Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk
Oppskrift på saftig fylt kalkun med frisk sitron, aromatisk oregano og søt rødløk. Perfekt til høytider og festlige anledninger.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, myknet
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (2 store)
- 2 ss finhakket oregano
- 1.5 ss revet sitronskall
- 1 kalkun (ca. 6.3 kg), romtemperert i 1 time, fjær og kvister fjernet, nakke og innmat satt til kraft (fjern lever)
- 2 store rødløk, hver delt i 8 båter, med rotendene intakte
- Ca. 12 dl italiensk pølse- og brødkringlefyll, romtemperert
- 9.5 dl kalkunkraft med innmat, oppvarmet hvis den har stivnet, eller redusert-salt kyllingbuljong, delt
- 0.8 dl hvetemel
- 1 ts fersk sitronsaft
- Kjøkkenstrikk
- Oreganokvister til pynt
- Sitronbåter til pynt
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, myknet
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (2 store)
- 2 ss finhakket oregano
- 1.5 ss revet sitronskall
- 1 kalkun (ca. 6.3 kg), romtemperert i 1 time, fjær og kvister fjernet, nakke og innmat satt til kraft (fjern lever)
- 2 store rødløk, hver delt i 8 båter, med rotendene intakte
- Ca. 12 dl italiensk pølse- og brødkringlefyll, romtemperert
- 9.5 dl kalkunkraft med innmat, oppvarmet hvis den har stivnet, eller redusert-salt kyllingbuljong, delt
- 0.8 dl hvetemel
- 1 ts fersk sitronsaft
- Kjøkkenstrikk
- Oreganokvister til pynt
- Sitronbåter til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C med risten i nederste posisjon.
- Rør sammen alle smøringrediensene med 1 ts salt og 0.75 ts pepper.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den deretter godt.
- Sett kalkunen på risten i en stekepanne.
- Strø kalkunens hulrom med 0.5 ts salt (totalt).
- Begynn med det store hulrommet, og før forsiktig fingrene mellom skinnet og kjøttet på brystet og lårene for å løsne skinnet, vær forsiktig så du ikke river i skinnet.
- Bruk en spiseskje til å skyve 2 ss smør under skinnet på hver brysthalvdel og 1 ss på hvert lår (totalt 6 ss), og skyv smøret ut av skjeen med en finger på utsiden av skinnet.
- Smelt det resterende sitronsmøret i en liten kjele over middels varme.
- Vend løkbitene i 2 ss smeltet sitronsmør.
- Fyll det store hulrommet i kalkunen med stuffing.
- Brett inn nakkeskinnet under kroppen, og bind sammen lårene med kjøkkenstrikk, og legg vingene under kroppen.
- Pensle kalkunen med halvparten av det resterende smøret og strø over 1.5 ts salt og 1 ts pepper.
- Stek til skinnet er gyldent, ca. 30 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 175°C.
- Roter pannen 180 grader.
- Pensle resten av det smeltede sitronsmøret over kalkunen og stek i ytterligere 30 minutter.
- Øs kalkunen med smør og fordel løkbitene rundt den, og stek videre.
- Øs og snu kalkunen hver 30. minutt (hvis pannen blir helt tørr, tilsett 1.2 dl vann; hvis skinnet blir for mørkt, dekk kalkunen løst med folie) til et steketermometer satt inn i den kjøttfulle delen av lårene viser 74°C.
Om denne retten
Denne fyldige kalkunretten med sitron, oregano og rødløk er en smaksrik og elegant hovedrett som passer perfekt til høytidsmiddager og spesielle anledninger. Kalkunens saftighet og krydrede fyll, kombinert med de friske syrlige tonene, gir et fantastisk sammenspill av smaker som løfter denne klassiske retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er helt tørr før den settes i ovnen, slik at skinnet blir sprøtt og gyldent. Bruk en spiseskje for å skyve sitronsmøret forsiktig under skinnet – dette gir ekstra saftighet og smak.
- 2Vær tålmodig under steketiden og snu og øs kalkunen jevnlig for jevn steking. Overvåk fargen på skinnet og legg på en folie hvis det blir for mørkt.
- 3Eksperimenter med ulike varianter av stuffing, som for eksempel brød, krydder, nøtter eller frukt, for å få din egen vri på denne klassiske retten.
Serveringsforslag
Denne kalkunretten passer utmerket å servere med en frisk, grønn salat, ovnsbakte poteter og et glass god rødvin. Pynt med friske oreganokvist og sitronbåter for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk?▼
Total tilberedningstid for Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk?▼
En porsjon av Fylt kalkun med sitron, oregano og rødløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
