Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus
En smakfull oppskrift på fylte poblano-chili med en blanding av vill sopp og en frisk, syrlig koriandersaus. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 4 poblano-chili
- 450 g ferske ville sopp (f.eks. shiitake eller østerssopp)
- 1 liten rød paprika
- 1 liten grønn paprika
- 1 liten gul paprika
- 1 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.5 sitron, saften
- 450 g usaltet smør, kuttet i ca. 2.5 cm terninger
- 2 ss finhakkede ferske korianderblader
Ingredienser
- 4 poblano-chili
- 450 g ferske ville sopp (f.eks. shiitake eller østerssopp)
- 1 liten rød paprika
- 1 liten grønn paprika
- 1 liten gul paprika
- 1 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.5 sitron, saften
- 450 g usaltet smør, kuttet i ca. 2.5 cm terninger
- 2 ss finhakkede ferske korianderblader
Slik gjør du:
- Røst hele poblano-chiliene over en gassbluss eller under ovnens grill til skinnet begynner å boble og blir svart. Fjern umiddelbart for å unngå at de brenner seg. Legg chiliene i en plastpose i omtrent 30 minutter, og skrell deretter forsiktig av skinnet. Sett chiliene til side. (Valgfritt: Du kan skjære et snitt i én side av hver chili og forsiktig fjerne frøene, mens stilken forblir intakt.)
- Vask og skjær soppen i terninger. Fjern stilk og frø fra paprikaene, og skjær dem i terninger. Surr paprikaene i varm olivenolje i ca. 5 minutter.
- Tilsett soppen og la det koke på lav varme i ytterligere ca. 15 minutter. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- Finhakk sjalottløkene. I en rustfri stål- eller kobbersauskjele kombinerer du sjalottløk, vin og eddik. Reduser over lav varme til nesten tørr, ca. 10 minutter.
- Visp inn sitronsaft, og deretter smør i terninger, én om gangen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper, og kok opp raskt under konstant visping. Rør inn hakket koriander til slutt.
- Med en skarp kniv lager du en liten åpning i siden av hver poblano-chili og fyller den med soppblandingen.
- Hell litt varm koriandersaus på hver tallerken, og plasser en fylt chili i midten.
- Variasjon: Utelat korianderen fra sausen, og tilsett i stedet 4 tråder safran i sjalottløken, vinen og eddiken før reduksjonen.
Om denne retten
Disse fylte chiliene er et kreativt og smakfullt vegetarisk alternativ til tradisjonelle kjøttfylte varianter. Med ville sopper og en frisk koriandersaus, blir dette en uventet og spennende forrett som imponerer gjester og utfordrer smaksløkene. Oppskriften er inspirert av meksikansk-påvirket mat, men med et moderne, nordisk preg takket være de ville soppene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av sopp for mer dybde i smaken. Østerssopp og shiitake fungerer særlig godt.
- 2Skjær chiliene forsiktig for å bevare formen, og fyll dem rett før servering for en optimal tekstur.
- 3Kok sausen på lav varme for å unngå at smøret skiller seg, og visp den jevnlig for en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best lunken, med et glass tørr hvitvin for å balansere de fylte chilienes fylde og krydder. En enkel salat med friske urter kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus?▼
En porsjon av Fylte poblano-chili med vill sopp og koriandersaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
