Fullt festlig skinke
Oppskrift på en saftig og smakfull festhams som garantert vil imponere gjestene dine i julen. Enkel å lage og perfekt for høytiden.
Om denne retten
Når du ønsker å imponere gjestene dine med en storslagen julemiddag, kan denne tradisjonelle og festlige fullt skinken være det perfekte valget. Skinken er kokt i en delikat blanding av tranebær, eple og krydder, som gir den en utsøkt søt-sure smaksbalanse. Resultatet er en juleskinke som både er vakker å se på og fantastisk å spise.
Ingredienser
- 3400 gram gammon (skinke)
- 19 dl tranebærjuice
- 19 dl eplejuice
- 2 kanelstenger, delt i to
- 2 løk, delt i to, men ikke skrelt
- 1 spiseskje hele krydderbær
- Omtrent 30 nellikspiker
- 4 spiseskjeer tranebærgelé, eller 6 spiseskjeer tranebærsaus
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje engelsk sennepspulver
- 1/2 teskje malt kanel
Ingredienser
- 3400 gram gammon (skinke)
- 19 dl tranebærjuice
- 19 dl eplejuice
- 2 kanelstenger, delt i to
- 2 løk, delt i to, men ikke skrelt
- 1 spiseskje hele krydderbær
- Omtrent 30 nellikspiker
- 4 spiseskjeer tranebærgelé, eller 6 spiseskjeer tranebærsaus
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje engelsk sennepspulver
- 1/2 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Legg skinken i en stor kjele og dekk den med kaldt vann. Kok opp, og sil deretter umiddelbart av vannet og skyll den i en sil for å fjerne overflødig salt. Alternativt kan du la skinken ligge i kaldt vann over natten.
- 2Skyll kjelen og legg skinken tilbake i den, og tilsett alle de resterende ingrediensene. Hvis fruktjuicen ikke dekker skinken, tilsett litt vann; det avhenger virkelig av hvor godt skinken passer i kjelen.
- 3Kok opp vannet og la skinken småkoke i ca. 3 ½ til 4 timer. Dekk delvis til skinken med lokk hvis væsken koker for mye bort, og toppen av skinken begynner å bli tørr.
- 4Når skinken er kokt, fjern den fra den varme, nå salte kraften, og legg den på et skjærebrett. Hvis du ønsker, kan du faktisk koke den ferdig på forhånd og la den bli helt kald før du glasurer og steker den. I så fall, kok den ca. ½ time mindre, og la den deretter bli kald i kokevannet.
- 5På koke-dagen, forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 6Når skinken er kald nok til å håndtere, skjær av skorpen og skrell den av den kokte skinken, og pass på å la et tynt lag av det hvite fettet sitte igjen på skinken. Skjær fettet i et diamantmønster med en skarp kniv, og stikk en nellik i hvert punkt av diamanten.
- 7Varm opp resten av glasur-ingrediensene i en kjele til geléen eller sausen smelter og blander seg med honning, sennep og kanel til en jevn, men sirupsaktig glasur; den må være tykk nok til at den ikke renner av skinken når den kokes i ovnen.
- 8Legg skinken på et stykke aluminiumsfolie i en stekeplate, noe som gjør det lettere å vaske opp senere, ettersom den søte glasuren vil brenne seg fast når den drypper ned på skinken. Hell glasuren over den nellikstikkede skinken slik at all den skårne fettet er dekket. Stek skinken i 15 minutter, eller til fettet er blitt farget og fått en fin glans av den søte glasuren.
- 9Hvis skinken er helt kald før glasurering, kok den i 40 minutter ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), og skru opp varmen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) de siste 15 minuttene. Disse tidene er basert på at skinken er kald ved romtemperatur, ikke rett fra kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la skinken ligge i saltvann over natten for å trekke ut overflødig salt.
- 2Bruk tranebærgelé eller tranebærsaus i glasuren for ekstra god smak og et flott rødbrunt preg.
- 3For å unngå at skinken blir for tørr, må du passe på at den alltid er dekket av kokevæsken under langtidskokingen.
Serveringsforslag
Denne festlige juleskinken passer perfekt å servere sammen med en deilig potetgrateng, ovnsbakte grønnsaker og et glass sprudlende juleøl. Garnér med ferske tranebær og krydrete julekrydder for et virkelig julestemningsfullt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullt festlig skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullt festlig skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullt festlig skinke?▼
Total tilberedningstid for Fullt festlig skinke er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullt festlig skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullt festlig skinke?▼
En porsjon av Fullt festlig skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
