Fylte auberginer med valnøtter og bulgur
En smakfull og sunn oppskrift på fylte auberginer med valnøtter og bulgur. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett, enkel å tilberede.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl medium bulgur
- Salt
- 0.8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- 3 japanske auberginer, delt i to på langs
- 1.6 dl valnøttbiter
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl fersk koriander, godt pakket
- 3 ss fersk estragon
- 1 ts malt koriander
- 3 ss hvitvinseddik
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 1.2 dl medium bulgur
- Salt
- 0.8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- 3 japanske auberginer, delt i to på langs
- 1.6 dl valnøttbiter
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl fersk koriander, godt pakket
- 3 ss fersk estragon
- 1 ts malt koriander
- 3 ss hvitvinseddik
- Nykvernet pepper
- 0.6 dl smuldret fetaost
Slik gjør du:
- Legg bulguren i en bolle og tilsett 1/4 ts salt og 2.4 dl kokende vann. Dekk til og la det stå til bulguren er mør og vannet er absorbert, ca. 30 minutter. Rør opp med en gaffel.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg auberginehalvdelene med snittflaten ned i pannen og krydre med salt. Plasser en annen panne oppå og vekt den ned med store bokser eller lignende. Kok til auberginen er myk og gyllenbrun, ca. 6 minutter.
- Fjern vekten, snu auberginen og krydre med salt. Dekk til igjen, vekt den ned og kok i ytterligere ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å avkjøle.
- Kjør valnøttene, løk, selleri og hvitløk i en foodprosessor til de er grovhakket. Tilsett koriander, estragon og malt koriander, og kjør til det er jevnt.
- Bland inn bulguren og eddiken, og kjør et par ganger til for å blande. Tilsett 1 ts salt og pepper etter smak.
- Fordel bulgurblandingen jevnt på snittflatene av 3 auberginehalvdeler. Legg de resterende halvdelene som et lokk, slik at det blir som en sandwich.
- Pakk tett inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Skjær den fylte auberginen i skiver, dryss over fetaost og drypp over olivenolje.
Om denne retten
Disse fylte auberginene med valnøtter er en smakfull rett som henter inspirasjon fra Midtøsten. Den kombinerer de søtlige smakene av aubergine og valnøtter på en lekker måte. Retten er enkel å lage, men allikevel imponerende og full av smaksopplevelser. Perfekt som forrett til en middagsgjeng som setter pris på vegetariske retter med karakter, eller som en lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk japanske auberginer for best tekstur og smak – de er litt søtere og har en mykere konsistens enn vanlige auberginer.
- 2Kjør valnøtter, løk, selleri og hvitløk i foodprosessoren bare kort, du vil fortsatt ha litt tyggemotstand i fyllmassen.
- 3Sørg for at auberginene er grundig avkjølt før du fyller og legger dem sammen, da blir de lettere å håndtere.
Serveringsforslag
De fylte aubergineskivene er nydelige å servere som forrett sammen med en frisk, grønn salat. En lett sommerdrikk som en sprudlende hvitvin eller fersk myntete passer perfekt til de søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte auberginer med valnøtter og bulgur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte auberginer med valnøtter og bulgur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte auberginer med valnøtter og bulgur?▼
Total tilberedningstid for Fylte auberginer med valnøtter og bulgur er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte auberginer med valnøtter og bulgur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte auberginer med valnøtter og bulgur?▼
En porsjon av Fylte auberginer med valnøtter og bulgur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
