Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler
Oppskrift på fylt viltkylling uten ben med smak av salvie, epler og villris. Enkel å lage og perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne unike retten tar oss tilbake til det tradisjonelle norske kjøkkenets røtter. Fylte, benfrie fugler har vært en festmat i Norden i generasjoner, og denne oppskriften gir en moderne vri på klassikeren. Urtene, valnøttene og de syrlige eplene gir en utrolig aromatisk og balansert smaksopplevelse.
Ingredienser
- 6 kyllingquail, uten ben*
- Salt
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 2 ½ kopper grønnsaksbuljong
- ½ kopp villris
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl finhakket løk
- ¾ kopp finhakket selleri
- ½ kopp hakket salvie
- 2,4 dl grønne epler, skrellet, kjernet og finhakket
- 1 eggehvite
- ⅓ kopp ristede valnøtter
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp hakket persille
- ½ kopp kyllingbuljong
- ¼ kopp ferskrevet sitronskall, juliennet og blansjert (valgfritt som pynt)
Ingredienser
- 6 kyllingquail, uten ben*
- Salt
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 2 ½ kopper grønnsaksbuljong
- ½ kopp villris
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl finhakket løk
- ¾ kopp finhakket selleri
- ½ kopp hakket salvie
- 2,4 dl grønne epler, skrellet, kjernet og finhakket
- 1 eggehvite
- ⅓ kopp ristede valnøtter
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp hakket persille
- ½ kopp kyllingbuljong
- ¼ kopp ferskrevet sitronskall, juliennet og blansjert (valgfritt som pynt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader. Vask vaktelen og gni innsiden av hulrommene med salt og 1 teskje appelsinskall.
- 2I en liten kjele, kok opp grønnsaksbuljong og villris. Tilsett laurbærblad og la det småkoke i 35 til 40 minutter, eller til all væsken er absorbert.
- 3Varm opp en non-stick panne og spray med vegetabilsk olje. Surr løk til den er gjennomsiktig, tilsett selleri, salvie og epler, og stek i 2 minutter før du overfører det til en blandingsbolle.
- 4Tilsett eggehvite, resten av appelsinskallet, valnøtter, svart pepper, kokt villris og persille i blandingsbollen.
- 5Fyll hulrommene på vaktelen med villrisfyllet og legg den i en non-stick panne med vegetabilsk spray. Krydre lett med salt og knust svart pepper, og stek i 35 til 40 minutter.
- 6Når vaktelen er ferdig, fjern den fra pannen og deglaser med 1/2 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong.
- 7Hvis tilgjengelig, tilsett 1/4 kopp brun kraft i sausen og la det småkoke i 5 minutter. Sil sausen og øs den over vaktelen.
- 8Pynt med blanchert sitronskall.
Tips og Varianter
- 1Bruk de minste, ferskeste vaktlene du kan finne for best resultat.
- 2Ersett villrisen med finhakket grønkål eller spinat for en mer grønn og nærende fylling.
- 3Bruk noen dråper eplemost eller eple-eddik i sausen for en ekstra syrlig, frisk touch.
Serveringsforslag
Dette retten passer perfekt til en høstmiddag sammen med et glass tørr, krydret hvitvin og en frisk salat med nøtter og eple.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler?▼
Total tilberedningstid for Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler?▼
En porsjon av Fylte, benfrie fugler med villris, salvie og epler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
