Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker
En sunn og smakfull oppskrift på fullkorn orecchiette med bitre grønnsaker og sprø reddiker. Perfekt for en næringsrik middag.
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.8 dl grovkornede ferske brødsmuler av fullkornsbrød
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 450 g fullkorn orecchiette
- Koshersalt
- 1 ss usaltet smør
- 8 mellomstore reddiker (225 g), skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunter bittergrønne grønnsaker (f.eks. escarole), trimmet og hakket
- 2.4 dl finrevet Parmesanost
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts knuste svarte pepperkorn
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.8 dl grovkornede ferske brødsmuler av fullkornsbrød
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 450 g fullkorn orecchiette
- Koshersalt
- 1 ss usaltet smør
- 8 mellomstore reddiker (225 g), skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunter bittergrønne grønnsaker (f.eks. escarole), trimmet og hakket
- 2.4 dl finrevet Parmesanost
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts knuste svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett brødsmuler og rist, rør ofte, til de er gylne og sprø (ca. 4–5 minutter).
- Overfør til en liten bolle; rør inn sitronskall og rød pepperflak. Sett til side.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen.
- Sil av vannet, og spar 4.8 dl av kokevannet.
- I mellomtiden, varm opp 1 ss olje og smør i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett reddiker; kok, og rør ofte, til de er brune i flekker, men fortsatt sprø og møre (ca. 2 minutter).
- Overfør reddikene til en liten bolle.
- Tilsett resten av oljen og hvitløk i pannen; rør til det begynner å dufte (ca. 1 minutt).
- Tilsett grønnsakene og 2.4 dl av kokevannet, og kok, rør ofte, til grønnsakene begynner å visne.
- Tilsett pasta og ost; rør til osten smelter og sausen tykner litt.
- Tilsett mer av kokevannet i 0.6 dl porsjoner hvis sausen blir for tørr.
- Rør inn reddiker, sitronsaft og pepper.
- Smak til med salt.
- Strø over brødsmuleblandingen før servering.
Om denne retten
Denne fullkornspastaen med bitre grønnsaker og sprø reddiker er et fantastisk måltid for den eventyrlystne smakspaletten. Orecchiette-formen fanger alle de deilige smaker og teksturer, fra den nøtteaktige pastaen til den knasende reddiken og den friske, urteaktige escarolen. Det er en rett som feirer det beste av sommerens grønnsaker og gir en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, knasende reddiker for best mulig tekstur.
- 2- Spar litt av kokevannet fra pastaen for å få en kremet saus.
- 3- Tilsett en god klype rød pepperflak for en velbalansert varme.
Serveringsforslag
Nyt denne retten med et glass frisk, syrlig hvitvin som fremhever de bitre, urteaktige smakene. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker?▼
Total tilberedningstid for Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker?▼
En porsjon av Fullkorn Orecchiette med bitre grønnsaker og reddiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
