Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner
Oppskrift på fylt svinekotelett med tre-løksyltetøy og smørdampede grønne bønner, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne fylte svinekoteletten er en festlig og smakfull hovedrett som kombinerer søt og syrlig tre-løk-kirsebærsyltetøy med smakfulle, krydrede svinekoteletter. Retten har røtter i norsk tradisjonsmat, med sin innbydende miks av lokale og klassiske smaker, og den er perfekt å servere til en hyggelig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 4 benfrie svinekoteletter av svin, med bein
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 Granny Smith- epler, skrelt og hakket i små biter
- 2,4 dl Roquefort blåmuggost, smuldret
- 2 jalapeño-pepper, ristet, skrelt, frø fjernet og hakket i små biter
- 1 spiseskje fersk, skivet gressløk
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sjalottløk, skivet i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 455 gram grønne bønner, endene trimmet og raskt blansjert i kokende, saltet vann
- Cherry Jam med tre løk, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor søt gul løk, skivet i tynne skiver
- 1 stor rød løk, hakket i små biter
- 4 store sjalottløk, skivet i tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl syrlig kirsebærjuice
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4 stilker timian
- 2 stilker rosmarin
- 1 tørket laurbærblad
- 4 spiseskjeer brunt sukker, delt
- 2 spiseskjeer honning
Ingredienser
- 4 benfrie svinekoteletter av svin, med bein
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 Granny Smith- epler, skrelt og hakket i små biter
- 2,4 dl Roquefort blåmuggost, smuldret
- 2 jalapeño-pepper, ristet, skrelt, frø fjernet og hakket i små biter
- 1 spiseskje fersk, skivet gressløk
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sjalottløk, skivet i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 455 gram grønne bønner, endene trimmet og raskt blansjert i kokende, saltet vann
- Cherry Jam med tre løk, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor søt gul løk, skivet i tynne skiver
- 1 stor rød løk, hakket i små biter
- 4 store sjalottløk, skivet i tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl syrlig kirsebærjuice
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4 stilker timian
- 2 stilker rosmarin
- 1 tørket laurbærblad
- 4 spiseskjeer brunt sukker, delt
- 2 spiseskjeer honning
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Tannpirkere
- 2Forvarm en grillpanne eller en støpejernspanne på høy varme. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 3Gni svinekotelettene inn med vegetabilsk olje, og krydre rikelig med salt og pepper. I den varme pannen, stek kotelettene på begge sider til det dannes en gyllenbrun skorpe eller gode grillmerker. Ta pannen av varmen.
- 4I en liten blandebolle, kombiner eplene, Roquefort blåost, jalapeñopepper og gressløk. Smak til blandingen og krydre med salt og pepper etter behov.
- 5Legg svinekotelettene på et skjærebrett med den kjøttfulle siden vendt mot deg. Bruk en liten kniv, lag en lomme i svinen, ca. 3/4 gjennom kjøttet, og arbeid forsiktig med fingeren for å åpne den opp til en lomme. Fordel fyllet jevnt i lommen, og fyll den med fyllet. Fest åpningen med en tannpirker for å holde fyllet inne i kjøttet. Stek kotelettene i ovnen i ca. 20 minutter, til den indre temperaturen er 52 grader Celsius (125 grader Fahrenheit). Ta ut av ovnen og dekk løst med aluminiumsfolie for å la temperaturen stige til 57 grader Celsius (135 grader Fahrenheit).
- 6I mellomtiden, i en stor sautépanne, smelt smøret og tilsett finhakkede sjalottløk og hvitløk. Varm opp til middels-høy varme. Kok til smøret begynner å bli brunt. Tilsett de forvellede bønnene og vend dem forsiktig til de er gjennomvarme. Krydre bønnene med salt og pepper etter smak.
- 7På hver tallerken, lag en haug med bønner, legg svinekoteletten oppå bønnene, og topp koteletten med en god skje med løkjam.
- 8For å lage Three-Løk Cherry Jam:
- 9I en stor kjele, varm opp oljen på middels varme. Tilsett gul løk, rød løk og sjalottløk, og rør godt. Krydre løken med salt og pepper etter smak.
- 10Når løken har kokt ned og fått en dypere farge, deglaser pannen med rødvin. La vinen koke inn til den er redusert og løken har absorbert væsken. Kok løken i ca. 5 minutter til, og tilsett deretter kirsebærsaft og rødvinseddik. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke. Tilsett timian, rosmarin og laurbærblad. La løken koke ned til den får en myk tekstur, og væsken er redusert og absorbert. Rør inn 2 ss brunt sukker og honning. La det småkoke under omrøring av og til til væsken er redusert og løken har tatt opp mesteparten av væsken, ca. 8–10 minutter. Smak til blandingen og tilsett mer sukker hvis den er for syrlig. Test konsistensen på syltetøyet ved å helle en skje på en tallerken og la det avkjøle. Det skal være tykt og ikke rennende. Hvis det er for flytende, la det småkoke lenger til mer væske har fordampet.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke godt med krydder på svinekotelettene - de tåler det godt og det bidrar til å gi dem en flott skorpe.
- 2Husk å åpne lommen i kotelettene forsiktig, slik at du ikke river dem opp. Bruk en skarp kniv og arbeid sakte og forsiktig.
- 3La kotelettene hvile litt før servering - da får du en saftigere og jevnere stekt kotlett.
Serveringsforslag
De smørdampede, spreke grønne bønnene er et perfekt tilbehør til den fyldige svinekoteletten og den søt-syrlige syltetøyet. Servér retten med et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere sødmen i syltetøyet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner?▼
En porsjon av Fyllt svinekotelett med tre- løk- og kirsebærsyltetøy, servert med smørdampede grønne bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
