Fylt hvitfisk med reker og oliven
Oppdag en deilig oppskrift på fylt hvitfisk, en smakfull rett med reker, oliven og krydder som passer perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 5.9 dl finhakkede tomater
- 1/3 ts malt kanel
- 1/4 ts malt nellik
- Reker (reservert fra kraften)
- 0.8 dl grønne oliven, uten stein og hakket
- 3-4 små gule sylteagurichili, delt i to
- 5 ss rekekraft
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 3/4 ts salt
- 4 regnbueørret, ca. 30 cm lange, benet
- 0.6 dl smør, myknet
- 11.9 dl daggammelt surdeigsbrødsmuler
- 10 kvister italiensk persille
- 3 sitroner, delt i båter
- Salsa til fisken
- 4.7 dl kaldt vann
- 680 g jumbo-reker, uten skall
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 ts salt
- 5 cascabel-chili, uten frø og innvoller
- 2 hele arbol-chili
- 1 stort hvitløksfedd, ristet og skrelt
- 1 ss finhakket hvit løk
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts malt allehånde
- 2 store tomater, ristet og delt i fire
- 1 ts risvinseddik
- 1 ss olivenolje
- 12 korianderstilker, blader finhakket
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 5.9 dl finhakkede tomater
- 1/3 ts malt kanel
- 1/4 ts malt nellik
- Reker (reservert fra kraften)
- 0.8 dl grønne oliven, uten stein og hakket
- 3-4 små gule sylteagurichili, delt i to
- 5 ss rekekraft
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 3/4 ts salt
- 4 regnbueørret, ca. 30 cm lange, benet
- 0.6 dl smør, myknet
- 11.9 dl daggammelt surdeigsbrødsmuler
- 10 kvister italiensk persille
- 3 sitroner, delt i båter
- Salsa til fisken
- 4.7 dl kaldt vann
- 680 g jumbo-reker, uten skall
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 ts salt
- 5 cascabel-chili, uten frø og innvoller
- 2 hele arbol-chili
- 1 stort hvitløksfedd, ristet og skrelt
- 1 ss finhakket hvit løk
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts malt allehånde
- 2 store tomater, ristet og delt i fire
- 1 ts risvinseddik
- 1 ss olivenolje
- 12 korianderstilker, blader finhakket
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 1 stor oppsømmernål, kjøkkenstrikk, bakepapir.
- Lag rekekraft og reker til fyll: Hell 4.7 dl vann i en 5-liters kjele og kok opp. Tilsett reker med skall, 1 hvitløksfedd og 1/4 ts salt. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 3-4 minutter. Ta opp rekene, avkjøl, skrell og hakk dem i små biter. Reserver både kraften og rekene til fyllet.
- Lag salsa: Varm opp en tørr, tung stekepanne over middels varme og rist cascabel- og arbol-chiliene i 30 sekunder, eller til skinnet blir mørkerødt. Sett til side. Ha ristet hvitløk, løk og 1 1/2 ts salt i en foodprosessor eller blender, og kjør til en grov konsistens. Tilsett allehånde og chili, og kjør videre til det er godt blandet. Tilsett tomatene og kjør til en pulpy konsistens. Hell sausen i en serveringsskål. Rør inn risvinseddik, olivenolje og finhakket koriander. Tilsett 1 ss varmt vann for å tynne ut, om nødvendig.
- Lag fyll: Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Sauter raskt den finhakkede hvitløken og løken. Tilsett tomatene og la det surre i 5 minutter, eller til tomatene blir myke. Tilsett kanel, nellik, de hakkede rekene (reservert fra kraften), oliven, sylteagurichili, rekekraft, hvitvin og 3/4 ts salt. La det småkoke til all væsken i fyllet er kokt bort.
- Forvarm en grill til middels høy varme.
- Fyll fisken: Skje inn omtrent 4 eller flere spiseskjeer med fyll i hulrommet på hver benede fisk. Tre en stor oppsømmernål med en 38 cm lang kjøkkenstrikk. Knyt strikken, og sy fisken igjen.
- Forbered fisken for grilling: Gni fisken inn med rikelige mengder myknet smør, og rull den deretter i brødsmuler. Pakk hver fisk to ganger inn i bakepapir, og pass på å smøre den siden av papiret som skal berøre fisken. Knyt hver ende godt med litt strikk. Gjenta denne prosedyren med hver fisk.
- Grill fisken: Legg fisken på grillen i omtrent 15 minutter, og snu den omtrent halvveis i kokingen. En rik aroma av reker og ristet brød vil indikere at fisken er ferdigkokt.
- Server: Fjern bakepapiret, klipp av strikken, og server umiddelbart fisken på et fat med persillekvister og sitronbåter. Server med salsaen.
Om denne retten
Pescado Blanco Relleno er en tradisjonell meksikansk fiskefylte rett som stammer fra Stillehavskysten. Denne delikate retten består av milde hvitfiskfileter som er fylt med en aromatisk blanding av reker, oliven, urter og krydder. Resultatet er en utrolig smaksrik og balansert rett som gjør seg utmerket som festmåltid eller en spesiell søndagsmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsfiskfileter for best tekstur og smak.
- 2Tørk fisken godt før du fyller og steker den, slik at fyllet fester seg bedre.
- 3Vær forsiktig når du pakker inn fisken i bakepapir slik at den holder formen under grilling.
Serveringsforslag
Servér Pescado Blanco Relleno med en frisk salsa laget av grillede tomater, koriander og lime. Ledsag retten med dampet ris og en tørr, lettkjølig hvitvin for å nyte de subtile smaker i full utfoldelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt hvitfisk med reker og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt hvitfisk med reker og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt hvitfisk med reker og oliven?▼
Total tilberedningstid for Fylt hvitfisk med reker og oliven er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt hvitfisk med reker og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt hvitfisk med reker og oliven?▼
En porsjon av Fylt hvitfisk med reker og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
