Fylt svinekam med maisbrødfyll

Ingredienser

• 1 pakke maisbrødblanding (ca. 240 g), tilberedt, avkjølt og smuldret
• 4.7 dl brødsmuler
• 450 g kjøttdeig av svin eller viltpølse, brunet og avrent
• 0.5 dl rosiner
• 2.4 dl eplepai-fyll, skåret i små biter
• 1 ss salvie, tilsett mer etter smak
• 1 ss fjørfekrydder, tilsett mer etter smak
• 4.7 dl kyllingkraft
• 1 boks (ca. 300 g) kremet soppsuppe
• Salt, etter smak
• Pepper, etter smak
• 1 svinekam, 1.8–2.3 kg, uten bein og skåret i smørfly-form
• Olje til stekepannen
• Mel til stekepannen
• 1 ss olivenolje
• 1 ss knust, tørket rosmarin
• Salvie, etter smak
• Bomullstråd

Slik gjør du:

1. Bland det smuldrede maisbrødet og brødsmulene i en stor bolle.
2. Tilsett pølse, rosiner og eplepai-fyll. Bland godt.
3. Tilsett krydder.
4. Hell i halvparten av kyllingkraften og soppsuppen, og rør godt.
5. Tilsett resten av kraften til du oppnår ønsket fuktighetsgrad på fyllet.
6. Legg svinekammen flatt.
7. Fordel fyllet midt på kjøttet, og la det være ca. 1 cm klaring til kantene.
8. Rull sammen steken fra den korteste enden.
9. Bruk flere stykker bomullstråd, og bind steken godt sammen med knuter.
10. Plasser den rullede steken i en stekeplate som er smurt med olje og mel.
11. Gni kjøttet inn med olivenolje.
12. Strø over salt, pepper, rosmarin og salvie.
13. Dekk til, og stek i en forvarmet ovn på 175°C til et kjøtttermometer viser 77°C, omtrent 1 time og 45 minutter.
14. Fjern lokket, og la steken få en lett brunfarge.
15. La steken avkjøle litt før du skjærer i den.