepper etter smak. Rør inn crème fraîche eller rømme og smør, og mos til alt er godt blandet. Rør inn skinke, sopp og 60 gram ost.
- 7Ta stekebrettet ut av ovnen og skru opp temperaturen til 260 grader Celsius.
- 8Forsiktig, bruk en skje til å fylle hver potetskall med den moste potetblandingen. Strø resten av osten over fyllet i hver potet. La lokkene være ufullstendige, og plasser dem rundt på sidene av brettet.
- 9Sett brettet tilbake i ovnen og stek potetene til de er gjennomvarme og osten har smeltet, ca. 7–10 minutter. Hvis osten ikke har fått fin farge, skru på grillelementet og gratiner potetene kort, med nøye oppsyn for å unngå brent.
- 10Bruk klyper til å overføre potetene til et oppvarmet serveringsfat eller individuelle tallerkener. Plasser lokkene på toppen av potetene i en vinkel, og sett dem delvis inn i fyllet for å holde dem på plass.
Tips og Varianter
- 1- Skyll potetene grundig før steking for å få dem ekstra sprø på utsiden.
- 2- Bruk en blanding av Gruyère og cheddar for en enda mer kompleks smak.
- 3- Stek skinken og soppene til de får litt farge - det gir bedre smak i fyllingen.
Serveringsforslag
Disse dobbelbakte potetene smaker fantastisk sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin. Garnér gjerne toppen med litt ekstra riven ost eller persille for et lekkert uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost?▼
Total tilberedningstid for Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost?▼
En porsjon av Fylte dobbelbakte poteter med skinke, sopp og Gruyère-ost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
