Fruktkake-brownie med krydret appelsinlikør og hvit sjokolade

Ingredienser

• 2,4 dl usaltet smør, smeltet, pluss mer til å smøre formene
• 450 g fruktkake
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts malt nellik
• 1/4 ts malt muskatnøtt
• 1/4 ts malt allehånde
• 1 ts salt
• 2,4 dl kakaopulver
• 7,1 dl sukker
• 4 store egg
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3,6 dl hvetemel
• 4,7 dl hvit sjokoladebiter
• 1,2 dl kremfløte
• 2 ss appelsinlikør
• 1 ts malt kanel
• 1/4 ts malt nellik
• 1,2 dl kandisert frukt, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Smør seks mini paibeger (ca. 10 cm i diameter og 2 cm dype) og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kle et annet bakebrett med bakepapir eller en silikonmatte.
3. Kutt fruktkaken i terninger og legg dem på det forberedte bakebrettet. Stek til de er tørre og sprø, ca. 10–15 minutter.
4. Bland mel, bakepulver, kanel, nellik, muskatnøtt, allehånde og salt i en middels stor bolle og sett til side.
5. Ha den tørkede, ristede fruktkaken i en foodprosessor og puls til den er pulverisert. Tilsett fruktkakekrummene, kakaopulver og sukker i en kjøkkenmaskin utstyrt med paddelvisp, og bland på middels hastighet til det er godt blandet.
6. Tilsett egg, vanilje og smør, og fortsett å blande til alt er godt kombinert.
7. Med mikseren i gang, tilsett melet litt etter litt, og bland til det er jevnt fordelt.
8. Fordel røren jevnt i paibegerene, og la det være ca. 0,5 cm plass øverst.
9. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fudge-krummer, ca. 45 minutter. La avkjøle i ca. 5 minutter, og vend deretter ut på serveringsfat.
10. For den krydrede appelsinlikøren og hvit sjokoladeganachen: Ha hvit sjokolade i en middels varmebestandig bolle.
11. Varm opp fløte og appelsinlikør i en liten kjele over middels høy varme til det nesten koker.
12. Hell blandingen over sjokoladen og la det stå i et par minutter for å smelte. Rør sammen, og tilsett deretter kanel og nellik.
13. Finhakk kandisert frukt, hvis du bruker det. Skje eller drypp litt av hvit sjokoladeganachen over hver brownie, og dryss med den hakkede frukten før servering.