Fudgy sjokolade- og spinatbrownies

Ingredienser

• 6 ss usaltet smør, pluss litt til å smøre formen
• 3 ss kakaopulver, pluss litt til å drysse over formen
• 85 g bittersøt sjokolade, hakket
• 2 ts instant espressopulver
• 1.2 dl sukker
• 2.4 dl frossen hakket spinat, tint
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 2 store egg, pisket
• 1.8 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts kosher salt
• 1.2 dl semi-søt sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 20 cm kvadratisk bakeform og dryss den med kakaopulver. Rist av overflødig pulver.
2. Fyll en middels stor kjele en tredjedel full med vann og kok opp over middels høy varme.
3. Legg smør, sjokolade og espressopulver i en varmebestandig bolle. Sett bollen på kjelen og skru av varmen.
4. La bollen stå i ca. 5 minutter til sjokolademassen er smeltet. Rør sammen til det er helt glatt.
5. Rør inn sukkeret til det er oppløst. Ta bollen av kjelen og la den avkjøles til romtemperatur.
6. Klem ut overflødig vann fra spinaten og ha den i en food processor.
7. Tilsett vanilje og 1 ss vann, og kjør til en veldig glatt puré.
8. Tilsett spinatpuréen og eggene i den avkjølte sjokolademassen, og visp til alt er godt blandet.
9. Visp sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet.
10. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og vend forsiktig inn med en slikkepott til det er jevnt fordelt.
11. Rør inn sjokoladebitene. Hell røren i den forberedte formen, og bruk en slikkepott for å fordele den jevnt.
12. Stek til kaken er fast, og en kakepinne satt inn i midten fortsatt har noen fuktige smuler på seg, ca. 25 minutter.
13. La browniesene avkjøles helt i formen før du skjærer i dem.