Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus
Oppskrift på fyllet svinenakke med en smakfull sennep- og kaperssaus, perfekt for en elegant hovedrett. Enkelt å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne fyll-svinenatten er en smaksrik og sofistikert rett som tar tradisjonell svinenakke til et nytt nivå. Fyllet av spinat, bacon og hardkokte egg gir en deilig teksturkontrast, mens den kremete senneps- og kaperssausen tilfører en behagelig syrlighet som balanserer rettens rikhet. Perfekt for en høytidelig middag eller en helgekos med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 skiver bacon, kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 140 gram spinat, grove stilker fjernet, finhakket
- 4. 2 teskjeer grovkornet sennep
- 5. 1 (450 gram) svinefilet
- 6. 1 hardkokt egg, delt i fire på langs
- 7. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8. 2 hardkokte egg
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 spiseskjeer majones
- 11. 1 spiseskje grovkornet sennep
- 12. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 13. 1 spiseskje kapers, avrent
- 14. Utstyr: kjøkkenstrikk
- 15. Tilbehør: crusty brød
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 skiver bacon, kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 140 gram spinat, grove stilker fjernet, finhakket
- 4. 2 teskjeer grovkornet sennep
- 5. 1 (450 gram) svinefilet
- 6. 1 hardkokt egg, delt i fire på langs
- 7. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8. 2 hardkokte egg
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 spiseskjeer majones
- 11. 1 spiseskje grovkornet sennep
- 12. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 13. 1 spiseskje kapers, avrent
- 14. Utstyr: kjøkkenstrikk
- 15. Tilbehør: crusty brød
Fremgangsmåte
- 11. Lag spinatfyll: Kok bacon i en tung, ovnsikker stekepanne på 30 cm over middels varme, rør av og til, til fettet er utløst og baconet er gyllent, men ikke sprøtt. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er lyst gyllent, ca. 2 minutter. Tilsett spinat og kok, vend med tang, til det er visnet og mørt, ca. 3 minutter. Bland spinaten med sennep og ¾ teskje hver av salt og pepper i en bolle.
- 22. Kok bacon i en tung, ovnsikker stekepanne på 30 cm over middels varme, rør av og til, til fettet er utløst og baconet er gyllent, men ikke sprøtt.
- 33. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er lyst gyllent, ca. 2 minutter. Tilsett spinat og kok, vend med tang, til det er visnet og mørt, ca. 3 minutter. Bland spinaten med sennep og ¾ teskje hver av salt og pepper i en bolle.
- 44. Smørfly tenderloin: Legg tenderloinen på en arbeidsflate med den spissere (tynnere) enden nærmest deg. Begynn øverst (tykkere delen), lag et langsgående snitt ned midten av tenderloinen, skjær to tredjedeler av tykkelsen, juster dybden på snittet etter hvert som tenderloinen tynnes ut (pass på å ikke skjære helt gjennom). Åpne tenderloinen. Vend kniven horisontalt og skjær tenderloinen opp på hver side som klaffer av en bokomslag, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. Krydre innsiden av tenderloinen med ¾ teskje hver av salt og pepper. Vend tenderloinen slik at den lange siden er nærmest deg, og fordel spinatfyllet jevnt over den åpne tenderloinen, og la det være en 1-tommers kant langs den lange kanten lengst borte fra deg. Legg eggkvartene, ende mot ende, langs kanten nærmest deg. Forvarm ovnen til 220°C med risten midt i ovnen. Rull opp tenderloinen tett, og knyt den med hyssing med 4 cm mellomrom. Tørk av tenderloinen og krydre med ¼ teskje salt og ¾ teskje pepper. Varm opp olje i den rensede stekepannen på høy varme til den skinner. Brun tenderloinen, vend av og til, til den er gyllenbrun, ca. 8–10 minutter. Sett stekepannen i ovnen og stek til en øyetermometer som er satt inn diagonalt 5 cm i den tykkeste delen viser 65°C, ca. 18–25 minutter. Overfør tenderloinen til et fat og la den avkjøle helt, uten lokk, i ca. 30 minutter. Avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 2 timer.
- 55. Legg tenderloinen på en arbeidsflate med den spissere enden nærmest deg. Begynn øverst (tykkere delen), lag et langsgående snitt ned midten av tenderloinen, skjær to tredjedeler av tykkelsen, juster dybden på snittet etter hvert som tenderloinen tynnes ut (pass på å ikke skjære helt gjennom). Åpne tenderloinen. Vend kniven horisontalt og skjær opp på hver side som klaffer av en bokomslag, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. Krydre innsiden av tenderloinen med ¾ teskje hver av salt og pepper.
- 66. Vend tenderloinen slik at den lange siden er nærmest deg, og fordel spinatfyllet jevnt over den åpne tenderloinen, og la det være en 1-tommers kant langs den lange kanten lengst borte fra deg. Legg eggkvartene, ende mot ende, langs kanten nærmest deg.
- 77. Forvarm ovnen til 220°C med risten midt i ovnen.
- 88. Rull opp tenderloinen tett, og knyt den med hyssing med 4 cm mellomrom.
- 99. Tørk av tenderloinen og krydre med ¼ teskje salt og ¾ teskje pepper.
- 1010. Varm opp olje i den rensede stekepannen på høy varme til den skinner. Brun tenderloinen, vend av og til, til den er gyllenbrun, ca. 8–10 minutter. Sett stekepannen i ovnen og stek til en øyetermometer som er satt inn diagonalt 5 cm i den tykkeste delen viser 65°C, ca. 18–25 minutter.
- 1111. Overfør tenderloinen til et fat og la den avkjøle helt, uten lokk, i ca. 30 minutter. Avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 2 timer.
- 1212. Lag saus: Press eggene gjennom en finmasket sil over en bolle, og rør inn resten av sausens ingredienser.
- 1313. Press eggene gjennom en finmasket sil over en bolle, og rør inn resten av sausens ingredienser.
- 1414. Til servering: Fjern hyssingen, og skjær tenderloinen i tynne skiver. Server svinekjøttet, kaldt eller romtemperert, med sausen.
- 1515. Fjern hyssingen, og skjær tenderloinen i tynne skiver. Server svinekjøttet, kaldt eller romtemperert, med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en veldig skarp kniv for å smørflette svinefiléen - dette gir jevnere og renere snitt.
- 2La kjøttet hvile ordentlig før servering, så du får en jevn, rosa farge hele veien gjennom.
- 3Skjær sausen rett før servering, så eggene holder formen og ikke flyter ut.
Serveringsforslag
Server den fylte svinenatten med et sprøtt, grovkornet brød som kan suges opp i den deilige sausen. En frisk salat eller dampede grønnsaker passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus?▼
Total tilberedningstid for Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus?▼
En porsjon av Fyllet svinenakke med senneps- og kaperssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
