Fylte bakte muslinger
Oppskrift på fylt bakt mussels perfekt som forrett. Enkel å lage, smakfull og spennende sjømatrett for alle anledninger.
Om denne retten
Fylte bakte muslinger er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, delt, hvitløksfedd, grovhakket, teskje rød pepperflak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 905 gram medium ferske blåskjell, vasket og renset for skjegg, helst Green Lipped
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4. 1/4 teskje rød pepperflak
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
- 6. 3 kvister fersk timian
- 7. 2,4 dl finhakket løk
- 8. 2,4 dl finhakket rød paprika
- 9. 1 teskje finhakket serranoskinke
- 10. 3,6 dl hakkede og frøfjernede Roma-tomater (ca. 4 stk.)
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 3 spiseskjeer mel
- 13. 1,2 dl helmelk, romtemperert
- 14. 4,7 dl panko-rasp, delt
- 15. 7,1 dl havsalt
- 16. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 17. 1 teskje havsalt
- 18. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 19. 2 spiseskjeer italiensk flatbladpersille, til pynt
- 20. 1 sitron, skåret i båter, til pynt
Ingredienser
- 1. 905 gram medium ferske blåskjell, vasket og renset for skjegg, helst Green Lipped
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4. 1/4 teskje rød pepperflak
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
- 6. 3 kvister fersk timian
- 7. 2,4 dl finhakket løk
- 8. 2,4 dl finhakket rød paprika
- 9. 1 teskje finhakket serranoskinke
- 10. 3,6 dl hakkede og frøfjernede Roma-tomater (ca. 4 stk.)
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 3 spiseskjeer mel
- 13. 1,2 dl helmelk, romtemperert
- 14. 4,7 dl panko-rasp, delt
- 15. 7,1 dl havsalt
- 16. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 17. 1 teskje havsalt
- 18. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 19. 2 spiseskjeer italiensk flatbladpersille, til pynt
- 20. 1 sitron, skåret i båter, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Skjær skjellene på blåskjellene forsiktig og rens utsiden grundig (de skal brukes til servering senere).
- 33. I en støpejernsgryte over høy varme, tilsett 1 spiseskje olivenolje, hvitløk, rød pepperflak, hvitvin og timian. La vinen småkoke, og tilsett blåskjellene. Dekk til godt og kok til alle blåskjellene har åpnet seg, ca. 6 til 8 minutter.
- 44. Ta blåskjellene ut av gryten, og kast de som ikke har åpnet seg. Når de er avkjølt nok til å håndtere, fjern kjøttet og hakk det. Skyll skjellene og sett til side for servering. Sil væsken fra gryten og sett den til side. Tørk av gryten med et papirhåndkle.
- 55. Sett gryten over middels høy varme, tilsett resten av olivenoljen, og når den glitrer, tilsett løk og paprika. Surr til løken begynner å karamellisere, ca. 4 til 5 minutter. Tilsett serranoskinke, resten av hvitløken og tomatene, og kok i 1 til 2 minutter.
- 66. Tilsett smør og mel. Når smøret har smeltet, rør sakte inn melken. Tilsett den reserverte kokevæsken fra blåskjellene, litt om gangen, til blandingen er kremet, men ikke rennende. Rør inn det hakkede blåskjellkjøttet og gradvis tilsett 1 kopp panko, etter behov, og rør forsiktig for å blande.
- 77. Forvarm ovnen til grill, og juster risten til 15 cm under elementet.
- 88. Skjellene på blåskjellene skilles, skylles og tørkes.
- 99. Fordel havsalt jevnt på en ovnsfast serveringsfat. Fyll blåskjellskjellene med 2–3 ss av blåskjell- og grønnsaksblandingen. Hell den resterende koppen med panko i en flat skål eller tallerken og fordel den. Rull forsiktig de fylte skjellene i panko. Plasser de fylte blåskjellene i havsaltet på det forberedte fatet. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper, og sett under grillen. Grill til de er gyldne og boblende, ca. 2–3 minutter, pass på for å unngå brent smak.
- 1010. Strø over hakket italiensk persille, klem noen sitronbåter over blåskjellene, og pynt med resten av sitronbåtene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte bakte muslinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte bakte muslinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte bakte muslinger?▼
Total tilberedningstid for Fylte bakte muslinger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte bakte muslinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte bakte muslinger?▼
En porsjon av Fylte bakte muslinger inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
