Fyllet lammelår
Oppskrift på fylt lammelår som er perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne fylte lammelåren er en klassisk norsk stue-rett med en deilig, krydret fylling som gir en fantastisk dybde i smaken. Oppskriften har røtter i den tradisjonsrike norske gårdsmatlagingen, hvor man utnyttet alle deler av dyret og skapte varierte, smaksrike retter. Den fylte lammelåren er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner når du ønsker å imponere med noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 4,5–2270 gram benfri lammelår
- 2. Knust, skrellet hvitløk
- 3. 1 til 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 4. Fyll (se oppskrift ovenfor)
- 5. 0,6 dl rødvin
- 6. 1,8 dl brun kraft eller storfekraft
- 7. 455 gram skrellede, frøfjernede og hakkede tomater
- 8. 1 spiseskje skivede, steinfrie oliven
- 9. Hakket persille
Ingredienser
- 1. 4,5–2270 gram benfri lammelår
- 2. Knust, skrellet hvitløk
- 3. 1 til 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 4. Fyll (se oppskrift ovenfor)
- 5. 0,6 dl rødvin
- 6. 1,8 dl brun kraft eller storfekraft
- 7. 455 gram skrellede, frøfjernede og hakkede tomater
- 8. 1 spiseskje skivede, steinfrie oliven
- 9. Hakket persille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader. Gni lammet innvendig og utvendig med ett hvitløksfedd. Fyll lammelåret og bind det godt sammen; strø kjøttet med rosmarin.
- 22. Sett det fylte lammet på en rist og stek det i 1 ¾ til 2 timer, eller til kjøttet har en kjernetemperatur på 135 til 140 grader. Ta det ut av ovnen når du er ferdig med sausen.
- 33. Kast fettet i stekepannen. Tilsett vin og buljong og la det redusere. Ha i tomater og oliven, og krydre med salt og pepper etter smak. Ta sausen av varmen og rør inn persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør lammelår for best resultat - det gir en saftig og mørbråd texture.
- 2La kjøttet hvile i 15-20 minutter etter steking, dette gjør at saftsøylene trekker seg sammen og gir et saftighere resultat.
- 3For en ekstra krydret og aromatisk fylling, kan du finhakke ferske urter som rosmarin, timian og estragon og blande de inn i fyllmassen.
Serveringsforslag
Server den fylte lammelåren med ovnsbakte rotgrønnsaker, for eksempel gulrøtter, løk og poteter. En deilig rødvinsaus med friske urter passer utmerket til å trekke ut alle de deilige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet lammelår?▼
Total tilberedningstid for Fyllet lammelår er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet lammelår?▼
En porsjon av Fyllet lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
