Saftig brownie-kake

Ingredienser

• 115 g usaltet smør, kuttet i små biter, pluss mer til formen
• 255 g mørk sjokolade, hakket
• 57 g usøtet sjokolade, hakket
• 2,4 dl sukker
• 2 store egg, romtempererte
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1,6 dl hvetemel, pluss mer til formen
• 0,5 ts salt

Slik gjør du:

1. Smør en bakeform (ca. 20x20 cm) generøst med smør og dryss med mel. Rist av overflødig mel.
2. Sett opp et vannbad: Ha ca. 2,5 cm vann i en kjele og la det småkoke over middels varme. Plasser en stor, varmebestandig metallskål over kjelen. Tilsett smøret og begge sjokoladetypene i skålen. Rør med en silikonspatel til omtrent to tredjedeler av sjokoladen har smeltet.
3. Ta skålen av kjelen og fortsett å røre til all sjokoladen er smeltet. La sjokoladeblandingen avkjøle i 10 minutter.
4. I mellomtiden, pisk sukker, egg og vanilje i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet. Pisk til blandingen er tykk og lyst gul, dette kan ta opptil 10 minutter.
5. Rør inn den avkjølte sjokoladeblandingen til den er jevn. Skrap ned sidene av bollen. Fjern vispene.
6. Vend inn melet og saltet med en silikonspatel. Bruk brede, forsiktige bevegelser for å sikre at hvert melkorn er fuktet. Ikke overmiks.
7. Hell og jevn ut røren i den forberedte bakeformen.
8. Stek i forvarmet ovn på 175°C i ca. 25-30 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, men ikke flytende røre. Kantene skal være faste, og midten mørk og fuktig.
9. La kaken avkjøle i formen i minst 30 minutter før du skjærer i den. For enklere servering kan du løfte kaken ut av formen ved hjelp av bakepapir.