Fylt kalvestek med middelhavssmaker
Lær å lage en saftig og smakfull fylt kalvestek med middelhavsinspirert fyll. Perfekt hovedrett til festlige anledninger med få ingredienser.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 5 mellomstore hvite sjampinjonger
- 280 g frossen hakket spinat, tint
- 3 kvister fersk rosmarin
- 280 g store grønne oliven fylt med paprika
- Skall av 1 appelsin
- Skall av 1 liten sitron
- 1 (1,4 kg) kalvestek, bundet
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss honning
- 6 ss aprikosmarmelade
- 2 ts sennep
Ingredienser
- 5 mellomstore hvite sjampinjonger
- 280 g frossen hakket spinat, tint
- 3 kvister fersk rosmarin
- 280 g store grønne oliven fylt med paprika
- Skall av 1 appelsin
- Skall av 1 liten sitron
- 1 (1,4 kg) kalvestek, bundet
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss honning
- 6 ss aprikosmarmelade
- 2 ts sennep
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg sjampinjong, tint spinat, blader fra rosmarinkvister, oliven, appelsinskall og sitronskall i en foodprosessor med metallblad. Puls til det er blandet til en jevn pasta.
- Løsne bindingen på kalvesteken. Krydre begge sider med salt og pepper. Fordel fyllepastaen jevnt over overflaten av kalvesteken, og dekk den rikelig.
- Rull kalvesteken sammen igjen og bind den stramt nok til å holde den sammen. Ikke bind for stramt, ellers vil fyllet renne ut. Fyllet vil være synlig.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Brun kalverullen på alle sider til den er dyp gyllenbrun.
- Legg den brunede kalverullen i en stekeplate.
- I en liten bolle, bland honning, aprikosmarmelade og sennep. Gni alle kjøttflatene med et tykt lag av aprikos-honning-blandingen, og spar litt til senere.
- Stek i ovnen i 1 time, tildekket.
- Ta ut kalvesteken av ovnen og pensle med resten av aprikos-honning-blandingen. Sett den tilbake i ovnen uten lokk i ytterligere 15 minutter.
- La kalvesteken hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Den skal være saftig og litt rosa i midten.
Om denne retten
Kalvestek fylt med en smaksrik kombinasjon av rike, middelhavsinspirerte smaker er en klassisk, men likevel uvanlig festmiddag som byr på en herlig overraskelse i hvert enkelt snitt. Den sprø, gylne skorpen gir en forsmak på den saftige, rødrosenydelige kjøttbiten inni, som er pakket med frisk rosmarin, syrlige oliven, søt aprikosmarmelade og et lite spark av sennep. Denne festlige retten er en ekte juvel som passer perfekt til høytiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store sjampinjonger for å få en kraftigere sopparoma i fyllet.
- 2Pass på å ikke binde kalvesteken for stramt, ellers kan fyllet renne ut under steking.
- 3Dryss litt ekstra appelsin- og sitronskall over kalvesteken rett før den skal i ovnen for en sprudlende, frisk duftnote.
Serveringsforslag
Den rike, aromatiske kalvesteken kommer best til sin rett sammen med et glass krydret rødvin og en enkel, grønn salat med sitrusvinaigrette for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kalvestek med middelhavssmaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kalvestek med middelhavssmaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kalvestek med middelhavssmaker?▼
Total tilberedningstid for Fylt kalvestek med middelhavssmaker er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kalvestek med middelhavssmaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kalvestek med middelhavssmaker?▼
En porsjon av Fylt kalvestek med middelhavssmaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
