Fylt viltkylling uten ben med villris, salvie og epler - oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

6 vaktler, uten ben

Salt

2 ts revet appelsinskall

6 dl grønnsaksbuljong

1.2 dl villris

1 laurbærblad

2.4 dl finhakket løk

1.8 dl finhakket selleri

1.2 dl hakket salvie

2.4 dl grønne epler, skrellet, kjernet og finhakket

1 eggehvite

0.8 dl ristede valnøtter

0.5 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl hakket persille

1.2 dl kyllingbuljong

0.6 dl ferskrevet sitronskall, juliennet og blansjert (valgfritt som pynt)

Ingredienser

4porsjoner

6 vaktler, uten ben

Salt

2 ts revet appelsinskall

6 dl grønnsaksbuljong

1.2 dl villris

1 laurbærblad

2.4 dl finhakket løk

1.8 dl finhakket selleri

1.2 dl hakket salvie

2.4 dl grønne epler, skrellet, kjernet og finhakket

1 eggehvite

0.8 dl ristede valnøtter

0.5 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl hakket persille

1.2 dl kyllingbuljong

0.6 dl ferskrevet sitronskall, juliennet og blansjert (valgfritt som pynt)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 °C. Vask vaktelen og gni innsiden av hulrommene med salt og 1 ts appelsinskall.

I en liten kjele, kok opp grønnsaksbuljong og villris. Tilsett laurbærblad og la det småkoke i 35 til 40 minutter, eller til all væsken er absorbert.

Varm opp en non-stick panne og spray med vegetabilsk olje. Surr løk til den er gjennomsiktig.

Tilsett selleri, salvie og epler i pannen, og stek i 2 minutter før du overfører det til en blandebolle.

Tilsett eggehvite, resten av appelsinskallet, valnøtter, svart pepper, kokt villris og persille i blandebollen.

Fyll hulrommene på vaktelen med villrisfyllet og legg den i en non-stick panne med vegetabilsk spray.

Krydre lett med salt og knust svart pepper, og stek i 35 til 40 minutter.

Når vaktelen er ferdig, fjern den fra pannen.

Deglaser pannen med 1.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong.

Hvis tilgjengelig, tilsett 0.6 dl brun kraft i sausen og la det småkoke i 5 minutter. Sil sausen og øs den over vaktelen.

Pynt med blansjert sitronskall.

Om denne retten

Denne unike retten tar oss tilbake til det tradisjonelle norske kjøkkenets røtter. Fylt viltfjærfe har vært en festmat i Norden i generasjoner, og denne oppskriften gir en moderne vri på klassikeren. Urtene, valnøttene og de syrlige eplene gir en utrolig aromatisk og balansert smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk de minste, ferskeste vaktlene du kan finne for best resultat.

2Erstatt villrisen med finhakket grønnkål eller spinat for en mer grønn og nærende fylling.

3Bruk noen dråper eplemost eller epleeddik i sausen for en ekstra syrlig, frisk touch.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt til en høstmiddag sammen med et glass tørr, krydret hvitvin og en frisk salat med nøtter og eple.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fylt vaktel med villris, salvie og epler?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt vaktel med villris, salvie og epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fylt vaktel med villris, salvie og epler?▼

Total tilberedningstid for Fylt vaktel med villris, salvie og epler er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fylt vaktel med villris, salvie og epler vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fylt vaktel med villris, salvie og epler?▼

En porsjon av Fylt vaktel med villris, salvie og epler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.