Fylt bakt potet-slabepai
Oppskrift på loaded bakt potet slab pai, perfekt som hovedrett eller del av festmåltidet. Enkel å lage og smakfull for hele familien.
Om denne retten
Denne fylt bakt potet-slabepai er et smaksrikt og kreativt hovedrett som setter en helt ny spennende vri på den klassiske bakerpotet. Det knasende sprø dekkeslaget over en smakfull og kremoig potetfyll er en enestående kombinasjon av teksturer og smaker. Inspirert av den amerikanske tradisjonen med fylt bakerpotet, men formet som en pai, blir denne retten et flott, rustikt innslag på middagsbordet.
Ingredienser
- 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 teskjeer sukker
- 2/3 teskje kosher-salt
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, i terninger
- 2 teskjeer hvit destillert eddik
- 6 store russet-poteter
- 6 skiver bacon, kuttet i 1/4-tommers strimler
- 1 liten gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl halvt og halvt
- 1 spiseskje kosher-salt
- 0,8 dl rømme
- Nykvernet svart pepper
- Kokespray
- 3 spiseskjeer usaltede brødsmuler
Ingredienser
- 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 teskjeer sukker
- 2/3 teskje kosher-salt
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, i terninger
- 2 teskjeer hvit destillert eddik
- 6 store russet-poteter
- 6 skiver bacon, kuttet i 1/4-tommers strimler
- 1 liten gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl halvt og halvt
- 1 spiseskje kosher-salt
- 0,8 dl rømme
- Nykvernet svart pepper
- Kokespray
- 3 spiseskjeer usaltede brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en 20 cm kvadratisk bakeform (helst glass); en mandolin eller skarp kniv.
- 2Til bunnen: Puls mel, sukker og salt i en food processor for å blande. Tilsett en tredjedel av det kuttede smøret, og puls til det er godt blandet. Tilsett resten av smøret, og puls til deigen ligner grovt mel. Tilsett eddiken, og gradvis hell i 1/4 kopp isvann, puls til det er jevnt blandet. Klem deigen mellom fingrene; hvis den ikke holder formen, tilsett 1 til 2 spiseskjeer mer vann. Vend deigen ut på en melet overflate, og trykk den sammen til en ball. Ta ut en tredjedel av deigen og form til en ball; form resten til en annen ball. Pakk begge inn i plastfolie og trykk dem flate til 2,5 cm tykke kvadrater. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3Til fyllet: I mellomtiden, skrell potetene, og skjær dem i skiver ca. 0,6 cm tykke med en mandolin eller skarp kniv. Kok baconet i en middels stor kjele på middels varme, og rør av og til til det er sprøtt, ca. 10 minutter; fjern med en hullsleiv og la renne av på et kjøkkenpapir. Kast alt unntatt 2 ss av baconfettet. Kok løken i kjelen, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen, til den er myk og gjennomsiktig, 3 til 4 minutter. Rør inn melet; når det dekker løken, visp gradvis inn halv-og-halv. Tilsett potetene og saltet, og kok opp. Senk varmen til middels-høy, og kok under omrøring til blantingen har tyknet og potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel, men fortsatt har litt motstand, ca. 10 minutter. (De vil fortsette å koke i ovnen.) Ta kjelen av varmen, og rør inn rømme. Krydre med 1 teskje mer salt og noen kverner pepper. La det avkjøle seg mens du forbereder bunnen.
- 4Plasser en ovnsrist i midten av ovnen, og forvarm til 220°C. Spray en 20 cm kvadratisk bakeform med matlagingsspray.
- 5For montering: Lett melet over en arbeidsflate. Rull ut den største deigen til en 30 cm kvadrat, ca. 0,3 cm tykk. Overfør deigen til den forberedte formen, og trykk den inn i hjørnene etter behov. (La noe overheng for å kunne presse sammen med toppdeigen senere.) Strø brødsmuler over deigen. Fordel potetfyllet jevnt over, og rist formen for å fordele det jevnt. Strø over det sprø baconet.
- 6Rull ut den resterende deigen til ca. 0,3 cm tykk, og legg den oppå fyllet. Trykk deigen sammen med overhengende kant med fingrene for å forsegle, og trim til ca. 2,5 cm rundt kanten. Rull deigen under, og trykk den inn i toppen av formen; lag en dekorativ kant med fingrene eller bruk en gaffel. Skjær noen snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp.
- 7Stek paisen på en rist i ovnen i 30 minutter, og roter den for jevn farging. Fortsett å steke til deigen er pent brunet, spesielt på bunnen og sidene, og potetene er møre når de stikkes med en kniv, ytterligere 30 til 40 minutter. La den avkjøle i 25 minutter før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1For den perfekte deig, pass på at smøret er iskald når du blander det inn - dette gir deigen en deilig, fløyelsmyk konsistens.
- 2Gjerne bruk en blanding av russet- og yukon gold-poteter for en enda rikere smak og kremoigere tekstur i fyllet.
- 3La paien avkjøle seg litt før servering, så fyllet får tid til å sette seg og bli perfekt.
Serveringsforslag
Den fylt bakte potet-slabepai passer utmerket til en hjemmekos-kveld sammen med familie eller venner. Server den gjerne med et friskt, grønt salat-tilbehør for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt bakt potet-slabepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt bakt potet-slabepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt bakt potet-slabepai?▼
Total tilberedningstid for Fylt bakt potet-slabepai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt bakt potet-slabepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt bakt potet-slabepai?▼
En porsjon av Fylt bakt potet-slabepai inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
