Fundido
Lær hvordan du lager en kremet og deilig fundido, perfekt som forrett eller snacks. En enkel oppskrift som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Fundido er en klassisk meksikansk forrett som kombinerer de beste smakene fra sør-meksikansk gastronomi. Denne retten er et resultat av mattradisjonen i Oaxaca-regionen, hvor grillede og fargesprakende grønnsaker møter smeltet, krydret ost i en harmonisk og appetittvekkende balanse.
Ingredienser
- 2 middels poblano-pepper
- 1 stor rød paprika
- 1 middels rød løk, skrelt og delt i kvarter
- 1 eller 2 serrano-chili, fjernet stilk og frø
- 4 tomatillos, fjernet skall og delt i to
- 2 middels modne roma-tomater
- 225 gram Bellwether Carmody eller annen smakfull smeltet ost, skivet i tynne skiver
- 0,6 dl grovhakket korianderblader
- Salt og pepper
- Svartbønnsalsa (oppskrift følger)
- 0,6 dl finhakket rød, gul og grønn paprika
- 3,6 dl kokte svarte bønner
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 teskjeer finhakket jalapeño (eller etter smak)
- 1 spiseskje hakket koriander
- 0,8 dl hakket roma-tomat
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Dråper honning, salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2 middels poblano-pepper
- 1 stor rød paprika
- 1 middels rød løk, skrelt og delt i kvarter
- 1 eller 2 serrano-chili, fjernet stilk og frø
- 4 tomatillos, fjernet skall og delt i to
- 2 middels modne roma-tomater
- 225 gram Bellwether Carmody eller annen smakfull smeltet ost, skivet i tynne skiver
- 0,6 dl grovhakket korianderblader
- Salt og pepper
- Svartbønnsalsa (oppskrift følger)
- 0,6 dl finhakket rød, gul og grønn paprika
- 3,6 dl kokte svarte bønner
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 teskjeer finhakket jalapeño (eller etter smak)
- 1 spiseskje hakket koriander
- 0,8 dl hakket roma-tomat
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Dråper honning, salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Char paprikaene over en gassflamme eller under en grill og skrap deretter av den svarte, brente skinnet (ikke vask). Fjern og kast frø og stilker, og skjær i store terninger. Sett til side. Grill eller stek løk, serranoskinke og tomatillos til de er lett fargede, og hakk grovt. Fjern kjernen og frøene fra tomatene, og skjær i små terninger. Legg halvparten av den skivede osten i bunnen av fire individuelle ildfaste former, og fordel alle grønnsakene over. Strø halvparten av korianderen over, og krydre med salt og pepper etter smak. Legg resten av osten over, og topp med resten av korianderen. Dette kan forberedes opptil en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet til det skal serveres.
- 2For servering: Plasser de fylte formene i en varm ovn (ca. 220°C) i 6 til 8 minutter, eller til osten er godt smeltet og begynner å få farge. Topp med en eller to spiseskjeer svartbønnesalsa, og pynt med avokado og korianderkvister. Server umiddelbart med sprø tortillachips hvis ønskelig.
- 3Blansjer paprikaene i lettsaltet kokende vann i 5 sekunder. Dypp dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne av. Bland med resten av ingrediensene og oppbevar i kjøleskapet. Kan oppbevares, dekket, i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket fundido er å være nøye med grillteknikkene for å oppnå den deilige røyksmaken i paprika og løk. Ikke nøl med å la grønnsakene ta litt farge - det gir fantastisk smak.
- 2Erstat gjerne Bellwether Carmody-osten med andre smelteoster som queso oaxaca eller Monterey Jack for en lignende smaksprofil.
- 3For å gi litt ekstra spark, kan du øke mengden av den finhakkede jalapeñoen i salsaken.
Serveringsforslag
Servér den varme og smeltende fundidoen umiddelbart, toppet med den friske og livlige svartbønnesalsaksen. De sprø tortillachipsene gir en deilig kontrast i tekstur. Et glass kjølig øl eller margarita vil utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fundido?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fundido. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fundido?▼
Total tilberedningstid for Fundido er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fundido vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fundido?▼
En porsjon av Fundido inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
