Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta
Oppskrift på fylt og stekt kalverygg med deilig fyll av spinat, ricotta og salami. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Foto av Regina Tommasi på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl kokt spinat, hakket
- 3 eggeplommer
- 1.2 dl ricottaost
- 1.2 dl brødsmuler
- 115 g italiensk Genoa-salami, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 (6-beins) kalverygg eller annet kalvekjøtt til steking
- 0.5 dl olivenolje
- 1 ss salt
- 1 ss malt svart pepper
Ingredienser
- 2.5 dl kokt spinat, hakket
- 3 eggeplommer
- 1.2 dl ricottaost
- 1.2 dl brødsmuler
- 115 g italiensk Genoa-salami, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 (6-beins) kalverygg eller annet kalvekjøtt til steking
- 0.5 dl olivenolje
- 1 ss salt
- 1 ss malt svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- I en bolle blandes spinaten med eggeplommene, ricotta, brødsmuler, salami, hvitløk, 1 ts salt og pepper. Bland godt og så jevnt som mulig. Sett til side.
- Lag en lomme i kalveryggen ved å bruke en veldig skarp kniv. Stikk knivspissen inn midt i kjøttet og før den hele veien langs ryggen, men la den ikke komme ut på den andre siden.
- Fjern kniven og sett inn håndtaket på en tresleiv. Arbeid med håndtaket frem og tilbake for å lage en lomme eller åpning som går fra den ene enden av kalveryggen til den andre.
- Plasser fyllet i en sprøytepose med en glatt tupp. Sett sprøyteposen inn i lommen på kalven og klem forsiktig.
- Bruk igjen tresleivens håndtak for å presse fyllet så langt ned i kjøttet som mulig, og arbeid det ned til den uåpnede enden av kalveryggen.
- Fortsett å veksle mellom å fylle med sprøyteposen og å bruke tresleivens håndtak for å presse fyllet ned i kjøttet til det er fullt.
- Når kalveryggen er klar, gni den inn med olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Plasser kalveryggen i en stekepanne og stek i 30 minutter.
- Skru deretter ned temperaturen til 175 grader og stek i ytterligere 1 time og 20 minutter.
- Et kjøtttermometer bør vise 65 grader før du tar det ut av ovnen.
- La det hvile i 20 minutter før du skjærer i det.
Om denne retten
Denne fylte og stekte kalveryggen er en imponerende og velsmakende hovedrett som løfter både tradisjonelle og moderne mattradisjoner. Den fyldige og smaksrike fyllingen av spinat, ricotta, salami og krydder danner en nydelig kontrast til det møre og saftige kalvekjøttet. Oppskriften er et vellykket resultat av å kombinere klassiske smaker på en kreativ måte, og den passer perfekt som festmiddag eller den ekstra spesielle søndagsmaten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å lage en tilstrekkelig stor lomme i kalveryggen slik at du får plass til all fyllingen. Bruk en tresleiv for å få fyllingen presset godt nedover i kjøttet.
- 2For et ekstra saftig og mørt resultat, la kjøttet hvile i 20 minutter før skjæring.
- 3For en enda rikere smak, prøv å erstatte noe av brødsmulene med revet parmesan eller pecorino.
Serveringsforslag
Denne fylte kalveryggen serveres best med ferske, dampede grønnsaker og en god rødvin for å komplementere de dype og komplekse smakene. En enkel, grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta?▼
En porsjon av Fylt og stekt kalverygg med spinat og ricotta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
