Fyllet bryst av kalv
Lær hvordan du lager en saftig fylt bryst av kalv med enkle steg. Perfekt for en elegant middag eller fest. Oppdag oppskriften nå!
Om denne retten
Fyll av kalvebryst er en smaksrik og tradisjonsrik rett som har sine røtter i den norske matarven. Denne fyllte kalvesteken har en deilig blanding av møre kjøttfiber og saftig lever, krydret med klassiske urter og krydder. Oppskriften bringer deg tilbake til hjemmets komfortable hygge, samtidig som den imponerer med sin komplekse smaksprofil.
Ingredienser
- 1. 1 (4-rib) kalvebryst
- 225 gram kyllinglever
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket selleri
- 4 spiseskjeer smør
- 2,4 dl krydret brødsmuler
- 1,2 dl hakket persille
- 2 egg, lett pisket
- 1,2 dl melk
Ingredienser
- 1. 1 (4-rib) kalvebryst
- 225 gram kyllinglever
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket selleri
- 4 spiseskjeer smør
- 2,4 dl krydret brødsmuler
- 1,2 dl hakket persille
- 2 egg, lett pisket
- 1,2 dl melk
Fremgangsmåte
- 1Trim bryst av kalv. Skjær en stor lomme langs den øverste delen av ribbeina.
- 2Sauter ½ pund kyllinglever i 2 spiseskjeer smør. Hakk eller kjør dem fint i en kjøttkvern.
- 3I en annen stekepanne, kok løk og selleri i 2 spiseskjeer smør til de er myke.
- 4Bland lever, grønnsaker, brødkrummefyll, persille, salt og pepper. Tilsett melk for å fukte fyllet. Rør inn piskede egg i blandingen.
- 5Fyll kalvbrystet til en tykkelse på 2,5 cm over brystet. Fest brystet med 2 trespyd, langs benet. Stek i en forvarmet ovn på 175°C i 2 til 2 ½ timer. Det er best å steke det dagen før og servere ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalvebrystet har en jevn tykkelse slik at det steker jevnt igjennom.
- 2For ekstra saftig og smakfull fylling, sautér kyllinglever og grønnsaker ordentlig før blanding.
- 3La kalvesteken hvile i minst 15 minutter før skjæring, slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake.
Serveringsforslag
Denne fyllte kalvebrystet passer utmerket til en hyggelig familiemiddag eller festlig anledning. Servér den sammen med dampede, krydrede rotgrønnsaker og en frisk, krydret rødvinssjy for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet bryst av kalv?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet bryst av kalv. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet bryst av kalv?▼
Total tilberedningstid for Fyllet bryst av kalv er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet bryst av kalv vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet bryst av kalv?▼
En porsjon av Fyllet bryst av kalv inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
