Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan
Oppskrift på helkorn linguine med blomkål, sprø pancetta og frisk parmesan. En smakfull og sunn pastarett perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne fullkornslinguinen med blomkål, pancetta og parmesan er en smakfull og næringsrik rett som tar deg rett inn i en italiensk landlig stemning. Den kombinerer den sarte, nøtteaktige teksturen fra fullkornspastaen med den knaprende pancettaen, den fløyelsmyke blomkålen og den skarpe, saltete parmasanosten. Dette er en rett som både metter og gleder smaksløkene.
Ingredienser
- 2,4 dl grovt, ferskt brødsmuler (fra 2 skiver fast sandwichbrød)
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor blomkål (ca. 1,1 kg), delt i 2,5 cm brede buketter (19 dl)
- 115 gram skivet pancetta, hakket (ca. 2,4 dl)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 3,6 dl redusert saltinnhold kyllingkraft
- 340 gram tørket fullkorn linguine
- 14 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 0,6 dl) pluss ekstra til servering
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 2,4 dl grovt, ferskt brødsmuler (fra 2 skiver fast sandwichbrød)
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor blomkål (ca. 1,1 kg), delt i 2,5 cm brede buketter (19 dl)
- 115 gram skivet pancetta, hakket (ca. 2,4 dl)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 3,6 dl redusert saltinnhold kyllingkraft
- 340 gram tørket fullkorn linguine
- 14 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 0,6 dl) pluss ekstra til servering
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Bland brødsmuler, salt og 1 spiseskje olje i en liten bolle til det er godt blandet. Overfør blandingen til en 30 cm tung stekepanne og kok over middels varme, mens du rører, til det blir sprøtt og gyllent, ca. 3 til 5 minutter. Sett til side. Varm opp resten av oljen (1/4 kopp) i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr blomkålen i oljen, rør av og til, til den er godt brunet, ca. 8 minutter. Tilsett pancetta og stek under omrøring til den begynner å bli sprø, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn hvitløk og rød pepperflak, og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett buljong, reduser varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til blomkålen er mør og sausen er litt redusert, ca. 7 minutter. Mens sausen småkoker, kok linguine i en stor kjele med 6 til 8 liter kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente. Sil av vannet. Rør inn osten i sausen og la den småkoke i 1 minutt. Vend pastaen sammen med blomkål, blanture og persille i en stor bolle, og dryss over brødsmuler. Server med ekstra ost.
- 2Bland brødsmuler, salt og 1 spiseskje olje i en liten bolle til det er godt blandet. Overfør blandingen til en 30 cm tung stekepanne og kok over middels varme, mens du rører, til det blir sprøtt og gyllent, ca. 3 til 5 minutter. Sett til side.
- 3Varm opp resten av oljen (1/4 kopp) i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr blomkålen i oljen, rør av og til, til den er godt brunet, ca. 8 minutter.
- 4Tilsett pancetta og stek under omrøring til den begynner å bli sprø, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn hvitløk og rød pepperflak, og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett buljong, reduser varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til blomkålen er mør og sausen er litt redusert, ca. 7 minutter.
- 5Mens sausen småkoker, kok linguine i en stor kjele med 6 til 8 liter kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente. Sil av vannet.
- 6Rør inn osten i sausen og la den småkoke i 1 minutt.
- 7Vend pastaen sammen med blomkål, blanture og persille i en stor bolle, og dryss over brødsmuler. Server med ekstra ost.
Tips og Varianter
- 1Brunfarging av blomkålen er nøkkelen til denne rettens fylde og dybde i smak. Ikke skru ned varmen for mye, la den få god farge før du tilsetter pancetta og resten av ingrediensene.\nFor enda mer sprø pannekant, server med ekstra brødsmuler oppå pastaretten.\nErsett pancetta med spekeskinke eller bacon hvis du foretrekker en røykere smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som løfter fram de salte, nøtteaktige smakene. En enkel salat med en syrlig dressing er også et glimrende tilbehør som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan?▼
En porsjon av Fullkornslinguine med blomkål, pancetta og parmesan inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
