Fyllt svinekam
Oppskrift på fylt svinekotelett med smakfulle fyll, perfekt for en lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fyldige svinekamretten er en sann juvel i den norske mattradisjonen. Inspirert av de klassiske amerikanske stuffed pork loin-oppskriftene, får vi her et prakt-eksemplar av vår egen lokale svinekam, fylt med en utrolig smaksfull blanding av hjemmelaget cornbread, norske skogsbær og urter. Resultatet er en festmiddag som kombinerer tradisjoner fra både ny og gammel verden på en fenomenal måte.
Ingredienser
- 1. 1 pakke cornbread-blanding (jeg bruker Jiffy Cornbread-blanding, som er 8 ½ unser) tilberedt etter anvisningene, avkjølt og smuldret
- 4,7 dl brødsmuler
- 455 gram landsviltpølse, brunet og avrent
- ½ kopp rosiner
- 2,4 dl eplepai-fyll, skåret i små biter
- 1 spiseskje salvie, tilsett mer etter smak
- 1 spiseskje fugle- eller krydderblanding (poultry seasoning), tilsett mer etter smak
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 (10 ½ unser) boks kremet soppsuppe
- Salt og pepper, etter smak
- 1 svineknoke, 1,8–2,3 kg, uten bein og skåret i smørfly-form
- Olje og mel til stekepannen
- 1 spiseskje olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
- 1 spiseskje knust, tørket rosmarin
- Salvie, etter smak
- Bomullstråd
Ingredienser
- 1. 1 pakke cornbread-blanding (jeg bruker Jiffy Cornbread-blanding, som er 8 ½ unser) tilberedt etter anvisningene, avkjølt og smuldret
- 4,7 dl brødsmuler
- 455 gram landsviltpølse, brunet og avrent
- ½ kopp rosiner
- 2,4 dl eplepai-fyll, skåret i små biter
- 1 spiseskje salvie, tilsett mer etter smak
- 1 spiseskje fugle- eller krydderblanding (poultry seasoning), tilsett mer etter smak
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 (10 ½ unser) boks kremet soppsuppe
- Salt og pepper, etter smak
- 1 svineknoke, 1,8–2,3 kg, uten bein og skåret i smørfly-form
- Olje og mel til stekepannen
- 1 spiseskje olivenolje
- Salt og pepper, etter smak
- 1 spiseskje knust, tørket rosmarin
- Salvie, etter smak
- Bomullstråd
Fremgangsmåte
- 1Bland det smuldrede maisbrødet og brødsmulene i en stor bolle. Tilsett pølse, rosiner og eplepai-fyll. Bland godt. Tilsett krydder. Hell i halvparten av kyllingkraften og soppsuppen, og rør godt. Tilsett resten av kraften til du oppnår ønsket fuktighetsgrad.
- 2Legg skulderen flatt. Skje fyllet midt på og fordel det til innenfor 1/2 tomme av kantene. Rull sammen steken fra den korteste enden. Bruk flere stykker bomullstråd, og bind steken godt sammen med knuter.
- 3Plasser den rullede steken i en stekeplate som er smurt med olje og smør. Gni kjøttet inn med olivenolje. Strø over salt og pepper, rosmarin og salvie. Dekk til, og stek i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) til kjøtttermometeret viser 170°C (340°F), omtrent 1 time og 45 minutter. Fjern lokket, og la steken få en lett brunfarge. La steken avkjøle litt før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å avkjøle cornbread-blandingen før du blander den med resten av fyllet - det gir en mye bedre konsistens.
- 2Forsøk å bruke lokale, norske skogsbær i eplepai-fyllet for en ekstra dybde i smaken.
- 3La steken hvile litt før skjæring - det gjør den mye saftigere og enklere å skjære pene skiver av.
Serveringsforslag
Denne fyldige svinekamretten passer perfekt sammen med en frisk grønn salat og en lett, søtaktig vinaigrettedressing. Servér gjerne også et glass av din yndlings norske eplemost til for å forsterke de autentiske, lokale smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllt svinekam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllt svinekam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllt svinekam?▼
Total tilberedningstid for Fyllt svinekam er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllt svinekam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllt svinekam?▼
En porsjon av Fyllt svinekam inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
