Fyllet lammelår, midtøstens stil
Oppskrift på fylt lammelår med midtøsten-inspirerte smaker. Perfekt for spesielle anledninger eller festmåltider. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Fyllet lammelår, midtøstens stil er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sitroner, saftet og delt, God kvalitet ekstra virgin olivenolje, hvitløkshode, delt i fedd. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 sitroner, saftet og delt
- God kvalitet ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje za'atar-krydderblanding eller individuelle ingredienser (tørket timian, sumac, sesamfrø og salt), pluss 1 spiseskje
- 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 1 lammelår på 1,8 til 2 kg, benfritt og smørstekt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram god kvalitet fetaost
- 1 bunt spinat, blansjert, sjokkert i isvann og presset for å fjerne overflødig vann
- 1 sitron, revet skall
- 3 til 5 friske timianstilker, blader hakket
- 20 ruccolablader, vasket
- 2 spiseskjeer shawarma-krydderblanding
Ingredienser
- 3 sitroner, saftet og delt
- God kvalitet ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje za'atar-krydderblanding eller individuelle ingredienser (tørket timian, sumac, sesamfrø og salt), pluss 1 spiseskje
- 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 1 lammelår på 1,8 til 2 kg, benfritt og smørstekt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram god kvalitet fetaost
- 1 bunt spinat, blansjert, sjokkert i isvann og presset for å fjerne overflødig vann
- 1 sitron, revet skall
- 3 til 5 friske timianstilker, blader hakket
- 20 ruccolablader, vasket
- 2 spiseskjeer shawarma-krydderblanding
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Marinade: Bland sammen 1/4 kopp ferskpresset sitronjuice, 1/2 kopp olivenolje, 1 teskje zaatar-blanding og 3 hvitløksfedd, knust og finhakket i en liten bolle. Krydre den trimmede lammelåret med salt og pepper etter smak, og legg det i en plastpose med lukking. Hell marinaden over og lukk posen. Sett den i kjøleskapet og la den marinere så lenge du kan, gjerne over natten.
- 3Tenn grillen, og legg kullene på én side.
- 4Fyll: Ha de resterende hvitløksfeddene i en food processor og puls til grovhakket. Tilsett fetaost og puls bare for å bryte den opp, deretter heller du sakte i nok olivenolje til at konsistensen blir akkurat kremet, men ikke for løs (ca. 1/4 kopp), og skrap ned sidene underveis. Tilsett den blansjerte spinaten, 1 spiseskje zaatar, 1 spiseskje sitronjuice, 1 teskje salt og litt svart pepper, og kjør til alt er blandet, men fortsatt litt chunky.
- 5Ta lammelåret ut av marinaden og tørk det godt med papirhåndklær. Strø over sitronskall og fersk timian innvendig, og legg et lag med ruccolasalat. Fordel forsiktig fyllet over innsiden av låret, og pass på å ikke spre det helt ut til kanten. Ta tak i den enden som er nærmest deg, og rull låret forsiktig sammen. Bind det godt med kjøttnor. Strø rikelig med shawarma-krydder på utsiden av lammelåret.
- 6Legg lammelåret direkte over kullene på den varme siden av grillen og brun det raskt, til utsiden får en fin skorpe, ca. 2 minutter på hver side. Flytt deretter lammelåret bort fra kullene, dekk grillen til, og la det steke i ca. 45 minutter, sjekk etter 30 minutter og snu flere ganger. Når lammelåret er ferdig, ta det av grillen, legg det på et skjærebrett og la det hvile i ca. 10 minutter.
- 7Skjær i 3,8 cm tykke skiver og legg dem på et serveringsfat, og pass på å fjerne eventuelle biter av kjøttnor.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet lammelår, midtøstens stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet lammelår, midtøstens stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet lammelår, midtøstens stil?▼
Total tilberedningstid for Fyllet lammelår, midtøstens stil er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet lammelår, midtøstens stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet lammelår, midtøstens stil?▼
En porsjon av Fyllet lammelår, midtøstens stil inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
