Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker
Oppskrift på fullkorns-oricchiette med bitre grønnsaker og reddiker, perfekt for en sunn og smakfull middag. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne fullkornspasta med bitre grønnsaker og sprø reddiker er et fantastisk måltid for den eventyrlystne smakspalletten. Orecchietteformen fanger alle de deilige smaker og teksturer, fra den nøtteaktige pastaen til den knasende reddiken og den friske, urteaktige escarolen. Det er en rett som feirer det beste av sommerens grønnsaker og gir en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1,8 dl grovkornede ferske brødsmuler laget av fullkornsbrød
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 450 gram fullkorn orecchiette (liten øreformet pasta)
- Koshersalt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 8 mellomstore reddiker (225 gram), skåret i 1/4" runde skiver
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunt bittergrønne grønnsaker (som escarole), trimmet og hakket
- 2,4 dl finrevet Parmesanost
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
Ingredienser
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1,8 dl grovkornede ferske brødsmuler laget av fullkornsbrød
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 450 gram fullkorn orecchiette (liten øreformet pasta)
- Koshersalt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 8 mellomstore reddiker (225 gram), skåret i 1/4" runde skiver
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunt bittergrønne grønnsaker (som escarole), trimmet og hakket
- 2,4 dl finrevet Parmesanost
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje knuste svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmuler og ristet, og rør ofte, til de er gylne og sprø, ca. 4–5 minutter. Overfør til en liten bolle; rør inn sitronzest og rød pepperflak. Sett til side. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet, og spar 2 kopper av kokevannet. I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olje og smør i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett reddiker; kok, og rør ofte, til de er brune i flekker, men fortsatt sprø og møre, ca. 2 minutter. Overfør til en liten bolle. Tilsett resten av oljen og hvitløk i pannen; rør til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett grønnfarger og 1 kopp av kokevannet, og kok, og rør ofte, til grønnsakene begynner å visne. Tilsett pasta og ost; rør til osten smelter og sausen tykner litt, og tilsett mer av kokevannet i ¼-koppers porsjoner hvis den blir for tørr. Rør inn reddiker, sitronsaft og pepper. Smak til med salt. Strø over brødsmuleblandingen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, knasende reddiker for best mulig tekstur
- 2- Spar litt av kokevannet fra pastaen for å få en kremet saus
- 3- Tilsett en god klype rød pepperflak for en velbalansert varme
Serveringsforslag
Nyt denne retten med et glass frisk, syrlig hvitvin som fremhever de bitre, urteaktige smakene. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også passe perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker?▼
Total tilberedningstid for Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker?▼
En porsjon av Fullkorn Orcchiette med bitre grønnsaker og reddiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
