Fylt lammelår med midtøstens smaker
Oppskrift på fylt lammelår med midtøsten-inspirerte smaker. Perfekt for spesielle anledninger eller festmåltider. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 3 sitroner, saft og delt
- God kvalitet extra virgin olivenolje
- 1 ts za'atar-krydderblanding (eller tørket timian, sumac, sesamfrø og salt), pluss 1 ss
- 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 1 lammelår på 1,8 til 2 kg, benfritt og trimmet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 g god kvalitet fetaost
- 1 bunt spinat, blansjert, sjokkert i isvann og presset for å fjerne overflødig vann
- 1 sitron, revet skall
- 3 til 5 friske timianstilker, blader hakket
- 20 ruccolablader, vasket
- 2 ss shawarma-krydderblanding
Ingredienser
- 3 sitroner, saft og delt
- God kvalitet extra virgin olivenolje
- 1 ts za'atar-krydderblanding (eller tørket timian, sumac, sesamfrø og salt), pluss 1 ss
- 1 hvitløkshode, delt i fedd
- 1 lammelår på 1,8 til 2 kg, benfritt og trimmet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 340 g god kvalitet fetaost
- 1 bunt spinat, blansjert, sjokkert i isvann og presset for å fjerne overflødig vann
- 1 sitron, revet skall
- 3 til 5 friske timianstilker, blader hakket
- 20 ruccolablader, vasket
- 2 ss shawarma-krydderblanding
Slik gjør du:
- Marinade: Bland sammen 0.5 dl ferskpresset sitronjuice, 1.2 dl olivenolje, 1 ts za'atar-blanding og 3 knuste og finhakkede hvitløksfedd i en liten bolle.
- Krydre det trimmede lammelåret med salt og pepper etter smak, og legg det i en plastpose med lukking.
- Hell marinaden over og lukk posen. Sett den i kjøleskapet og la den marinere så lenge du kan, gjerne over natten.
- Tenn grillen, og legg kullene på én side.
- Fyll: Ha de resterende hvitløksfeddene i en foodprosessor og puls til grovhakket.
- Tilsett fetaost og puls bare for å bryte den opp. Hell deretter sakte i nok olivenolje til at konsistensen blir akkurat kremet, men ikke for løs (ca. 0.5 dl), og skrap ned sidene underveis.
- Tilsett den blansjerte spinaten, 1 ss za'atar, 1 ss sitronjuice, 1 ts salt og litt svart pepper, og kjør til alt er blandet, men fortsatt litt grovt.
- Ta lammelåret ut av marinaden og tørk det godt med papirhåndklær.
- Strø over sitronskall og fersk timian innvendig, og legg et lag med ruccolasalat.
- Fordel forsiktig fyllet over innsiden av låret, og pass på å ikke spre det helt ut til kanten.
- Ta tak i den enden som er nærmest deg, og rull låret forsiktig sammen. Bind det godt med kjøttsnøre.
- Strø rikelig med shawarma-krydder på utsiden av lammelåret.
- Legg lammelåret direkte over kullene på den varme siden av grillen og brun det raskt, til utsiden får en fin skorpe, ca. 2 minutter på hver side.
- Flytt deretter lammelåret bort fra kullene, dekk grillen til, og la det steke i ca. 45 minutter. Sjekk etter 30 minutter og snu flere ganger.
- Når lammelåret er ferdig, ta det av grillen, legg det på et skjærebrett og la det hvile i ca. 10 minutter.
- Skjær i 3.8 cm tykke skiver og legg dem på et serveringsfat, og pass på å fjerne eventuelle biter av kjøttsnøre.
Om denne retten
Fylt lammelår med midtøstens smaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sitroner, saft og delt, God kvalitet extra virgin olivenolje, hvitløkshode, delt i fedd. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt lammelår med midtøstens smaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt lammelår med midtøstens smaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt lammelår med midtøstens smaker?▼
Total tilberedningstid for Fylt lammelår med midtøstens smaker er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt lammelår med midtøstens smaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt lammelår med midtøstens smaker?▼
En porsjon av Fylt lammelår med midtøstens smaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
