Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan
Oppskrift på smakfullt fullkornsfyll med sprø pancetta, søte kastanjer og rik parmesan – perfekt til høst- eller vintermiddager.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 1 brød (450 g) rustikt fullkornsbrød, skåret (med skorpe) i terninger på 1,5-2 cm
- 2 ss (eller mer) ekstra jomfruolivenolje
- 115 g pancetta (italiensk bacon), skåret i 0,5 cm skiver og deretter i 0,5 cm terninger
- 1 glass hele dampede kastanjer eller vakuumpakkede ristede kastanjer, brutt i 1,5 cm biter (ca. 200 g)
- 2,5 dl hakket sjalottløk (ca. 4 store)
- 1 ts finhakket fersk timian
- 0,5 ts finhakket fersk rosmarin
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 store egg
- 2,5 dl finrevet parmesanost
Ingredienser
- 1 brød (450 g) rustikt fullkornsbrød, skåret (med skorpe) i terninger på 1,5-2 cm
- 2 ss (eller mer) ekstra jomfruolivenolje
- 115 g pancetta (italiensk bacon), skåret i 0,5 cm skiver og deretter i 0,5 cm terninger
- 1 glass hele dampede kastanjer eller vakuumpakkede ristede kastanjer, brutt i 1,5 cm biter (ca. 200 g)
- 2,5 dl hakket sjalottløk (ca. 4 store)
- 1 ts finhakket fersk timian
- 0,5 ts finhakket fersk rosmarin
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 store egg
- 2,5 dl finrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
- Vend brødterningene og 2 ss olje i en stor bolle. Fordel i ett lag på et stort, bakepapirkledd stekebrett. Strø over salt og nykvernet svart pepper.
- Stek til brødterningene er gylne og litt sprø, og rør av og til, ca. 15 minutter. La det avkjøle litt, og ha deretter brødterningene tilbake i den samme store bollen.
- Sauter pancetta i en stor, tung stekepanne over middels varme til den er sprø, tilsett mer olje hvis nødvendig, ca. 6 minutter.
- Hell av overflødig stekefett slik at stekesjyen samler seg i den ene enden, og bruk en hullsleiv til å overføre pancettaen til bollen med brødterningene.
- Tilsett kastanjer og sjalottløk i stekesjyen i pannen; sautér til de begynner å bli brune, ca. 6 minutter.
- Tilsett timian og rosmarin; rør i 1 minutt. Overfør blandingen til bollen med brødet.
- FORBEREDELSER: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form på 33x23x5 cm godt.
- Kok opp 7 dl kraft i en middels kjele til den er redusert til 3,5 dl, ca. 6–8 minutter.
- Visp eggene i en annen stor bolle. Bland inn osten. Visp gradvis inn den reduserte kraften.
- Hell kraftblandingen over kastanje- og brødblandingen. Strø over svart pepper og rør godt.
- Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter.
- Fjern folien og stek uten dekke til toppen er gyllen og litt sprø rundt kantene, ca. 20 minutter til.
Om denne retten
Dette rustikke fyllet er en smakfull feiring av høstens beste ingredienser. Kombinasjonen av sprøstekt pancetta, søte kastanjer og den nøtteaktige parmesansmaken skaper en deilig og kompleks smaksprofil. Perfekt som et lunt og næringsrikt tilbehør til en høstmiddag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk et grovt fullkornsbrød for en ekstra sprø og nøtteaktig tekstur.
- 2Kast aldri bort de verdifulle kraftrestene – reduser dem for å lage en deilig, smakfull saus.
- 3Rist kastanjene grundig for en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lett rødt. En frisk, grønn salat med balsamicodressing er et perfekt ledsager til denne rike og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan?▼
En porsjon av Fullkornsfyll med pancetta, kastanjer og parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
