Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan
Oppskrift på smakfull fullkorns fyll med sprø pancetta, søte kastanjer og rik parmesan for en perfekt høst- eller vinterretter.
Om denne retten
Dette rustikke fyllet er en smakfull feiring av høstens beste ingredienser. Kombinasjonen av sprøstekt pancetta, søte kastanjer og den nøtteaktige parmesan-smaken skaper en deilig og kompleks smaksprofil. Perfekt som en lun og næringende forrett til en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 1 brød på 450 gram med rustikt fullkorn, skåret (med skorpe) i terninger på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 23,7 dl)
- 2 spiseskjeer (eller mer) ekstra jomfrolivolje
- 115 gram pancetta (italiensk bacon), skåret i 1/4-tommers skiver og deretter i 1/4-tommers terninger
- 1 glass med hele dampede kastanjer eller vakuumpakkede ristede kastanjer, *brutt i 1/2-tommers biter (ca. 7,25 til 210 gram)
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 4 store)
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 store egg
- 2,4 dl finrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 1 brød på 450 gram med rustikt fullkorn, skåret (med skorpe) i terninger på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 23,7 dl)
- 2 spiseskjeer (eller mer) ekstra jomfrolivolje
- 115 gram pancetta (italiensk bacon), skåret i 1/4-tommers skiver og deretter i 1/4-tommers terninger
- 1 glass med hele dampede kastanjer eller vakuumpakkede ristede kastanjer, *brutt i 1/2-tommers biter (ca. 7,25 til 210 gram)
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 4 store)
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 store egg
- 2,4 dl finrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Vend brødterningene og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle. Fordel i ett lag på et stort, rimet bakepapirkledd stekebrett. Strø over salt og nykvernet svart pepper. Stek til brødterningene er gylne og litt sprø, og rør av og til, ca. 15 minutter. La det avkjøle litt, og ha deretter brødterningene tilbake i den samme store bollen. Sauter pancetta i en stor, tung stekepanne over middels varme til den er sprø, tilsett mer olje hvis nødvendig, ca. 6 minutter. Hell skillet slik at stekesjyen samler seg i den ene enden, og bruk en hullsleiv til å overføre pancettaen til bollen med brødterningene. Tilsett kastanjer og sjalottløk i stekesjyen i pannen; sautér til de begynner å bli brune, ca. 6 minutter. Tilsett timian og rosmarin; rør i 1 minutt. Overfør blandingen til bollen med brødet. FORBEREDELSER: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form på 33x23x5 cm godt. Kok opp 3 kopper kraft i en middels kjele til den er redusert til 1 1/2 kopp, ca. 6–8 minutter. Visp eggene i en annen stor bolle. Bland inn osten. Visp gradvis inn kraften. Hell kraftblandingen over kastanje- og brødblandingen. Strø over svart pepper og rør godt. Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. Fjern folien og stek uten dekke til toppen er gyllen og litt sprø rundt kantene, ca. 20 minutter til.
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Vend brødterningene og 2 spiseskje
Tips og Varianter
- 1Bruk et grovt, fullkornsbrød for en ekstra sprø og nøtteaktig tekstur\nKast aldri bort de verdifu lle kraftrestene - reduser dem for å lage en deilig, smakfull saus\nRist kastanjene grundig for en dypere, nøtteaktig smak
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lett rødt. En frisk, grønn salat med balsamicodressing er et perfekt ledsager til denne rike og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan?▼
En porsjon av Fullkorns-fyll med pancetta, kastanjer og parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
