Fylte chili med ville sopp og koriandersaus
Oppskrift på fylte chili med vill sopp og frisk koriandersaus, perfekt for en smakfull forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse fylte chiliene er et kreativt og smakvarierende vegetarisk alternativ til tradisjonelle kjøttfyllte varianter. Med wilde sopper og en frisk koriandersaus, blir dette en uventete og spennende forrett som imponerer gjester og utfordrer smaksløkene. Oppskriften er inspirert av Mexican-påvirket mat, men med et moderne, nordisk preg takket være de ville soppene.
Ingredienser
- 4 poblano-chili
- 455 gram ferske ville sopp (shiitake eller østerssopp)
- 1 liten rød paprika
- 1 liten grønn paprika
- 1 liten gul paprika
- 1 spiseskje olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Koriandersaus, oppskrift følger
- 2 sjalottløk
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1/2 sitron, presset
- 455 gram usaltet smør, kuttet i omtrent 2,5 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske korianderblader
Ingredienser
- 4 poblano-chili
- 455 gram ferske ville sopp (shiitake eller østerssopp)
- 1 liten rød paprika
- 1 liten grønn paprika
- 1 liten gul paprika
- 1 spiseskje olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Koriandersaus, oppskrift følger
- 2 sjalottløk
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1/2 sitron, presset
- 455 gram usaltet smør, kuttet i omtrent 2,5 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Røst hele poblano-chiliene over en gassbluss eller under ovnens grille til skinnet begynner å boble. Fjern umiddelbart for å unngå at de brenner seg. Legg chiliene i en plastpose i omtrent 30 minutter, og skrell deretter forsiktig av skinnet. Sett chiliene til side. (Valgfritt: Du kan skjære et snitt i én side av hver chili og forsiktig fjerne frøene, mens stilken forblir intakt.)
- 2Vask og skjær soppen i terninger. Fjern stilk og frø fra paprikaene, og skjær dem i terninger. Surr paprikaene i varm olivenolje i ca. 5 minutter. Tilsett soppen og la det koke på lav varme i ytterligere ca. 15 minutter. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- 3Med en skarp kniv lager du en liten åpning i siden av hver poblano-chili og fyller den med den ville soppsblandingen. Hell litt varm saus på hver tallerken, og plasser en fylt chili i midten.
- 4Finhakk sjalottløkene. I en rustfritt stål- eller kobbersauskjele kombinerer du sjalottløk, vin og eddik, og reduserer over lav varme til nesten tørr, ca. 10 minutter. Visp inn sitronsaft, og deretter smør i terninger, én om gangen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper, og kok opp raskt under konstant visping. Rør inn hakket koriander til slutt.
- 5Variasjon: Utelat korianderen fra sausen, og tilsett i stedet 4 tråder safran i sjalottløken, vinen og eddiken før reduksjonen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av sopp for mer dybde i smaken. Østerssopp og shiitake fungerer særlig godt.
- 2Skjær chiliene forsiktig for å bevare formen, og fyll dem rett før servering for en sprø og knasende tekstur.
- 3Kok sausen på lav varme for å unngå at smøret skiller seg ut, og visp den jevnlig for en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best lunken, med et glass tørr hvitvin for å balansere de fylte chiliens fylde og krydderfylde. En enkel salat med friske urter kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte chili med ville sopp og koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte chili med ville sopp og koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte chili med ville sopp og koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte chili med ville sopp og koriandersaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte chili med ville sopp og koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte chili med ville sopp og koriandersaus?▼
En porsjon av Fylte chili med ville sopp og koriandersaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
