Fudgy sjokoladekake med bringebær og rømme

Ingredienser

• 1 pakke Devil's Food-kakemiks (ca. 450 g)
• 2,4 dl vann
• 0,8 dl vegetabilsk olje
• 3 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2,4 dl rømme
• 680 g semisøt sjokoladebiter
• 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
• 3 ss usaltet smør
• 4,7 dl melis

Slik gjør du:

1. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
2. Smør tre kakeformer (20 cm) med høye kanter (ca. 4 cm).
3. Ha kakemiks, 2,4 dl vann, 0,8 dl vegetabilsk olje, egg, vaniljeekstrakt og 0,6 dl rømme i en stor bolle.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk røren i 2 minutter.
5. Rør inn 2,4 dl semisøt sjokoladebiter.
6. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 4 dl i hver).
7. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene, ca. 25 minutter.
8. La kakelagene avkjøle i formene på rister i 15 minutter.
9. Bruk en liten skarp kniv til å løsne kantene mellom formene og kakene.
10. Velt kakene ut på rister og la dem avkjøle helt.
11. Kok opp 1,2 dl bringebærsyltetøy og 3 ss usaltet smør i en stor, tykk kjele over middels varme, og rør ofte.
12. Ta kjelen av varmen.
13. Tilsett de resterende 4,3 dl semisøt sjokoladebiter og rør til de er smeltet.
14. Rør inn de resterende 1,8 dl rømme og 4,7 dl melis.
15. Bruk en elektrisk mikser og pisk glasuren i kjelen til den er glatt og tykk, ca. 2 minutter.
16. Legg et kakelag på et serveringsfat.
17. Smør 1,8 dl glasur over.
18. Legg på det andre kakelaget.
19. Smør igjen 1,8 dl glasur over.
20. Legg på det tredje kakelaget.
21. Sett kaken i kjøleskapet og la glasuren stivne litt, ca. 15 minutter.
22. Fordel resten av glasuren i sirkler over toppen og sidene av kaken.
23. Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk med en kakedome og la den stå i romtemperatur.