Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno
Oppdag en deilig oppskrift på fylt whitefish, en smakfull rett med fylt hvitfisk som passer perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Pescado Blanco Relleno er en tradisjonell meksikansk fiskefylte rett som stammer fra Stillehavskysten. Denne delikate retten består av milde hvitfiskfileter som er fylt med en aromatisk blanding av reker, oliven, urter og krydder. Resultatet er en utrolig smaksrik og balansert rett som gjør seg utmerket som festmåltid eller en spesiell søndagsmiddag.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 5,9 dl finhakkede tomater
- 1/3 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- Reker reservert fra kraften
- 0,8 dl grønne oliven, uten stein og hakket
- 3 til 4 små gule sylteagurichili, delt i to
- 5 spiseskjeer rekekraft, oppskrift følger
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 3/4 teskje salt
- 4 regnbueørret, hver 12 tommer lang, benet
- 0,6 dl smør, myknet
- 11,9 dl daggammelt surdeigsbrødsmuler
- 10 kvister italiensk persille
- 3 sitroner, delt i båter
- Salsa til fisken, oppskrift følger
- 4,7 dl kaldt vann
- 680 gram jumbo-reker, uten skall
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 teskje salt
- 5 cascabel-chili, uten frø og innvoller
- 2 hele arbol-chili
- 1 stort hvitløksfedd, ristet og skrelt
- 1 spiseskje finhakket hvit løk
- 1 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt allehånde
- 2 store tomater, ristet og delt i fire
- 1 teskje risvinseddik
- 1 spiseskje olivenolje
- 12 korianderstilker, blader finhakket
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 5,9 dl finhakkede tomater
- 1/3 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- Reker reservert fra kraften
- 0,8 dl grønne oliven, uten stein og hakket
- 3 til 4 små gule sylteagurichili, delt i to
- 5 spiseskjeer rekekraft, oppskrift følger
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 3/4 teskje salt
- 4 regnbueørret, hver 12 tommer lang, benet
- 0,6 dl smør, myknet
- 11,9 dl daggammelt surdeigsbrødsmuler
- 10 kvister italiensk persille
- 3 sitroner, delt i båter
- Salsa til fisken, oppskrift følger
- 4,7 dl kaldt vann
- 680 gram jumbo-reker, uten skall
- 1 hvitløksfedd
- 1/4 teskje salt
- 5 cascabel-chili, uten frø og innvoller
- 2 hele arbol-chili
- 1 stort hvitløksfedd, ristet og skrelt
- 1 spiseskje finhakket hvit løk
- 1 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt allehånde
- 2 store tomater, ristet og delt i fire
- 1 teskje risvinseddik
- 1 spiseskje olivenolje
- 12 korianderstilker, blader finhakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 stor oppsømmernål, kjøkkenstrikk, pergamentpapir
- 2Varm opp olivenolje i en 14-tommers stekepanne over middels varme. Raskt sautér den finhakkede hvitløken og løken. Tilsett tomatene og la det surre i 5 minutter, eller til tomatene blir myke. Tilsett kanel, nellik, reker (reservert fra kraften), oliven, chili, kraft, vin og salt, og la det småkoke til all væsken i fyllet er kokt bort.
- 3Forvarm en grill til middels høy varme.
- 4Skje inn omtrent 4 eller flere spiseskjeer med fyll i hulrommet på hver benede fisk. Tre en stor oppsømmernål med en 15-tommers lang kokkestrikk. Knut strikken, og sy fisken igjen. Gni fisken inn med rikelige mengder smør, og rull den deretter i brødsmuler. Pakk hver fisk to ganger inn i pergamentpapir, og pass på å smøre den siden av papiret som skal berøre fisken. Pakk fisken inn i papiret, og knyt hver ende godt med litt strikk. Gjenta denne prosedyren med hver fisk. Legg fisken på grillen i omtrent 15 minutter, og snu den omtrent halvveis i kokingen. En rik aroma av reker og ristet brød vil indikere at fisken er ferdigkokt.
- 5Fjern pergamentpapiret, klipp av strikken, og server umiddelbart fisken på et fat med persillekvister og sitronbåter. Server med Salsa til fisk.
- 6Hell 2 kopper vann i en 5-liters suppetopp og kok opp. Tilsett reker med skall, hvitløk og salt. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 3 til 4 minutter. Ta opp rekene, avkjøl, skrell og hakk dem i små biter. Reserver både kraften og rekene til fyllet.
- 7Varm opp en tørr, tung stekepanne over middels varme og rist chiliene i 30 sekunder, eller til skinnet blir mørkerødt. Sett til side. Ha hvitløk, løk og salt i en food processor eller blender, og kjør til en grov konsistens. Tilsett allespice og chili, og kjør videre til det er godt blandet. Tilsett tomatene og kjør til en pulpy konsistens. Hell sausen i en serveringsskål. Rør inn risvineddik, olivenolje og finhakket koriander. Tilsett 1 spiseskje varmt vann for å tynne ut, om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsfiskfileter for best tekstur og smak.
- 2Tørk fisken godt før du fyller og steker den, slik at fyllet fester seg bedre.
- 3Vær forsiktig når du pakker inn fisken i pergamentpapir slik at den holder formen under grilling.
Serveringsforslag
Servér Pescado Blanco Relleno med en frisk salsa laget av grillede tomater, koriander og lime. Ledsag retten med dampet ris og en tørr, lettkjølig hvitvin for å nyte de subtile smaker i full utfoldelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno?▼
Total tilberedningstid for Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno?▼
En porsjon av Fyllet hvitfisk: Pescado Blanco Relleno inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
