Fyllet biff med prosciutto og spinat
Oppskrift på saftig fylt biff fylt med prosciutto og spinat, perfekt som hovedrett for en elegant middag
Om denne retten
Denne fyllte biffsteken er en smaksrik og elegant rett som kombinerer det rike og mørøre storfekjøttet med den søtlige og krydrede prosciuttoen og den friske spinaten. Opprinnelig fra Italia, men tilpasset norske smaker, er dette en perfekt hovedrett for en festmiddag eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (ca. 280 g) frossen hakket spinat
- 2. 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 3 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1/2 liten løk, hakket
- 5. 1/2 liten rød paprika, 1/4 hakket, 1/4 skåret i tynne strimler, til pynt
- 6. 60 g prosciutto (ca. 3–4 skiver), skåret i bånd
- 7. Grovt salt
- 8. Svart pepper
- 9. 0,6 dl italienske brødsmuler – bruk øyemål
- 10. 0,8 dl revet Parmigiano
- 11. 900 g rundstykke av storfe, tråder fjernet
- 12. Resirkulerbar plastpose
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (ca. 280 g) frossen hakket spinat
- 2. 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 3 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1/2 liten løk, hakket
- 5. 1/2 liten rød paprika, 1/4 hakket, 1/4 skåret i tynne strimler, til pynt
- 6. 60 g prosciutto (ca. 3–4 skiver), skåret i bånd
- 7. Grovt salt
- 8. Svart pepper
- 9. 0,6 dl italienske brødsmuler – bruk øyemål
- 10. 0,8 dl revet Parmigiano
- 11. 900 g rundstykke av storfe, tråder fjernet
- 12. Resirkulerbar plastpose
Fremgangsmåte
- 11. Tine spinat i mikrobølgeovnen. Pakk den inn i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut så mye væske som mulig.
- 22. Sett en stor stekepanne på komfyren over middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje i den varme pannen. Ha i hvitløk i oljen. Tilsett løk og rød paprika, og la det koke i 1 minutt. Senk varmen til middels. Tilsett prosciutto og spinat. Krydre med salt og pepper. Rør inn brødsmuler og ost. Slå av varmen. La fyllet avkjøles.
- 33. For å lage hulrommet til fyllet, bruk en lang skarp kniv (som en fileteringskniv), og kutt et hull på 2,5–5 cm gjennom midten av steken, og lag et langsgående snitt. Vri på steken og kutt et nytt snitt på samme sted, slik at kniven fullfører hulrommet. Sett en tresleiv inn i hulrommet for å forsikre deg om at hullet er jevnt og går helt gjennom.
- 44. Legg det avkjølte fyllet i en plastpose med glidelås, og klipp et lite hull i hjørnet av posen. Pakk fyllet inn i hulrommet ved å presse det ut gjennom hullet. Du kan trenge å bruke fingrene for å presse fyllet helt inn.
- 55. Forvarm en non-stick stekepanne over høy varme. Skjær steken i 6 jevne skiver, og pass på at fyllet blir værende i hver skive. Tilsett 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje i pannen. Krydre kjøttet med salt og pepper, og stek i den varme, non-stick pannen i 2 minutter på første side. Snu skivene og stek i ytterligere 2 minutter, og senk deretter varmen til middels høy. La det koke til det er ferdig (ca. 3–4 minutter til). Pynt med tynne skiver rød paprika.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at spinaten er ordentlig avvannet før den blandes inn i fyllet, dette for å unngå at steken blir for fuktig.
- 2Forvarm stekepannen godt før du legger i biffskivene, dette for å få en fin stekeskorpe.
- 3Vær forsiktig når du presser fyllet inn i steken, så du ikke river hull på kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den fyllte biffsteken med en frisk salat eller grønne asparges for å balansere de intense smakene. Et glass rødvin fra Chianti-regionen i Italia vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet biff med prosciutto og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet biff med prosciutto og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet biff med prosciutto og spinat?▼
Total tilberedningstid for Fyllet biff med prosciutto og spinat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet biff med prosciutto og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet biff med prosciutto og spinat?▼
En porsjon av Fyllet biff med prosciutto og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
