Fyllt svinekam "a lo caja china"
Oppskrift på fylt svinekjøtt shoulder a lo caja china. Lær hvordan du lager saftig og smakfull svinekjøtt med fyll, perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne oppskriften på fyllt svinekam a lo caja china er et smaksrike og autentisk stykke cubansk kulinarisk arv. Den nøye balanserte kombinasjonen av søte, sure og krydrete smaker bringer minner om en tropisk ferie direkte til kjøkkenet ditt. Med sin mørke, karamelliserte overflate og syrlig-søte fyllning, er dette et måltid som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 8-punds svinebryst med bein
- 2 sure appelsiner, presset
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 6 laurbærblader
- 2 ss salt
- 2 ss pepper
- 225 gram skinke, tynne skiver
- 8 skiver bacon
- 2,4 dl svisker
- 2,4 dl guavaskall
- 4,7 dl brunt sukker
- 1 flaske Malta, delt
- Stekte grønne plantains, oppskrift følger
- Hvit ris, oppskrift følger
- Sorte bønner, oppskrift følger
- Olje til steking
- 4 modne plantains, skrelt
- Salt
- 1 oppskrift Hvitløk Mojo, oppskrift følger
- 8 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 1,2 dl sure appelsinjuice eller 0,6 dl søt appelsinjuice pluss 0,3 dl fersk lime- eller sitronjuice
- 9 ss olje
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 21,3 dl vann
- 3 ss salt
- 1360 gram ris, vasket
- 905 gram svarte bønner
- 47,4 dl vann
- 2,4 dl pluss 4 ss olivenolje, delt
- 1 stor løk, hakket
- 8 hvitløksfedd, knust eller hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 8 ts salt
- 1 ts pepper, valgfritt
- 1 ts tørket oregano
- 2 laurbærblader
- 4 ss sukker
- 2,4 dl tørr rødvin
- 4 ss eddik
Ingredienser
- 1. 8-punds svinebryst med bein
- 2 sure appelsiner, presset
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 6 laurbærblader
- 2 ss salt
- 2 ss pepper
- 225 gram skinke, tynne skiver
- 8 skiver bacon
- 2,4 dl svisker
- 2,4 dl guavaskall
- 4,7 dl brunt sukker
- 1 flaske Malta, delt
- Stekte grønne plantains, oppskrift følger
- Hvit ris, oppskrift følger
- Sorte bønner, oppskrift følger
- Olje til steking
- 4 modne plantains, skrelt
- Salt
- 1 oppskrift Hvitløk Mojo, oppskrift følger
- 8 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 1,2 dl sure appelsinjuice eller 0,6 dl søt appelsinjuice pluss 0,3 dl fersk lime- eller sitronjuice
- 9 ss olje
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 21,3 dl vann
- 3 ss salt
- 1360 gram ris, vasket
- 905 gram svarte bønner
- 47,4 dl vann
- 2,4 dl pluss 4 ss olivenolje, delt
- 1 stor løk, hakket
- 8 hvitløksfedd, knust eller hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 8 ts salt
- 1 ts pepper, valgfritt
- 1 ts tørket oregano
- 2 laurbærblader
- 4 ss sukker
- 2,4 dl tørr rødvin
- 4 ss eddik
Fremgangsmåte
- 1Fjern bein og jevn ut kjøttet slik at det kan rulles. Hvis svineknoken er veldig fet, kan en liten mengde fjernes. Skjær godt i fettet og mariner i minst 12 timer i sur appelsinjuice, hvitløk, laurbærblader, salt og pepper. Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 2Legg kjøttet med skinke- og baconbiter, plommer og guavaskall rundt. Rull kjøttet forsiktig for å holde fyllet inne i rullen. Bind det godt med kjøttnor. Dekk med brunt sukker og en halv flaske Malta, og kok i 1 time i den forvarmede ovnen.
- 3På dette tidspunktet, snu kjøttet, dekk med resten av Malta og kok i ytterligere en time, eller til svinekjøttet har en kjernetemperatur på 82°C (180°F) målt med et steketermometer. La det avkjøle og skjær i tynne skiver. Hell stekesjyen over kjøttet etter at det er skåret. Server med stekte grønne plantains, hvit ris og svarte bønner.
- 4Forvarm olje i en frityrgryte eller en stor gryte til 185°C (365°F). Skrell plantains og kutt dem i 2,5 cm (1-tommers) biter. Legg dem i den forvarmede oljen og stek i 5 minutter, eller til de begynner å bli brune. La dem renne av på et papirhåndkle. Flat dem ut med en tostonera eller bunnen av en metallboks, og stek igjen ved 196°C (385°F) i ca. 3 minutter. La dem renne av igjen og dryss med salt og hvitløk-mojo. For mykere stekte plantains, kan de bløtlegges i saltet vann i noen minutter etter første steking, deretter renne av og steke igjen.
- 5Antall porsjoner: 8
- 6Forberedelsestid: 20 minutter
- 7Koketid: 10 minutter
- 8Inaktiv forberedelsestid: 30 minutter
- 9Finhakk hvitløk veldig fint eller knus den i en morter og støter med salt til en tykk pasta. Bland hvitløkspastaen med juice i en bolle, og la blandingen stå i romtemperatur i 30 minutter eller mer.
- 10Varm opp olje i en lav gryte og brun hvitløk. Ta gryten av varmen og fjern hvitløken fra oljen. Tilsett vann og salt i oljen og kok opp. Tilsett vasket ris og rør. Kok opp igjen, dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 30 minutter.
- 11Antall porsjoner: 20
- 12Forberedelsestid: 5 minutter
- 13Koketid: 35 minutter
- 14Inaktiv forberedelsestid: 0 minutter
- 15Vask bønnene og la dem blø i vann over natten. Når bønnene har hovnet opp, kok dem i samme vann til de er møre, ca. 45 minutter. Varm opp 1 kopp olje i en stekepanne, tilsett løk, hvitløk og grønne paprika. Tilsett 1 kopp av bønnene og mos dem. Bland dette inn i bønnene sammen med salt, pepper (hvis brukt), oregano, laurbærblader og sukker. La det koke i en time, deretter tilsett vin og eddik, og la det koke uten lokk en stund. Rett før servering, tilsett de resterende 4 spiseskjeene olivenolje.
- 16Antall porsjoner: ca. 20
- 17Forberedelsestid: 25 minutter
- 18Koketid: 2 timer og 15 minutter
- 19Inaktiv forberedelsestid: 12 timer
Tips og Varianter
- 11. Mariner svinebrystet i minst 12 timer for å få maksimal smak og møyhet.
- 22. Bruk en blanding av bacon og skinke i fyllet for en rik og saftig tekstur.
- 33. Tilsett litt sukker når du baster kjøttet for å få en nydelig, gyllen overflate.
- 44. Ikke glem å la kjøttet hvile litt før servering - dette gjør at safene får fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Server den fyldige svinekammen sammen med sprøstekte grønne plantains, kremet hvit ris og krydrede svarte bønner. Avslutt gjerne med en frisk hvitløk-mojo-saus for å binde alle de fantastiske smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllt svinekam "a lo caja china"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllt svinekam "a lo caja china". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllt svinekam "a lo caja china"?▼
Total tilberedningstid for Fyllt svinekam "a lo caja china" er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllt svinekam "a lo caja china" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllt svinekam "a lo caja china"?▼
En porsjon av Fyllt svinekam "a lo caja china" inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
