Fullkorns kanelboller med klebrig glasur
Oppskrift på deilige fullkorns kanelsticky boller, perfekte til frokost eller som søtt innslag. En sunnere variant av klassiske kanelboller.
Om denne retten
Disse deilige fullkornskanelboller er et must for enhver kanelfantast. Inspirert av den tradisjonelle, norske skillingsbolle, men med en moderne vri, er de fulle av mørk, karamellisert smak fra den klebrige glasuren og de sprøstekte valnøttene. Perfekt som helgekos eller til et koselig kaffeslabberas med venner.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usaltet smør eller et ikke-hydrogenert smør-erstatning
- 2. 2,4 dl ravfarget agavesirup
- 3. 2 spiseskjeer malt kanel
- 4. 3 spiseskjeer spiret fullkornshvetemel eller fullkornspastrymel
- 5. 2,4 dl valnøtter, lett ristet og finhakket i en kjøkkenmaskin
- 6. 1,8 dl rosiner, bløtlagt i 2,4 dl kokende vann i 10 minutter og godt drenert
- 7. 1 stor bakepotet, skrelt
- 8. 1 spiseskje aktiv tørrgjær
- 9. 1,2 dl varmt vann
- 10. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer lys agavesirup
- 11. 1,2 dl 1 prosent lavfett melk eller usøtet soyamelk
- 12. 3 spiseskjeer usaltet smør eller et ikke-hydrogenert smør-erstatning, smeltet
- 13. 1 teskje havsalt
- 14. 4 til 11,9 dl spiret fullkornshvetemel eller fullkornspastrymel
- 15. Ekstra smeltet smør eller smør-erstatning, til pensling
- 16. 2 spiseskjeer usaltet smør eller et ikke-hydrogenert smør-erstatning, romtemperert
- 17. 2 1/2 spiseskjeer usøtet eplejuice
- 18. 1,2 dl fettfri tørrmelk eller usøtet soyamelk-pulver
- 19. 1,2 dl lys agavesirup
- 20. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje mandelessens
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usaltet smør eller et ikke-hydrogenert smør-erstatning
- 2. 2,4 dl ravfarget agavesirup
- 3. 2 spiseskjeer malt kanel
- 4. 3 spiseskjeer spiret fullkornshvetemel eller fullkornspastrymel
- 5. 2,4 dl valnøtter, lett ristet og finhakket i en kjøkkenmaskin
- 6. 1,8 dl rosiner, bløtlagt i 2,4 dl kokende vann i 10 minutter og godt drenert
- 7. 1 stor bakepotet, skrelt
- 8. 1 spiseskje aktiv tørrgjær
- 9. 1,2 dl varmt vann
- 10. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer lys agavesirup
- 11. 1,2 dl 1 prosent lavfett melk eller usøtet soyamelk
- 12. 3 spiseskjeer usaltet smør eller et ikke-hydrogenert smør-erstatning, smeltet
- 13. 1 teskje havsalt
- 14. 4 til 11,9 dl spiret fullkornshvetemel eller fullkornspastrymel
- 15. Ekstra smeltet smør eller smør-erstatning, til pensling
- 16. 2 spiseskjeer usaltet smør eller et ikke-hydrogenert smør-erstatning, romtemperert
- 17. 2 1/2 spiseskjeer usøtet eplejuice
- 18. 1,2 dl fettfri tørrmelk eller usøtet soyamelk-pulver
- 19. 1,2 dl lys agavesirup
- 20. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje mandelessens
Fremgangsmåte
- 11. For å lage fyllet, i en stor bolle, bruk en elektrisk mikser og pisk smøret med agavesirupen til det er glatt, ca. 2 minutter. Tilsett kanel og mel og bland godt. Rør inn valnøtter og rosiner. Sett i kjøleskapet for å stivne blandingen i minst 2 timer.
- 2Begynn med deigen ved å koke poteten i kokende vann i 25 til 30 minutter, til den er myk. Sil av vannet, og reserver 3/4 kopp av det stivelsesrike kokevannet. Mos poteten og det reserverte vannet til en jevn masse. Sett til side og avkjøl til romtemperatur.
- 3Plasser gjær, lunkent vann og 2 spiseskjeer agavesirup i en food processor. Puls et par ganger for å løse opp gjæren. La blandingen stå i ca. 10 minutter, eller til den er skummende. Tilsett den avkjølte, moste poteten, melk, resten av ¼ kopp agavesirup, det smeltede smøret og salt. Puls flere ganger for å blande. Tilsett melet litt om gangen, pulsende til en myk deig dannes. Overfør deigen til en lett melet overflate. Elt forsiktig for hånd i omtrent 1 minutt, eller til den er glatt og elastisk. Legg den elte deigen i en lett oljet bolle. La den hvile i 20 minutter.
- 4Slå ned deigen og vend den i bollen for å dekke med olje. Dekk bollen med plastfolie og plasser den på et sted uten trekk for å heve. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- 5Mens deigen hever, lag glasuren. Ha alle ingrediensene til glasuren i en food processor og blend til glatt, ca. 1 minutt. Sett i kjøleskapet til bruk. Blandingen vil tykne litt når den avkjøles.
- 6For å lage de klissete bollene, dekk to rektangulære bakeplater med bakepapir og spray lett med rapsolje. Slå forsiktig ned deigen. Kjevle ut på en lett melet arbeidsflate til en 45 x 50 cm stor rektangel. (Deigen vil være klissete å jobbe med.) Fordel fyllet over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant rundt.
- 7Begynn fra en lang side og rull forsiktig opp deigen til en lang logg. Skjær loggen i 18 like store biter. Plasser skivene på de forberedte fatene med kantene lett i kontakt. Fyll ett fat helt før du begynner på det neste, slik at de fleste boller passer tett sammen. Pensle toppene med det smeltede smøret. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og plasser på et varmt, trekkfritt sted. La bollene heve i 40–45 minutter, til de er doble i størrelse.
- 8Forvarm ovnen til 190°C.
- 9Når bollene er ferdighevet, stek dem i 25 minutter, eller til de er lett gyldne. La bollene avkjøle på fatene i 10–15 minutter før de drysses med glasur. Trekk forsiktig fra hverandre før servering. Beste serveres varme.
- 10Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet og varm dem opp i ovnen på 180°C i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne spiret fullkornshvetemel for en ekstra nøtteaktig smak.
- 2La deigen få god tid til heving for luftigste resultat.
- 3Rør sammen glasurens ingredienser til perfekt konsistens - ikke for tynn, ikke for tykk!
Serveringsforslag
Disse kanelbollene er best servert varme, med en kopp nystekt kaffe eller te. For en ekstra festlig touch, kan du toppes med litt ekstra glasur og noen sprø valnøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorns kanelboller med klebrig glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns kanelboller med klebrig glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns kanelboller med klebrig glasur?▼
Total tilberedningstid for Fullkorns kanelboller med klebrig glasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorns kanelboller med klebrig glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorns kanelboller med klebrig glasur?▼
En porsjon av Fullkorns kanelboller med klebrig glasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
