Fyllet kalvesteik
Oppskrift på fylt kalvesteik, perfekt til festlige anledninger. Lær hvordan du lager en saftig og smakfull hovedrett med få ingredienser.
Om denne retten
Kalvesteik fylt med en smaksrik kombinasjon av rike, mediterrane smaker er en klassisk, men likevel uvanlig julemiddag som byr på en herlig overraskelse i hvert enkelt snitt. Den sprø, gylne skorpen gir en forsmak på den saftige, rødrosenydelige kjøttbiten inni, som er pakket med frisk rosmarin, syrlige oliven, søt aprikosmarmelade og en liten spark av sennep. Denne festlige retten er en ekte juvelperle som passer perfekt til høytiden.
Ingredienser
- 5 mellomstore hvite soppknapper
- 1/2 (280 gram) pakke frossen hakket spinat, tint
- 3 kvister fersk rosmarin
- 280 gram store grønne oliven fylt med paprika
- Skall av 1 appelsin
- Skall av 1 liten sitron
- 1 (1,4 kg) kalvesteik, bundet og knytt
- Fin sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss honning
- 6 ss aprikosmarmelade
- 2 ts imitasjonssenne
Ingredienser
- 5 mellomstore hvite soppknapper
- 1/2 (280 gram) pakke frossen hakket spinat, tint
- 3 kvister fersk rosmarin
- 280 gram store grønne oliven fylt med paprika
- Skall av 1 appelsin
- Skall av 1 liten sitron
- 1 (1,4 kg) kalvesteik, bundet og knytt
- Fin sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss honning
- 6 ss aprikosmarmelade
- 2 ts imitasjonssenne
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Legg soppen, den halvannen pakke tinte spinaten, blader fra rosmarinstilker, oliven, appelsinskall og sitronskall i en food processor med metallblad. Puls til det er blandet til en jevn pasta. Løs opp opphenget på kalven. Krydre begge sider med salt og pepper. Fordel fyllepasta jevnt over overflaten av kalven, og dekk den rikelig. Rull kalven sammen igjen og bind den stramt nok til å holde den sammen; ikke bind for stramt, ellers vil fyllet renne ut. Fyllet vil være synlig. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Brun kalverullen på alle sider til den er dyp gyldenbrun. Legg den brune kalverullen i en stekeplate. I en liten bolle, bland honning, aprikosmarmelade og sennep. Gni alle kjøttflatene med et tykt lag av aprikos-honning-blandingen, og spar litt til senere. Stek i 1 time, dekket. Ta ut kalven av ovnen og pensle med resten av aprikos-honning-blandingen. Sett den tilbake i ovnen uten lokk i ytterligere 15 minutter. La kalven hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Den skal være saftig og litt rosa i midten.
- 2Forvarm ovnen til 190°C.
- 3Legg soppen, den halvannen pakke tinte spinaten, blader fra rosmarinstilker, oliven, appelsinskall og sitronskall i en food processor med metallblad. Puls til det er blandet til en jevn pasta.
- 4Løs opp opphenget på kalven. Krydre begge sider med salt og pepper. Fordel fyllepasta jevnt over overflaten av kalven, og dekk den rikelig.
- 5Rull kalven sammen igjen og bind den stramt nok til å holde den sammen; ikke bind for stramt, ellers vil fyllet renne ut. Fyllet vil være synlig.
- 6Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Brun kalverullen på alle sider til
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store soppknapper for å få en kraftigere sopp-aroma i fyllet.
- 2Pass på å ikke binde kalven for stramt, ellers kan fyllet renne ut under steking.
- 3Drysle litt ekstra appelsin- og sitronskall over kalven rett før den skal i ovnen for en sprudlende, frisk duftenote.
Serveringsforslag
Den rike, aromatiske kalvesteiken kommer best til sin rett sammen med et glass krydret, rød vin og en enkel, grønn salat med sitrus-vinaigrette for å balansere de kraftige smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet kalvesteik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet kalvesteik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet kalvesteik?▼
Total tilberedningstid for Fyllet kalvesteik er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet kalvesteik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet kalvesteik?▼
En porsjon av Fyllet kalvesteik inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
