Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker
En smakfull og elegant hovedrett: Fylt kalveschnitzel med gårdsost, rosiner og pinjekjerner, servert med hjemmelaget spaetzle og sprøstekte rødbeter og gulrøtter.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 kalveschnitzler
- 225 g gårdsost eller geitost
- 115 g gylne rosiner
- 115 g pinjekjerner, ristet
- 115 g kalamataoliven, uten stein, hakket
- Extra virgin olivenolje, til steking
- 4.7 dl hvetemel
- 4 egg
- 1.2 dl melk
- 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
- Kyllingkraft, til å koke spaetzle i
- 1 ts sitronskall
- 50 g usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt
- Pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 rødbete, skrelt og skåret i lange, tynne strimler
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret i lange, tynne strimler
Ingredienser
- 3 kalveschnitzler
- 225 g gårdsost eller geitost
- 115 g gylne rosiner
- 115 g pinjekjerner, ristet
- 115 g kalamataoliven, uten stein, hakket
- Extra virgin olivenolje, til steking
- 4.7 dl hvetemel
- 4 egg
- 1.2 dl melk
- 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
- Kyllingkraft, til å koke spaetzle i
- 1 ts sitronskall
- 50 g usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Salt
- Pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 rødbete, skrelt og skåret i lange, tynne strimler
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret i lange, tynne strimler
Slik gjør du:
- Bank kalveschnitzlene til de er tynne nok til å rulles. Del gårdsosten mellom de tre schnitzlene og smør et tynt lag på toppen av hver kjøttbit.
- Tilsett rosiner, pinjekjerner og en oliventapenade på toppen av osten. Rull deretter hver schnitzel til en pølse.
- Bind hver pølse med kjøttsnøre, og sett til side.
- Varm opp olivenolje i en middels stor panne. Stek kalvepølsene over middels varme til de er gjennomstekt og har fått en fin brunfarge på alle sider.
- Form en haug av mel i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Knekk eggene ett om gangen i fordypningen og bland sakte sammen med melet.
- Tilsett melk mens du rører deigen sammen. Rør inn rosmarin og sitronskall gradvis. Fortsett å røre til en tykk deig dannes.
- Press deigen gjennom en finmasket sil ned i en middels stor kjele med kokende kyllingkraft. Spaetzlen er ferdig når bitene flyter opp til overflaten av kraften.
- Bruk en hullsleiv for å fjerne den kokte spaetzlen. Smelt smør i en stor stekepanne, tilsett hvitløk og spaetzle, og sett til side.
- Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor panne og stek grønnsakene til de er sprø. Legg de kokte grønnsakene på et kjøkkenpapir for å la overflødig olje renne av. Strø over salt etter smak.
- Server retten: Plasser spaetzlen i en haug midt på tallerkenen. Del de fylte kalveschnitzlene i to på skrå, og plasser dem på hver side av spaetzlen. Pynt med sprø rødbeter og gulrøtter. Avslutt med friske rosmarinstilker og eventuelt litt sauterte rødbetblader.
Om denne retten
Denne fylte kalveschnitzelretten er et fantastisk smaksbombardement av sødme, syre og kryddernyanser. Kalvekjøttet er mørt og saftig, fylt med en herlig kombinasjon av gårdsost, søte rosiner og sprø pinjekjerner. Sammen med de sprøstekte rødbetene og gulrøttene, samt de luftige spaetzle-nudlene, får du en rett som virkelig markerer seg i det norske kjøkkenlandskapet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kjøtthammer for å få kalvekjøttet jevnt tynt før du fyller og ruller det.
- 2- Prøv gjerne å erstatte gårdsost med en mørk, krydret geitost for ekstra smaksdybde.
- 3- Ikke spar på oliventapenaden – den gir en deilig syrlighet som balanserer sødmen i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en lun høstmiddag, servert med et glass fyldig rødvin. Avslutt med en frisk salat av blandede grønne blader for en komplett måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker?▼
En porsjon av Fylt kalveschnitzel med spaetzle og sprø grønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
