Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater
En smakfull oppskrift på fullkorn linguine med friske reker, sprø asparges og søte cherrytomater, perfekt for en lett sommermiddag.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 450 g fullkorn linguine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 550 g cherrytomater, stilket og delt i to
- 1.2 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 450 g asparges, stilkene kuttet diagonalt i biter på 2.5-4 cm
- 450 g store reker, skrellet og renset
- 1.2 dl hakkede ferske mynteblader
- 1.2 dl hakkede ferske basilikumblader
- 2 ts hakkede ferske oreganoblader
- 0.5 ts kosher salt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 450 g fullkorn linguine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 550 g cherrytomater, stilket og delt i to
- 1.2 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 450 g asparges, stilkene kuttet diagonalt i biter på 2.5-4 cm
- 450 g store reker, skrellet og renset
- 1.2 dl hakkede ferske mynteblader
- 1.2 dl hakkede ferske basilikumblader
- 2 ts hakkede ferske oreganoblader
- 0.5 ts kosher salt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
- Tilsett pastaen og kok, rør av og til, til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 8 til 10 minutter.
- Sil av vannet og overfør pastaen til en stor bolle.
- I mellomtiden, i en stor, dyp stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme.
- Tilsett hvitløk og rød pepperflak. Rør til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder.
- Tilsett tomatene og kok, rør av og til, til de mykner, ca. 2 minutter.
- Bruk en gaffel til å lett mose tomatene.
- Tilsett hvitvinen og aspargesen. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett rekene og la det småkoke videre til rekene er gjennomkokte, 5 til 7 minutter.
- Rør inn mynte, basilikum, oregano, salt og pepper.
- Hell sausen over pastaen og vend godt sammen.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne fullkornspastaretten med reker, asparges og cherrytomater er et friskt, sommerlig måltid som bringer det beste fra havets og jordens gaver sammen i én tallerken. Rettens kombinasjon av søte tomater, sprø aspargesbiter og saftige reker gir en herlig blanding av teksturer og smaker som gjør denne til en sann sanseopplevelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor kjele for å gi nok plass til at pastaen kan svømme fritt under koking – dette gir et mykere og jevnere resultat.
- 2Gjør små kutt på diagonalen når du kutter aspargesen. Dette øker kontaktflaten og gir raskere koking.
- 3La rekene småkoke akkurat lenge nok til at de er gjennomkokte for å unngå at de blir seige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass sprø, sitrusfrisk hvitvin som fremhever de lyse, sommerlige smakene. En enkel salat med friske, grønne blader og noen skiver av ristet brød tilfører en deilig krønsj som kontrasterer den myke pastaen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater?▼
En porsjon av Fullkornslinguine med reker, asparges og cherrytomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
