Fullkornspasta med kikerter og escarole
Oppskrift på fullkornspasta med kikerter og escarole, en næringsrik og enkel rett som passer for hele familien. Lett å lage og full av smak.
Foto av İdil Çelikler på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl fullkornspenne
- 1 hode escarole, grovt hakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter smak
- 0.6 dl kapers, drenert og tørket forsiktig
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1.2 dl fersk persille, grovt hakket
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1 boks (795 g) hele, skrellede tomater, lett knust, væsken beholdes
- 1 boks (440 g) kikerter, drenert, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 laurbærblad
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 4.7 dl fullkornspenne
- 1 hode escarole, grovt hakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter smak
- 0.6 dl kapers, drenert og tørket forsiktig
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1.2 dl fersk persille, grovt hakket
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1 boks (795 g) hele, skrellede tomater, lett knust, væsken beholdes
- 1 boks (440 g) kikerter, drenert, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 laurbærblad
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til pynt
Slik gjør du:
- Kok pastaen i henhold til pakkens anvisninger.
- Tilsett escarolen de siste 2 minuttene av koketiden, dekk til og rør ikke.
- Fjern escarolen med tang og sett den til side.
- Sil av pastaen, og spar 1.2 dl av kokevannet.
- I mellomtiden, hvis du bruker kapers, varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett kapers og stek til de er sprø, ca. 2 minutter.
- Overfør kapersen til en tallerken med papirhåndkle.
- Tilsett de resterende 3 ss olje i stekepannen.
- Kok hvitløk, persille og rød pepperflak til hvitløken blir lett ristet, ca. 1 minutt.
- Tilsett tomater, kikerter, en klype salt og laurbærbladene.
- Kok til tomatene og kikertene blir brune, ca. 6 minutter.
- Tilsett escarolen og den reserverte tomatjuicen, og kok til sausen tykner litt, ca. 4 minutter til.
- Fjern og kast laurbærbladene.
- Tilsett den kokte pastaen i stekepannen og vend den inn i sausen.
- Smak til med salt og pepper.
- Hvis sausen er tykk, tilsett litt av det reserverte pastavannet.
- Rør inn osten og topp med stekte kapers, hvis du bruker det, og mer ost.
Om denne retten
Denne fullkornspastaen med kikerter og escarole er en smaksrik og næringsrik rett som bringer sammen det beste fra det italienske og middelhavskjøkkenet. De sprø, nøtteaktige kikertene, den lett bitre escarolen og den syrlige, krydrede tomatsausen skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er ikke bare et uttrykk for tradisjonell middelhavsmatkultur, men også en nydelig måte å nyte fullkornspasta på.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast kikertvannet – bruk det i stedet for å lage en kremet, proteinrik saus!
- 2For å gi escarolen en delikat tekstur, blansjér den raskt i pastavannet før du tilsetter den til retten.
- 3Forskjellen mellom skrellede og uskrellede tomater? Skrellede tomater gir en jevnere, mer konsentrert saus.
Serveringsforslag
Denne fullkornspastaretten er et utmerket valg til en avslappet middag med venner. Servér den med et glass frisk, krydret rødvin og avslutt måltidet med et utvalg av modne, italienske oster.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornspasta med kikerter og escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornspasta med kikerter og escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornspasta med kikerter og escarole?▼
Total tilberedningstid for Fullkornspasta med kikerter og escarole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornspasta med kikerter og escarole vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornspasta med kikerter og escarole?▼
En porsjon av Fullkornspasta med kikerter og escarole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
