Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette
Oppskrift på fullkorns israelsk couscous servert med ratatouille, mozzarella og balsamicovinaigrette. Sunn og smakfull rett for hele familien.
Foto av Patrizia Signorelli på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl balsamicoeddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.8 dl olivenolje
- 1 japansk aubergine, delt i to på langs
- 1 gul squash, skåret i 0.5 cm skiver på langs
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, delt i fire
- 1 gul paprika, uten stilk og frø, delt i fire
- 1 zucchini, skåret i 0.5 cm skiver på langs
- 4.7 dl israelsk couscous
- 250 g drue- eller cherrytomater, delt i to
- 0.6 dl ferske basilikumblader, revet
- 2 ss ferske oreganoblader
- 450 g fersk mozzarella, finhakket
- 0.6 dl ferske persilleblader
Ingredienser
- 1.2 dl balsamicoeddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.8 dl olivenolje
- 1 japansk aubergine, delt i to på langs
- 1 gul squash, skåret i 0.5 cm skiver på langs
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, delt i fire
- 1 gul paprika, uten stilk og frø, delt i fire
- 1 zucchini, skåret i 0.5 cm skiver på langs
- 4.7 dl israelsk couscous
- 250 g drue- eller cherrytomater, delt i to
- 0.6 dl ferske basilikumblader, revet
- 2 ss ferske oreganoblader
- 450 g fersk mozzarella, finhakket
- 0.6 dl ferske persilleblader
Slik gjør du:
- Visp sammen eddiken med litt salt og pepper i en middels stor bolle. Rør sakte inn oljen til det blir en emulsjon.
- Legg auberginen, paprikaene og squashen i en stor, lav ildfast form, tilsett halvparten av vinaigretten, dekk til og la det marinere i 30 minutter i romtemperatur.
- Forvarm en grill til middels høy varme.
- Kok opp en stor kjele med vann, tilsett 2 ss kosher-salt og couscousen, og kok til den er al dente, ca. 8 minutter. Sil av vannet og skyll raskt med kaldt vann, sil av igjen og overfør til en bolle.
- Ta grønnsakene ut av marinaden, krydre med salt og pepper, og grill til de er akkurat gjennomkokte, 2–3 minutter på hver side.
- Overfør grønnsakene til et skjærebrett og hakk dem grovt.
- Tilsett de grillede grønnsakene, tomater, basilikum og oregano i couscousen.
- Tilsett resten av vinaigretten, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig.
- Topp med mozzarella og persilleblader.
Om denne retten
Fullkorns israelsk couscous er en utrolig smakfull og næringsrik base for denne sprudlende ratatouille-inspirerte middagsretten. Kombinasjonen av grillede, saftige grønnsaker, smeltende mozzarella og den balsamiske dressingen gir middelhavsinspirerte smaker som bare ber om å deles rundt et stort middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i grove stykker for en rustikk, hjemmelaget følelse.
- 2La couscousen koke i rikelig saltet vann for å sikre at den blir smakfull helt inn til kjernen.
- 3Drysst litt ekstra basilikum og oregano over til slutt for en forfriskende, urteaktig aroma.
Serveringsforslag
Server denne retten lunken eller ved romtemperatur, med et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat for å runde av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette?▼
En porsjon av Fullkorns israelsk couscous med ratatouille, mozzarella og balsamico-vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
