Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter
Oppskrift på fylt vaktel servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne spesielle vaktelretten er en smakfull feiring av norske tradisjoner og lokale ingredienser. De fyste kyllingbrystene, krydret med frisk timian og estragon, omslutter en deilig fyllsau av geitost og trøfler. Denne retten har en helt unik og fløyelsmyk karakter som kommer perfekt til sin rett på en seng av krydret pastina med søte moreller og sprø ferske erter.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 6 ss smør
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 115 g ferske moreller, trimmet
- 2,4 dl pastina
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, oppvarmet
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl ferske erter
- 0,6 dl nyrevet Parmesan
- Salt og pepper
- 1 hønsekylling, delt i to
- 115 g geitost
- 2 ss tynne skiver av svarte trøfler
- Salt og pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 kvister timian
- 2 kvister estragon
- 1,2 dl vermut
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 4 ss smør
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 6 ss smør
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 115 g ferske moreller, trimmet
- 2,4 dl pastina
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, oppvarmet
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl ferske erter
- 0,6 dl nyrevet Parmesan
- Salt og pepper
- 1 hønsekylling, delt i to
- 115 g geitost
- 2 ss tynne skiver av svarte trøfler
- Salt og pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 kvister timian
- 2 kvister estragon
- 1,2 dl vermut
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 4 ss smør
Fremgangsmåte
- 1Forbered pastina med moreller og ferske erter. I en middels stor stekepanne, varm opp olivenolje og 4 spiseskjeer smør. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek til de er myke og blanke. Ikke la det bli brunt.
- 2Tilsett morellene og stek i 1 til 2 minutter. Ha i pastina og rør godt slik at det blir jevnt dekket av oljen. Deglaser med den varme kraften og fortsett å koke og røre til mesteparten av væsken er absorbert og pastina er al dente. Rør inn timian og laurbærblad.
- 3Tilsett ertene og de resterende 2 spiseskjeene smør. Rør inn den revne parmesanen. Smak til med salt og pepper. Overfør til et varmt serveringsfat.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 5Forbered den stekte fylte vaktelen. Del vaktelen i to og fjern beinet, men la den første vingebenet sitte igjen på brystet.
- 6I en liten bolle, bland sammen geitost og trøfler.
- 7Gå forsiktig med fingrene under skinnet på hver kyllingbryst og -lår, og løft det litt opp. Fordel ost- og trøffelblandingen under skinnet og trykk ned for å fordele jevnt.
- 8Krydre med salt og pepper på begge sider. I en stor stekepanne, varm opp olivenolje. På høy varme, stek kyllinghalvdelene med skinnsiden ned til de er gylne og sprø, ca. 3 minutter. Vend kyllingen med skinnsiden opp og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett timian og estragon. Overfør til ovnen og stek til ferdig, ca. 6 til 8 minutter. Plasser kyllingen oppå pastinaen med moreller og erter.
- 9Deglaser stekepannen med vermut. Tilsett kraften og la det koke til sausen tykner litt. Visp inn smøret, og smak til med salt og pepper. Hell sausen over den stekte vaktelen.
Tips og Varianter
- 1- For å få ekstra sprø og gyllent skinn, sørg for å tørke kyllingen grundig før du krydrer og steker den.
- 2- Bruk ferske, modne moreller for best smak og konsistens. Om moreller ikke er tilgjengelig, kan du prøve med tørket aprikos eller fersken.
- 3- Ikke vær redd for å smake underveis på pastinaen - tilsett gjerne litt ekstra krydder eller parmesan etter egen smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en uformell middag med venner eller familie. Server den med et glass tørr hvitvin eller en frisk sommerdrikk som kan trekke ut de deilige smakene. Avslutt gjerne måltidet med en frisk salat for en enda mer komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter?▼
Total tilberedningstid for Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter?▼
En porsjon av Fyllt vaktel, servert på en seng av pastina med moreller og ferske erter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
