Fullkorns porcini-soda brød
Oppskrift på sunn og smakfull helkorns sodabrod med porcini sopp, perfekt for frokost eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette ikke-hverdagslige fullkornsbrødet er en smakfull kombinasjon av jordskogende porcini-sopp og søte, tørrkede aprikoser. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle norske soda brød-oppskriften, men får en kreativ vri gjennom disse unike ingrediensene som bringer fram en dypere, mer kompleks smaksprofil.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper* (ca. 1 ½ kopp), eventuelt renset for grus, grovhakket
- ½ kopp hakkede tørkede aprikoser uten sulfitt** eller tørkede fiken
- ¾ kopp varmt vann
- 1 ¾ kopper kulturmelk
- 2,4 dl gammeldags havregryn
- ¼ kopp (½ stang) usaltet smør, smeltet
- ¼ kopp honning
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ¼ kopper sammalt hvete
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 teskje natron
- 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
- *Finnes i italienske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder.
- **Finnes i helsekostbutikker og noen spesialbutikker.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper* (ca. 1 ½ kopp), eventuelt renset for grus, grovhakket
- ½ kopp hakkede tørkede aprikoser uten sulfitt** eller tørkede fiken
- ¾ kopp varmt vann
- 1 ¾ kopper kulturmelk
- 2,4 dl gammeldags havregryn
- ¼ kopp (½ stang) usaltet smør, smeltet
- ¼ kopp honning
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ¼ kopper sammalt hvete
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer grovt salt
- 1 teskje natron
- 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
- *Finnes i italienske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder.
- **Finnes i helsekostbutikker og noen spesialbutikker.
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Legg et bakepapir på et stekebrett. Bland sopp og aprikoser i en middels stor bolle; hell over ¾ kopp varmt vann. La stå til sopp og aprikoser mykner og væsken er absorbert, ca. 15 minutter. Bland kulturmelk, havregryn og smør i en stor bolle. La stå til havregrynene mykner, ca. 15 minutter. Rør inn soppblandingen i havregrynsblandingen. Rør inn honning. Visp sammen begge melet, bakepulver, salt og natron i en annen stor bolle. Lag en fordypning i midten; tilsett havregrynsblandingen og rør til deigen samler seg, og bland gradvis inn de tørre ingrediensene. Vend deigen ut på arbeidsflaten og kna forsiktig, ca. 5 ganger. Form deigen til en runding på 18 cm. Overfør til bakepapiret. Skjær et kryss i midten av toppen på brødet. Pensle med eggeglaze. Stek brødet til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 5 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. (Kan lages 1 dag i forveien. Pakk brødet tett inn i folie og la det stå i romtemperatur.)
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Legg et bakepapir på et stekebrett. Bland sopp og aprikoser i en middels stor bolle; hell over ¾ kopp varmt vann. La stå til sopp og aprikoser mykner og væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
- 3Bland kulturmelk, havregryn og smør i en stor bolle. La stå til havregrynene mykner, ca. 15 minutter. Rør inn soppblandingen i havregrynsblandingen. Rør inn honning.
- 4Visp sammen begge melet, bakepulver, salt og natron i
Tips og Varianter
- 1Husk å la soppen og aprikos-blandingen stå og trekke i det varme vannet i 15 minutter for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 2For å oppnå en luftigere og mykere tekstur, er det viktig å ikke overarbeide deigen - kna den bare forsiktig 5 ganger etter at den er blandet sammen.
- 3For en sprøere skorpe, pensler du brødet med et lett eggeblomme-glass rett før steking.
Serveringsforslag
Dette brødet passer perfekt til en god kopp kaffe eller te om morgenen. Det varierte smaksspekteret av sopp, tørket frukt og hele korn gjør det også til et fantastisk ledsager til forskjellige oste- og syltetøyvariasjoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorns porcini-soda brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns porcini-soda brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns porcini-soda brød?▼
Total tilberedningstid for Fullkorns porcini-soda brød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorns porcini-soda brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorns porcini-soda brød?▼
En porsjon av Fullkorns porcini-soda brød inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
