Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk
Oppskrift på saftig fylt kalkun med frisk sitron, aromatisk oregano og søt rødløk. Perfekt til høytider og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne fyldige kalkunretten med sitron, oregano og rødløk er en smaksrik og elegant hovedrett som passer perfekt til høytidsmiddager og spesielle anledninger. Kalkunens saftighet og krydrede fyll, kombinert med de friske syrlige tonene, gir et fantastisk sammenspill av smaker som løfter denne klassiske retten til nye høyder.
Ingredienser
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 1. 1 1/2 stikker usaltet smør, myknet
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk (2 store)
- 2 spiseskjeer finhakket oregano
- 1 1/2 spiseskjeer revet sitronskall
- 1 (14-punds) kalkun ved romtemperatur i 1 time, eventuelle fjær og kvister fjernet med pinsett eller nåleøyne, og nakke og innmat satt til kraft (fjern lever)
- 2 store røde løk, hver delt i 8 båter, med rotendene intakte
- Omtrent 11,9 dl ubehandlet italiensk pølse og brødkringlefyll, ved romtemperatur
- 9,5 dl kalkunkraft med innmat, oppvarmet for å flyte hvis den har stivnet, eller redusert-salt kyllingbuljong, delt
- 0,8 dl hvetemel
- 1 teskje fersk sitronsaft
- Utstyr: en ildfast stekepanne på 43 x 36 cm med V-rack; kjøkkenstrikk; en målebøtte på 2 liter; en fettseparator (valgfritt)
- 1 kjøkkenstrikk
- 1 målebøtte på 2 liter
- Utstyr: en ildfast stekepanne på 43 x 36 cm med V-rack; kjøkkenstrikk; en målebøtte på 2 liter; en fettseparator (valgfritt)
- 1 kjøkkenstrikk
- 1 målebøtte på 2 liter
- 1 fettseparator (valgfritt)
- Pynt: oregano-kvister; sitronbåter
- 1 sitronbåt
Ingredienser
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 1. 1 1/2 stikker usaltet smør, myknet
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk (2 store)
- 2 spiseskjeer finhakket oregano
- 1 1/2 spiseskjeer revet sitronskall
- 1 (14-punds) kalkun ved romtemperatur i 1 time, eventuelle fjær og kvister fjernet med pinsett eller nåleøyne, og nakke og innmat satt til kraft (fjern lever)
- 2 store røde løk, hver delt i 8 båter, med rotendene intakte
- Omtrent 11,9 dl ubehandlet italiensk pølse og brødkringlefyll, ved romtemperatur
- 9,5 dl kalkunkraft med innmat, oppvarmet for å flyte hvis den har stivnet, eller redusert-salt kyllingbuljong, delt
- 0,8 dl hvetemel
- 1 teskje fersk sitronsaft
- Utstyr: en ildfast stekepanne på 43 x 36 cm med V-rack; kjøkkenstrikk; en målebøtte på 2 liter; en fettseparator (valgfritt)
- 1 kjøkkenstrikk
- 1 målebøtte på 2 liter
- Utstyr: en ildfast stekepanne på 43 x 36 cm med V-rack; kjøkkenstrikk; en målebøtte på 2 liter; en fettseparator (valgfritt)
- 1 kjøkkenstrikk
- 1 målebøtte på 2 liter
- 1 fettseparator (valgfritt)
- Pynt: oregano-kvister; sitronbåter
- 1 sitronbåt
Fremgangsmåte
- 1Lag sitron-smør og stek kalkunen: Forvarm ovnen til 220°C med risten i nederste posisjon. Rør sammen alle smør-ingredienser med 1 teskje salt og 3/4 teskje pepper. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den deretter godt. Sett kalkunen på risten i en stekepanne. Strø kalkunens hulrom med 1/2 teskje salt (totalt). Begynn med det store hulrommet, og før forsiktig fingrene mellom skinnet og kjøttet på brystet og lårene for å løsne skinnet, vær forsiktig så du ikke river i skinnet. Bruk en spiseskje til å skyve 2 spiseskjeer smør under skinnet på hver brysthalvdel og 1 spiseskje på hver låret (totalt 6 spiseskjeer), og skyv smøret ut av skjeen med en finger på utsiden av skinnet. Smelt det resterende sitron-smøret i en liten kjele over middels varme. Vend løkbitene i 2 spiseskjeer smeltet sitron-smør. Fyll det store hulrommet i kalkunen med stuffing. Brett inn nakke-skinnet under kroppen, og bind sammen lårene med kjøkkenstrikk, og legg vingene under kroppen. Pensle kalkunen med halvparten av det resterende smøret og strø over 1 1/2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. Stek til skinnet er gyldent, ca. 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C. Roter pannen 180 grader. Pensle resten av det smeltede sitron-smøret over kalkunen og stek i ytterligere 30 minutter. Øs kalkunen med smør og fordel løkbitene rundt den, og stek videre, øs og snu kalkunen hver 30. minutt (hvis pannen blir helt tørr, tilsett 1/2 kopp vann; hvis skinnet blir for mørkt, dekk kalkunen løst med folie) til en øyemålthermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av lårene
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er helt tørr før den settes i ovnen, slik at skinnet blir sprøtt og gyldent. Bruk en spiseskje for å skyve sitron-smøret forsiktig under skinnet - dette gir ekstra saftighet og smak.
- 2Vær tålmodig under steketiden og snu og bast kalkunen jevnlig for jevn steiking. Overvåk fargen på skinnet og legg på en folie hvis det blir for mørkt.
- 3Eksperimenter med ulike varianter av stuffing, som for eksempel brød, krydder, nøtter eller frukt, for å få din egen vri på denne klassiske retten.
Serveringsforslag
Denne kalkunretten passer utmerket å servere med en frisk, grønn salat, ovnsbakte poteter og et glass god rødvin. Pynt med friske oreganokvist og sitronbåter for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk?▼
Total tilberedningstid for Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk?▼
En porsjon av Fyllet kalkun med sitron, oregano og rødløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
