Fullkornspasta med kikerter og escarole
Oppskrift på fullkornspasta med kikerter og escarole, en næringsrik og enkel rett som passer for hele familien. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fullkornspasta med kikerter og escarole er en smaksrik og næringsrik rett som bringer sammen de beste av den italienske og middelhavskjøkkenet. De sprø, nøtteaktige kikertene, den bitre escarolen og den syrlige, krydrede tomatsausen skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er ikke bare et uttrykk for tradisjonell middelhavsmatkultur, men også en nydelig måte å nyte fullkornspasta på.
Ingredienser
- 4,7 dl fullkornspenne
- 1 hode escarole, grovt hakket
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter smak
- 0,6 dl kapers, drenert og tørket forsiktig
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1,2 dl fersk persille, grovt hakket
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1 boks på 795 gram hele, skrellede tomater, lett knust, væsken beholdes
- 1 boks på 440 gram kikerter, drenert, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl fullkornspenne
- 1 hode escarole, grovt hakket
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter smak
- 0,6 dl kapers, drenert og tørket forsiktig
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1,2 dl fersk persille, grovt hakket
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1 boks på 795 gram hele, skrellede tomater, lett knust, væsken beholdes
- 1 boks på 440 gram kikerter, drenert, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok pastaen i henhold til pakkens anvisninger; tilsett escarolen de siste 2 minuttene, dekk til og rør ikke. Fjern escarolen med tang; sett til side. Sil av pastaen, og spar ½ kopp kokevann. I mellomtiden, hvis du bruker kapers, varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kapers og stek til de er sprø, ca. 2 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle.
- 2Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje i stekepannen. Kok hvitløk, persille og rød pepperflak til hvitløken blir lett ristet, 1 minutt. Tilsett tomater, kikerter, en klype salt og laurbærbladene. Kok til tomatene og kikertene blir brune, ca. 6 minutter. Tilsett escarolen og det reserverte tomatjuicen, og kok til sausen tykner litt, ca. 4 minutter til. Fjern og kast laurbærbladene.
- 3Tilsett den kokte pastaen i stekepannen og vend den inn i sausen; smak til med salt og pepper. (Hvis sausen er tykk, tilsett litt av det reserverte pastavannet.) Rør inn osten og topp med stekte kapers, hvis du bruker det, og mer ost.
- 4Fotograf: Antonis Achiellos
Tips og Varianter
- 1Ikke kast kikertvannet - bruk det i stedet for å lage en kremet, proteinrik saus! \nFor å gi escarolen en delikat tekstur, blansjér den raskt i pastavannet før du tilsetter den til retten.\nForskjellen mellom skrellede og uskrellede tomater? Skrellede tomater gir en jevnere, mer konsentrert saus.
Serveringsforslag
Denne fullkornspastaretten er et utmerket valg til en avslappet middag med venner. Servér den med et glass frisk, krydret rødvin og avslutt måltidet med et utvalg av modne, italienske ostar.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornspasta med kikerter og escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornspasta med kikerter og escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornspasta med kikerter og escarole?▼
Total tilberedningstid for Fullkornspasta med kikerter og escarole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornspasta med kikerter og escarole vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornspasta med kikerter og escarole?▼
En porsjon av Fullkornspasta med kikerter og escarole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
