Fylte artisjokker med rød paprikasaus

Ingredienser

• 2 store artisjokker (ca. 340 g hver)
• 1/2 sitron
• 0.6 dl vann
• 0.6 dl pluss 2 ss finhakket rød paprika
• 0.6 dl finhakket løk
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 4 ss olivenolje
• 1.8 dl finmalte brødsmuler
• 0.6 dl tynne skiver vårløk
• 0.8 dl ferskrevet parmesanost
• 1/4 ts tørket timian, smuldret
• Cayennepepper etter smak
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ts hvitvinseddik
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Kutt av stilkene på artisjokkene med en rustfri kniv og kast dem. Bryt av de harde ytterbladene og kutt av den øverste fjerdedelen av artisjokkene. Klipp av tuppene på bladene med saks og gni de kuttede kantene med en halv sitron.
2. I en 4-liters mikrobølgeovnsikker glassbolle med lokk, ordne artisjokkene med bunnen opp og tilsett vann. Mikrobølgeovn på full effekt (100 %), tildekket, i 10 minutter, eller til bunnen er mør. La dem stå, tildekket, i 5 minutter.
3. Forvarm ovnen til 190°C.
4. Mens artisjokkene koker, varm 1 ss olivenolje i en liten tykk kjele på middels lav varme. Tilsett 0.6 dl paprika, løk og hvitløk, og kok under omrøring til de er myke.
5. I en bolle blander du de kokte grønnsakene, brødsmuler, vårløk, parmesanost, timian, cayennepepper, sitronsaft, 1 ss av den resterende olivenoljen, samt salt og pepper etter smak.
6. Trekk ut midten av artisjokkene, la basene være intakte, og skrap ut de små tornene med en liten skje. Fordel bladene forsiktig og fyll hver artisjokk med noe av fyllet, og fyll opp midten og mellomrommene mellom bladene.
7. Plasser artisjokkene i en ildfast form som er akkurat stor nok til å romme dem, og tilsett nok vann til å dekke bunnen av formen. Drypp 1 ss av den resterende olivenoljen over artisjokkene og stek i 12 minutter.
8. I en liten bolle visper du sammen eddik, den resterende 1 ss olivenoljen, de resterende 2 ss paprika og salt og pepper etter smak. Server artisjokkene varme med denne sausen.