Fylte arancini
Oppskrift på fylt arancini, deilige italienske riskuler fylt med ost og kjøtt, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Disse fylte arancini-kullene er en smakseksplosjon av kremet risotto, saftig kyllingpølse og sprø panering. Opprinnelig fra Sicilia, er denne retten et yndet alternativ til vanlige fritekorner, og passer utmerket som en forrett eller en liten snack til et glass vin.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl frossen mais
- 2. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 5. 2 sjalottløk, hakket
- 6. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl Arborio-ris
- 9. 2,4 dl hvitvin
- 10. 5,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 11. 3/4 teskje hakket frisk rosmarin
- 12. 1,2 dl mel
- 13. 1/2 teskje salt
- 14. 2 egg, romtempererte
- 15. 2,4 dl panko-ristet brødsmuler
- 16. 1,2 dl maismel
- 17. 1 lenk kylling- og eplepølse, kokt og delt opp i 28 biter
- 18. Vegetabilsk olje, til steking
- 19. 1 glass marinara-saus, oppvarmet, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1. 3,6 dl frossen mais
- 2. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 5. 2 sjalottløk, hakket
- 6. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl Arborio-ris
- 9. 2,4 dl hvitvin
- 10. 5,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 11. 3/4 teskje hakket frisk rosmarin
- 12. 1,2 dl mel
- 13. 1/2 teskje salt
- 14. 2 egg, romtempererte
- 15. 2,4 dl panko-ristet brødsmuler
- 16. 1,2 dl maismel
- 17. 1 lenk kylling- og eplepølse, kokt og delt opp i 28 biter
- 18. Vegetabilsk olje, til steking
- 19. 1 glass marinara-saus, oppvarmet, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For risottoen: Kjør mais og Parmesan i en food processor til en pastaaktig og nesten helt glatt konsistens. Sett til side.
- 3Varm opp en 3 ½-liters nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett olivenolje og smør, og varm til smøret er smeltet.
- 4Ha i sjalottløk og hvitløk; kok under omrøring med en tresleiv til de er myke og aromatiske, ca. 2 minutter.
- 5Tilsett salt og rør inn risen; kok i ett minutt.
- 6Deglaser med vinen og skru ned varmen til middels; la det småkoke under omrøring til vinen nesten er helt absorbert.
- 7Rør inn kyllingkraft og rosmarin; kok under omrøring ofte til risen er mør, men ikke grøtete, ca. 15–20 minutter.
- 8Rør inn maispuréen.
- 9Fordel risottoen på et bakepapirkledd stekebrett. La den avkjøle til romtemperatur, dekk deretter med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er kald.
- 10For arancini: Sett opp en brødpan-stasjon med tre grunne skåler.
- 11Bland melk og salt i den første skålen; visp eggene i den andre; bland panko og maismel i den tredje.
- 12Bruk en isskje på 1 spiseskje for å forme en ball av risotto i håndflaten.
- 13Trykk inn et stykke kyllingpølse i midten av ballen, og form den til en jevn ball for å sikre at den er helt dekket.
- 14Vend ballen i melblandingen, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene, slik at den er helt dekket.
- 15Legg arancini på et stekebrett med kant, og gjenta med resten av risottoen.
- 16Fyll en middels stor kjele med 5 cm olje. Varm opp over middels høy varme til oljen når 180°C på et dypfriteringstermometer.
- 17Friter arancini i porsjoner på 5 eller 6, bruk en hullsleiv eller skje for å forsiktig senke risbolle i oljen.
- 18Friter til de er dyp gyldne og gjennomvarme, ca. 3–4 minutter.
- 19La renne av på et fat med kjøkkenpapir.
- 20Server varme med marinara-saus til dipping, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets Arborio-ris for den creamiest risottoen.
- 2La risottoen avkjøle seg helt før du former kulene, slik at de holder formen bedre under friteringen.
- 3Brukt litt maismel i paneeringen for en ekstra sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Server de varme arancini-kulene med en deilig marinara-saus for dipping. Deres dype, fylte sødme passer perfekt sammen med den syrlige, aromatiske sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte arancini?▼
Total tilberedningstid for Fylte arancini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte arancini?▼
En porsjon av Fylte arancini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
