Fylt lammelår med urter og tomatsaus
En smakfull oppskrift på fylt lammelår, perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av deilige smaker. Prøv den i dag!
Foto av Mavi Yıldız Restoran Cumalıkızık Bursa på Pexels
Ingredienser
- 1,5-2,2 kg benfri lammelår
- 2 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 1-2 ts hakket fersk rosmarin
- Fyll (se egen oppskrift)
- 0,6 dl rødvin
- 1,8 dl brun kraft eller storfekraft
- 450 g skrellede, frøfjernede og hakkede tomater
- 1 ss skivede, steinfrie oliven
- Hakket persille
Ingredienser
- 1,5-2,2 kg benfri lammelår
- 2 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 1-2 ts hakket fersk rosmarin
- Fyll (se egen oppskrift)
- 0,6 dl rødvin
- 1,8 dl brun kraft eller storfekraft
- 450 g skrellede, frøfjernede og hakkede tomater
- 1 ss skivede, steinfrie oliven
- Hakket persille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Gni lammelåret innvendig og utvendig med ett hvitløksfedd.
- Fyll lammelåret og bind det godt sammen. Strø kjøttet med rosmarin.
- Sett det fylte lammet på en rist og stek det i 1 time og 45 minutter til 2 timer, eller til kjøttet har en kjernetemperatur på 60-63 grader Celsius (medium-rare til medium).
- Ta lammelåret ut av ovnen og la det hvile mens du lager sausen.
- Kast fettet fra stekepannen.
- Tilsett vin og buljong i pannen og la det redusere.
- Ha i tomater og oliven, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Ta sausen av varmen og rør inn hakket persille.
Om denne retten
Denne fylte lammelåren er en klassisk rett med en deilig, krydret fylling som gir en fantastisk dybde i smaken. Oppskriften har røtter i den tradisjonsrike norske gårdsmatlagingen, hvor man utnyttet alle deler av dyret og skapte varierte, smaksrike retter. Den fylte lammelåren er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner når du ønsker å imponere med noe utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør lammelår for best resultat – det gir en saftig og mør tekstur.
- 2La kjøttet hvile i 15-20 minutter etter steking. Dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnt og gir et saftigere resultat.
- 3For en ekstra krydret og aromatisk fylling, kan du finhakke ferske urter som rosmarin, timian og estragon og blande dem inn i fyllmassen.
Serveringsforslag
Server den fylte lammelåren med ovnsbakte rotgrønnsaker, for eksempel gulrøtter, løk og poteter. En deilig rødvinsaus med friske urter passer utmerket til å trekke ut alle de deilige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt lammelår med urter og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt lammelår med urter og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt lammelår med urter og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylt lammelår med urter og tomatsaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt lammelår med urter og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt lammelår med urter og tomatsaus?▼
En porsjon av Fylt lammelår med urter og tomatsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
